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番石榴葉發(fā)酵增效及其提取物包合與體外消化

來源：泰然健康網時間：2024年12月12日 06:21

摘要：番石榴葉作為一種天然果樹茶葉，多項藥理學實驗已證實其具有輔助調節(jié)血糖、抗氧化損傷等活性，在亞洲、墨西哥、秘魯等地方有悠久的食用歷史。現(xiàn)有研究證實番石榴葉中多酚類和黃酮類發(fā)揮了重要的活性作用。然而，目前市場上只有番石榴葉茶葉粗制產品，且存在茶產品功效成分質量不穩(wěn)定，活性物質利用率低及口感差等問題，嚴重阻礙了該天然資源的開發(fā)。本研究通過優(yōu)化固態(tài)發(fā)酵周期，提高番石榴葉中多酚、黃酮類活性物質的含量；對浸出液及醇提液指標變化進行規(guī)律分析，探究水/醇提取物的最佳提取工藝，建立番石榴葉茶產品沖泡液功能活性參數檢測指標；利用β-環(huán)糊精對番石榴葉提取物進行包埋，有效改善發(fā)酵番石榴葉提取物的理化性質；同時，通過體外消化模擬及抗氧化分析，探索了發(fā)酵番石榴葉提取物包合物的生物利用度及穩(wěn)定性，為番石榴葉產品的推廣及片劑的制備提供理論基礎。具體結果如下：　　探索紅曲霉菌和芽孢菌BS2固態(tài)發(fā)酵番石榴葉的最佳發(fā)酵周期和水提/醇提工藝。結果...

關鍵詞：

番石榴葉固態(tài)發(fā)酵水醇提取物包合物生物利用度

授予學位：

碩士

學科專業(yè)：

發(fā)酵工程

導師姓名：

吳振強

學位年度：

2019

語種：

中文