一提方便食品，大伙可能首推方面便。前兩天朋友在吃方便面，我習(xí)慣性地瞅了一眼包裝袋上面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，其中鈉的含量深深吸引了我。于是我決定寫一篇方便面的投名狀，分享給大家。

我瀏覽了市面上一些常見(jiàn)品牌方便面的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，大致類似，以圖1為例說(shuō)明：一份方便面（加調(diào)味包）的能量在2743kJ，即655kcal，滿足了建議全天能量攝入量的31%，這個(gè)比例是合適的，所攝取的蛋白質(zhì)約為建議全天攝入量的21%，而脂肪就有點(diǎn)多了，為37.5g，占到建議全天脂肪攝入量的63%。鈉的數(shù)量就更多了，面餅加調(diào)味包的鈉含量總共1755mg，達(dá)到了建議鈉全天攝入量的80%，且目前中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)新發(fā)布的中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量中，建議成人每日鈉攝入量為1500mg，也就是說(shuō)，你若連面餅帶調(diào)味料吃完了這一袋方便面，基本就夠一天的食鹽攝入量了。

那么，這一袋方便面的能量相當(dāng)于多少未經(jīng)工業(yè)加工的食物呢？一袋方便面中的能量與同時(shí)吃進(jìn)去100g饅頭、500g蔬菜、75g瘦牛肉、50g雞蛋、200ml牛奶、150g蘋果的總能量相當(dāng)呀?。ㄒ?jiàn)圖1）。您一次能吃這么多的食物嗎？

一袋方便面雖然能提供相當(dāng)于多種食物的能量，提供的能量也能達(dá)到全日能量需要的30%，能管飽，但鈉的攝入量實(shí)在高得驚人，能量也主要來(lái)源于面粉和油脂，且一袋方便面中蔬菜類、水果類、動(dòng)物性食物也非常少，并不能滿足人對(duì)多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求，故只能作一時(shí)應(yīng)急的食物，并不是理想的方便食品。要合理營(yíng)養(yǎng)，做到食物多樣和少鹽少油，既要考慮食品的方便性，還應(yīng)關(guān)注合理地選擇與搭配食物。

在此推薦大家一些很方便的食物組合。如果是上班、旅游一族，根據(jù)圖1，可以將主食換為面包、紅薯、玉米等，而如果是餅干的話，你就得少吃幾片了；可以將蔬菜換為可攜帶、可生吃的如黃瓜、西紅柿等，可以將牛奶換為酸奶、奶酪等，當(dāng)然，一份三明治也是不錯(cuò)的（快餐式漢堡就不推薦了），細(xì)心的人還可以準(zhǔn)備一些零食，水果、原味堅(jiān)果都是不錯(cuò)的選擇，但要注意適量即可。這樣的吃法既簡(jiǎn)潔方便，也基本符合中國(guó)居民平衡膳食寶塔推薦的比例，多種食物提供的各種營(yíng)養(yǎng)素也可以滿足你每日的營(yíng)養(yǎng)需求，鹽、油的攝入量也大為減少。這才是真正的方便營(yíng)養(yǎng)食品。

營(yíng)養(yǎng)君：以前都只關(guān)注方便面的脂肪，但沒(méi)想到它的鈉也這么高！大家千萬(wàn)不要讓自己的口味變得越來(lái)越重?。?/p>

參考文獻(xiàn)：[1]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).《中國(guó)居民膳食指南》.2007年.人民出版社.

[2]《中國(guó)食物成分表》.2009年.北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版.

作者：鄭潔 醫(yī)務(wù)工作者

審閱：莫寶慶 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)老年分會(huì)副主任委員

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