作者簡(jiǎn)介 /Profile/

湯雪峰（1977—），女，副主任護(hù)師，本科，華東療養(yǎng)院保健護(hù)理科主任，上海市護(hù)理學(xué)會(huì)糖尿病護(hù)理專委會(huì)委員，主要從事護(hù)理管理。

當(dāng)代年輕人工作、生活壓力大的時(shí)候，就來一杯甜甜的飲料，可以稍稍解壓。但體重焦慮使得越來越多的年輕人陷入到“喝了怕胖，不喝心累”的苦惱中。

因此，一些飲料品牌相繼推出“0卡糖”的概念，相比傳統(tǒng)添加的糖精、糖漿等，“0卡糖”的噱頭無疑給大家?guī)砹撕蕊嬃喜慌仑?fù)擔(dān)的快樂。似乎貼上了“0糖”或“0卡”，就代表這些飲料被貼上了“健康不發(fā)胖”的標(biāo)簽。但是，“0糖”“0卡”真的就健康無負(fù)擔(dān)了嗎？

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“0卡糖”是什么？

各種飲料品牌里介紹的“0卡糖”其實(shí)就是使用甜味劑代替蔗糖、果葡糖漿等高熱量糖分，但其口味又接近天然糖分的風(fēng)味。甜味劑也俗稱代糖，代糖會(huì)使舌頭感受甜度, 但是分子通過消化道時(shí)不會(huì)被吸收, 因此，它幾乎不會(huì)增加熱量，這就是商家宣傳中的“0卡路里”。

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常見代糖

“甜味劑”或者說“代糖”，是怎么一回事呢？甜味劑其實(shí)分為天然和人工兩類。常見的天然甜味劑有甜菊糖、羅漢果苷等，而常見的人工甜味劑有阿斯巴甜、赤蘚糖醇、三氯蔗糖、甜蜜素、安賽蜜等。甜味劑自被發(fā)現(xiàn)以來就擁有較多優(yōu)點(diǎn)包括性質(zhì)穩(wěn)定、不參與機(jī)體代謝、甜度較高、價(jià)格實(shí)惠且不易引起牙齒齲變。

“代糖”不僅深受糖尿病、肥胖、老年等人群喜愛，還獲得各大食品行業(yè)的青睞。目前，甜味劑部分替代糖的攝入也已是全球范圍內(nèi)的一種發(fā)展趨勢(shì)。那如此說來，飲料中添加“0卡糖”是安全的了？事實(shí)究竟是怎樣的呢？

“0卡糖”=0負(fù)擔(dān)？

雖然甜味劑可以替代蔗糖帶來的過量能量攝入和糖代謝的負(fù)擔(dān)，對(duì)高血糖和糖尿病患者，甜味劑還可以滿足他們對(duì)甜味的渴望，但是長(zhǎng)期大量攝入代糖或甜味添加劑飲料對(duì)個(gè)人的健康也是不利的，可能會(huì)造成人體不同程度的代謝問題、腎臟損害等風(fēng)險(xiǎn)；其次，人工甜味劑會(huì)模仿大腦的饑餓狀態(tài)，會(huì)使人體更容易產(chǎn)生饑餓感，會(huì)讓你吃的更多。

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2022年的1項(xiàng)發(fā)表在Cell雜志上的研究表明，人類非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑的攝入或能誘導(dǎo)個(gè)體特異性、微生物組依賴性的血糖改變，即能影響健康成年人的葡萄糖耐量。隨著研究的深入，部分“代糖”的危害也在慢慢被人們所認(rèn)識(shí)到。

此外，目前很多商家，為了標(biāo)榜自己的品牌是健康的，貼出“某某原創(chuàng)0卡糖”，但實(shí)際又不明確標(biāo)識(shí)出代糖的成分和劑量，試圖通過宣傳“0卡糖”飲料是健康的，來誘導(dǎo)消費(fèi)者無節(jié)制飲用含有甜味劑的飲料。雖然飲料中添加“0卡糖”，或者說是“代糖”，是被允許的，但是如果添加的劑量和成分不明確，消費(fèi)者不明情況大量飲用成分不明的飲料，就容易出現(xiàn)健康問題。

總的來說，飲料中添加的“0卡糖”是可以讓你享受0卡路里的熱量，但是要注意，如果肥胖者們想要指望甜味劑來減肥，覺得“喝0卡糖飲料不會(huì)胖”其實(shí)反而會(huì)讓自己陷入甜蜜的漩渦，增加暴飲暴食的風(fēng)險(xiǎn)。而糖尿病患者如果想通過“0卡糖”來一解嘴饞，則一定要注意配料表，在查看其成分或詢問商家后再下單，以免陷入商家的“0卡糖”的噱頭。 

參考文獻(xiàn)

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[3] 朱運(yùn)恒. 非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑會(huì)影響人體微生物組并改變血糖代謝[J]. 中國(guó)食品學(xué)報(bào), 2022, 22(08): 442.

[4] SUEZ J, COHEN Y, VALDéS-MAS R, et al.  Personalized microbiome-driven effects of non-nutritive sweeteners on human glucose tolerance [J]. Cell, 2022, 185(18): 3307-3328. e3319

版權(quán)所有：上海市護(hù)理學(xué)會(huì)

專業(yè)審核：賈蕓   上海市護(hù)理學(xué)會(huì)糖尿病護(hù)理專委會(huì)主任委員

審閱：庹焱

版式、文字編輯：朱曉珺

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