隨著人們的生活水平日漸提升，人們對健康飲食的追求也在不斷進(jìn)步，前段時間在中國風(fēng)靡的一款日本飲料——青汁，其綠色的外表看起來就覺得很健康，備受許多健康健身人士的推崇，許多人都爭相購買引用。青汁的味道并不好，不喜歡的人甚至聞到都惡心，那么為什么大家還這么喜歡喝呢？飲用青汁到底有什么好處呢？

青汁最初指大麥若葉（即大麥的嫩葉）榨出的汁水，其后也指小麥嫩葉榨出的汁水；而現(xiàn)在綠茶、甘藍(lán)等眾多青綠色植物的汁水都可以稱為青汁。作為一種飲料，青汁的主要成分是水。除了水之外，青汁的成分跟其所用原料直接相關(guān)。

首先要澄清的是：青汁是普通農(nóng)作物、蔬菜嫩葉榨汁，蔬菜里有什么營養(yǎng)，青汁里也是一樣的，不僅如此，反而還可能因加工等原因使?fàn)I養(yǎng)有少許流失，所以青汁本身并無特殊之處。如果蔬菜攝入量不足，飲用青汁或許能夠彌補(bǔ)日常膳食不足，達(dá)到營養(yǎng)均衡的效果。而在日常飲食均衡的情況下，青汁只是一種飲料，并無神奇功效。

經(jīng)過上述對青汁的闡述，大家應(yīng)該都知道青汁所有的營養(yǎng)和好處也就是其所用蔬菜的營養(yǎng)和好處。比如最初使用的大麥若葉，其主要營養(yǎng)成分的含量都較高：尤其是維生素中的VC、VE含量較高,可達(dá)15.2 mg/100 g和6.94 mg/100 g，分別是蘋果含量的3.7倍、3.3倍[1]；微量元素中以K和Ca含量最豐富，其次是Fe、Mg、Zn等元素，Ca含量是牛奶的4倍；膳食纖維含量甚至是普通青菜的50倍[2]。

青汁所宣稱的功效主要是：“利用富含的食物纖維排除腸道內(nèi)毒素”，“利用葉綠素凈化血液、消炎殺菌、排除重金屬和藥物毒素”，“利用SOD等活性酶排解農(nóng)藥、化學(xué)毒素”等等。

但是事實真的如此嗎？其實并不盡然。

首先，飲食中的膳食纖維的確對人體有益，不過要它“排除腸道內(nèi)毒素”只是一廂情愿。可溶性膳食纖維可以帶走一些膽固醇，不過膽固醇也不能稱為毒素。并且如果青汁是經(jīng)過過濾的，其中的纖維很少，即使是直接打成的粉，所獲得的膳食纖維跟人體需求相比也是杯水車薪。按照營養(yǎng)學(xué)上的推薦，成人每天應(yīng)攝入的膳食纖維在25克，而大麥青汁的服用量每天也不過只有幾克。

其次，“葉綠素凈化血液”沒有任何科學(xué)依據(jù)。曾有過一些研究探索口服葉綠素對健康的作用，但迄今為止沒有證據(jù)足以做出判斷。另外，所謂“SOD等活性酶排解農(nóng)藥、化學(xué)毒素”，更是不可信。通常所說的酶是蛋白質(zhì)，吃到肚子里要經(jīng)過胃酸和消化液的洗禮還能保持活性是不可能的，SOD是超氧化物歧化酶，即使在完全的活性狀態(tài)下也只對超氧化物起作用，對于農(nóng)藥和化學(xué)毒素卻無能為力[3]。

綜上所述，即使青汁有一定的功效，但也不足以登上神壇，其實只要平時食用足夠的蔬菜水果就無需再多此一舉飲用青汁，畢竟味道也并不好喝，況且膳食纖維食用過多也會導(dǎo)致許多營養(yǎng)素吸收不良。

所以飲用青汁雖然有一定好處，但是也要因人而異，大家可以自行選擇是否飲用。

本期作者：馬欣悅

美編：蔣婷婷

參考文獻(xiàn)：

[1]段瓊輝,李永,張龍,等.分光光度法測定大麥苗粉中微生物C的含量[J].黑龍江畜牧獸醫(yī)(科技版),2014,05(上):211-213.

[2]段瓊輝,李永,葛竹興,等.大麥苗粉營養(yǎng)成分分析及評價[J].現(xiàn)代中藥研究與實踐,2014,28(3):55-57.

[3].別被大麥青汁的“功效”忽悠了[J].福建質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督,2015(12):62.

圖片源自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除

特別聲明：以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相關(guān)知識

喝青汁的好處和壞處
喝玉米汁有什么好處
喝什么果蔬汁減肥效果好 常喝這些果蔬汁
大麥若葉青汁禁忌 青汁怎么喝才能降血糖
大麥若葉青汁是什么？有什么功效？大麥若葉青汁是智商稅嗎？
老人常喝蘋果汁有什么好處
大麥若葉青汁粉晚上喝好嗎
大麥若葉青汁心臟不好可以喝嗎
喝酒有什么好處 喝酒的好處與危害
不是嚇唬你 還敢喝大麥若葉青汁？

網(wǎng)址: 喝青汁有什么好處 http://m.u1s5d6.cn/newsview456787.html