中午吃什么？在親賢街某公司上班的小馮一到飯點(diǎn)就有點(diǎn)愁。恰好最近打算減肥，于是，12月6日中午，小馮打開外賣軟件，點(diǎn)了一份“輕食”。近年來，隨著人們健康意識(shí)的提升，“輕食”這種飲食方式受到年輕人的熱烈追捧?！拜p食”以其低油、低糖、高纖維的特點(diǎn)，逐漸成為追求健康與品質(zhì)生活的人群餐桌上的寵兒。

輕食走俏 低脂新風(fēng)尚

在親賢街的一家輕食店里，玻璃櫥柜中擺滿了琳瑯滿目的輕食產(chǎn)品，主要有沙拉、肉卷、飯團(tuán)、三明治等，豐富多樣的種類令人目不暇接。這些輕食的食材搭配更是講究，肉類多選用雞胸肉、瘦牛肉、蝦肉等低脂高蛋白的食材；蔬菜則以西蘭花、圣女果、生菜等新鮮時(shí)蔬為主，富含維生素與膳食纖維；主食常為粗雜糧、薯類等，提供持久的飽腹感。烹調(diào)方式多采用蒸煮、涼拌，最大程度地保留了食材的營(yíng)養(yǎng)成分。據(jù)店員介紹，他們會(huì)為每份套餐標(biāo)注總熱量，同時(shí)餐盒上也備注了單份食物的熱量，讓消費(fèi)者對(duì)攝入的熱量一目了然，科學(xué)合理地搭配飲食。

輕食食品大都配色講究，擺盤精美，不論是賣家秀還是買家秀，看上去都十分誘人，還有的商家會(huì)在詳情頁標(biāo)注熱量和營(yíng)養(yǎng)成分，并在產(chǎn)品名稱中增加“低脂”和“健康”等字眼，看上去非常健康。日常的一份輕食沙拉售價(jià)在20元上下，加上打包費(fèi)、配送費(fèi)等，消費(fèi)者的買單價(jià)接近30元，與傳統(tǒng)飲食相比，這個(gè)價(jià)格絕對(duì)稱不上“實(shí)惠”，但仍有很多消費(fèi)者愿意為之買單。據(jù)輕食店老板透露，一份輕食沙拉一天可以售賣100-200份，消費(fèi)群體以年輕人為主。

科學(xué)搭配 助力瘦身潮

所謂“輕食”并非特指一種特定的食物，而是指餐食的一種形態(tài)。“輕”不僅僅是指食材分量，也指食材烹飪方式簡(jiǎn)約，保留食材的本來營(yíng)養(yǎng)和味道，所以，輕食也被打上了“健康”“減脂”的標(biāo)簽。這類飲食低脂肪、低熱量、少糖、少鹽，且富含高纖維，通常不用吃太多就能吃飽。

記者在某外賣平臺(tái)上看到，位于東崗路的一家三明治店，在輕食熱銷榜上名列前茅?！胺怯驼ā薄暗椭薄皽p脂”“健康美味”等關(guān)鍵詞，吸引了眾多消費(fèi)者下單購(gòu)買。立冬以來，我市各家輕食店鋪的銷量均有顯著增長(zhǎng)，許多人希望通過調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，達(dá)到瘦身的目的。市民王陸便是其中一員，32歲的她已經(jīng)堅(jiān)持自制輕食瘦身減肥一年多，她的食譜主要包括大白菜、紫甘藍(lán)、彩椒、雞胸肉和糙米飯等營(yíng)養(yǎng)健康且低脂的食物，配合少油少鹽的烹調(diào)方式以及細(xì)嚼慢咽的飲食習(xí)慣，王陸取得了不錯(cuò)的減肥效果，而雞胸肉搭配糙米飯更是她的最愛。

醬料隱憂 健康有訣竅

在走訪過程中，記者也發(fā)現(xiàn)了一些輕食行業(yè)存在的問題。雖然輕食主打“減脂”，但實(shí)際上并非所有輕食都真正“輕”熱量。多數(shù)輕食店中的調(diào)料種類繁多，蛋黃醬、芝麻醬、油醋汁、千島醬、蜂蜜芥末醬、泰式甜辣醬等應(yīng)有盡有，而這些調(diào)料的熱量往往不容小覷。據(jù)運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師任喜明介紹，輕食中常用的沙拉醬、千島醬、蛋黃醬等熱量極高，如果消費(fèi)者經(jīng)常食用含有此類醬料的輕食，不僅難以實(shí)現(xiàn)減脂目標(biāo)，甚至可能導(dǎo)致體重增加。此外，記者還注意到，多數(shù)輕食店菜單上并未標(biāo)注調(diào)料的熱量數(shù)值，這使得消費(fèi)者在選擇時(shí)難以準(zhǔn)確把控?zé)崃繑z入。

任喜明表示，輕食是一種飲食方式，更是一種健康生活理念的體現(xiàn)。對(duì)于消費(fèi)者而言，在選擇輕食時(shí)，不能僅僅被“減脂”“低脂”等標(biāo)簽所迷惑，要更加關(guān)注食材的搭配與熱量的攝入，盡量選擇少油少鹽、調(diào)料簡(jiǎn)單的輕食產(chǎn)品，同時(shí)可以結(jié)合自身需求增加豆類、全谷類等食物的攝入，多吃蔬菜水果，控制精制碳水化合物的攝取量。

太原晚報(bào) 記者 于健

【來源：太原晚報(bào)】

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