快節(jié)奏的現(xiàn)代生活、繁重的工作，讓許多上班族連悠閑地吃頓飯的時間都沒有，不少人甚至一日三餐都要在外解決，成了天天吃快餐或吃飯館的OUT族。OUT族看似瀟灑，但非常容易營養(yǎng)失衡，因?yàn)椴宛^的食物往往含有很多油脂、糖分和脂肪，而快餐中的菜式不多，蔬菜也比較少，烹飪的手法也會帶來更大的熱量。長此以往，身體一定會拉響警報。不過現(xiàn)代生活實(shí)在離不開快餐，所以你需要了解在快餐時代如何聰明地選擇食物，以獲得更充足的營養(yǎng)。

　　守則1：食品種類要多樣

　　快餐食品多為“三高、三低”的垃圾食物，高熱量高脂肪的油炸食品、高鈉的方便面等含有高熱量、高脂肪、高鈉，而礦物質(zhì)、維生素和纖維素食物的含量卻頗低，長期吃速食會導(dǎo)致肥胖、高血壓、高血脂等各種慢性病。

　　專家表示，應(yīng)盡量避開這些食品，如果避無可避，則要做好食物的搭配。如吃炸雞時，配吃清淡的蔬菜、新鮮的水果，糾正高熱量、高脂肪的飲食偏差。

　　每種食物所含的營養(yǎng)素不同，因此食物一定要多樣化，互相補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)素。白飯青菜一樣也不能少。一般來講，吃快餐時最基本的要有兩種以上的肉類，建議不要都挑同一類，如炒肉片不宜與豬肉餅搭配了。餐后一定要補(bǔ)充水果，品種在2種以上。一日三餐，吃的種類也一定要錯開，譬如中午吃了豬肉，晚上就盡量吃點(diǎn)別的，如魚肉、雞肉等等。

　　守則2：食物精挑細(xì)選

　　同樣吃快餐，吸收營養(yǎng)的分量卻不盡相同，這就要看你會不會挑營養(yǎng)素含量豐富的食物了。在快餐時代，如何聰明地挑選食物呢？專家就各類食品一一評點(diǎn)―――

　　肉類：四條腿不如兩條腿好，兩條腿不如無腿好

　　紅肉會提高患心臟病的風(fēng)險，世界癌癥基金會建議不要吃過多的紅肉，過多的紅肉不但容易引起肥胖，還容易引起癌癥。超過40歲以上，注意每天攝入的飽和脂肪不要超過75克。

　　魚肉：海魚比湖魚好

　　魚類能幫助身體形成荷爾蒙并吸收維生素。同樣是魚類，海魚比湖魚好，海魚營養(yǎng)高，有豐富的礦物質(zhì)和微量元素，是非常理想的食品之一。

　　蔬菜水果：有顏色比無顏色好

　　不同顏色的蔬果含有不同的植物化學(xué)物質(zhì)，選擇不同顏色的蔬果就能保證你攝取不同的營養(yǎng)成分和纖維。一般而言，顏色深的蔬果比顏色淺的營養(yǎng)價值高些，比方說，荔枝含有維生素C，但胡蘿卜素低；橙富含維生素和胡蘿卜素。相比之下，同樣是吃了水果，但后者的營養(yǎng)價值更高些。

　　最好是吃水果而不是僅喝果汁，因?yàn)闊o論你喝幾杯果汁，只能算一份水果。超市中的半成品沙拉已喪失部分營養(yǎng)物質(zhì)，當(dāng)你吃這種半成品時，最好自己再加入一種水果或蔬菜，如番茄或胡蘿卜。

　　飲料：白開水

　　中式快餐通常會送一碗湯。打開蓋子，清湯上漂著一兩片綠菜葉，但仔細(xì)一聞，餐盒里有股塑料味道。專家指出，湯水很重要，但是一般快餐的湯水只是放些鹽、味精，不要也罷。天氣炎熱，不少人會選擇買冷飲，熱飯冷飲對腸胃是一個大考驗(yàn)，而且冷飲進(jìn)入消化道，血管收縮、血液循環(huán)減慢，食物消化吸收差。專家建議，白開水是比較明智的選擇。

　　守則3：挑選烹飪時間較短的菜

　　專家指出，盡量挑選烹飪時間較短的菜，因?yàn)榕腼儠r間越短，食物的營養(yǎng)素破壞得越少。比如炒就比煮的時間短，保留在食物中的營養(yǎng)素相對就豐富些。

　　守則4：快餐慢食

　　沒有絕對不好的食品，只有相對不好的吃法?？觳筒⒉皇?分鐘吃完早飯，10分鐘解決午飯的“快餐”。盡管沒有時間買菜做飯，但快餐也一樣可以細(xì)嚼慢咽的。醫(yī)學(xué)研究指出，吃飯要定時定量。一頓普通的午飯，在半個小時至45分鐘內(nèi)吃完，是最有益健康的，我們在用餐時可以考慮這一時間參數(shù)。零食不要吃過多，不然到正餐時就不想吃了。

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