上世紀(jì)70年代，膳食纖維才正式被冠以七大營養(yǎng)素之一的稱號(hào)，現(xiàn)在人們?cè)絹碓秸J(rèn)識(shí)到膳食纖維對(duì)健康的重要。大量的流行病學(xué)和介入性研究表明，膳食纖維與各種疾病的發(fā)生、治療和死亡率有著重要的關(guān)系。

膳食纖維定義

?世界衛(wèi)生組織和食品法典委員會(huì)（國際公認(rèn)標(biāo)準(zhǔn)、指南和行為準(zhǔn)則匯編）定義的膳食纖維包括小腸內(nèi)既不消化也不吸收且聚合度（DP）為10個(gè)或更多單體單位的所有碳水化合物（Zielinski, G.et al.,2013;FAO, 2010）。

?法典委員會(huì)定義的纖維包括非淀粉多糖，如纖維素、半纖維素和果膠、抗性淀粉和不可消化低聚糖，如菊粉和低聚果糖，以及木質(zhì)素。因此，富含膳食纖維的食物包括全豆類、蔬菜、水果、堅(jiān)果和種子。

· 圖 · 膳食纖維的理化特性及其在植物細(xì)胞內(nèi)的位置

關(guān)于膳食纖維的研究

最近，Samantha K. Gill等人的文章《Dietary fibre in gastrointestinal health and disease》（中文可翻譯為《膳食纖維與腸道健康和腸道及病》），該文章詳細(xì)介紹了膳食纖維的主要理化性質(zhì)和功能特性，膳食纖維的重要性及其在胃腸道疾病治療中的應(yīng)用。

例如，2015年，英國營養(yǎng)科學(xué)咨詢委員會(huì)（SACN,2015）對(duì)纖維預(yù)防疾病的流行病學(xué)研究進(jìn)行了薈萃分析，結(jié)果表明，每天食物中膳食纖維攝入量每增加7g，在統(tǒng)計(jì)學(xué)上，心血管疾病、出血性腦卒中、結(jié)直腸癌和糖尿病風(fēng)險(xiǎn)顯著降低。

2019年，一次對(duì)185項(xiàng)流行病學(xué)隊(duì)列研究（包括近1.35億人/年）的薈萃分析顯示，當(dāng)食物中的膳食纖維攝入量在每天25g到29g之間時(shí)，風(fēng)險(xiǎn)降低最大。與低纖維攝入相比，高纖維攝入可降低全因死亡率和冠心病及癌癥死亡率，降低冠心病、中風(fēng)、2型糖尿病和結(jié)直腸癌(Reynolds, A. et al.2019)的發(fā)病率。見下圖，基于前瞻性研究數(shù)據(jù)的總膳食纖維和關(guān)鍵臨床結(jié)果之間的劑量-反應(yīng)關(guān)系：

· 圖 · 總纖維和全因死亡率

1130萬人/年死亡68183人。假設(shè)線性，每天多攝入8克纖維的風(fēng)險(xiǎn)比為0.93（95%可信區(qū)間為0.90–0.95）。

· 圖 · 總纖維與冠心病發(fā)病率

超過250萬人/年的6449人死亡。假設(shè)線性，每多攝入8克纖維，觀察到的風(fēng)險(xiǎn)比為0.81（0.73–0.90）。

· 圖 · 總纖維和2型糖尿病的發(fā)病率

320萬人/年以上22450例。假設(shè)線性，每天多攝入8克纖維的風(fēng)險(xiǎn)比為0.85（0.82–0.89）。

· 圖 · 總纖維與結(jié)直腸癌的發(fā)病率

20009例，超過2090萬人/年。假設(shè)線性，每天多攝入8克纖維的風(fēng)險(xiǎn)比為0.92（0.89–0.95）。

膳食纖維對(duì)胃腸道健康和作為胃腸道疾病治療劑的潛力歸因于它影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，改善血糖和血脂反應(yīng)，通過限制膽鹽再吸收調(diào)節(jié)血漿膽固醇，影響腸道轉(zhuǎn)運(yùn)，影響微生物群的生長和代謝。機(jī)理研究強(qiáng)調(diào)了不同膳食纖維有不同理化特性，如溶解度、粘度和發(fā)酵性，所有這些都決定了它們?cè)谏舷篮拖孪赖墓δ堋?/p>

· 圖 · 膳食纖維理化特性光譜

纖維溶解度

溶解度是指膳食纖維在水中的溶解度。與不溶性纖維不同的是，可溶性纖維對(duì)水有很高的親和力。

可溶性、粘性纖維（如車前子纖維），具有很高的持水能力，在胃腸道形成粘彈性物質(zhì)，有助于軟化硬便，增加大便體積，使其更容易通過（Suares, N. C. & Ford, A. C，2011;Christodoulides, S. et al.,2016）。這些特性也有助于減少腹瀉，減少運(yùn)輸時(shí)間(Kato, M. et al,2012;Bliss, D. Z. et al,2014;Washington, N.,1998)

纖維粘度

粘度是流動(dòng)阻力的大小。它通常與可溶性膳食纖維（如樹膠、果膠、β-葡聚糖和木虱）有關(guān)，并與纖維在水合時(shí)以濃度依賴性方式增稠的能力有關(guān)(Dikeman, C. L. & Fahey, G. C.,2006)。

粘度仍然是公認(rèn)的β-葡聚糖降膽固醇的重要原因。管腔粘度增加會(huì)減少膽鹽的擴(kuò)散，阻止膽鹽在遠(yuǎn)端回腸的再吸收(EFSA,2011)。

纖維可發(fā)酵性

從富含可發(fā)酵纖維的食物中攝入的膳食纖維，與成人糞便中SCFA濃度較高有關(guān)(Cuervo, A.,2013)。SCFAs在胃腸道中有許多關(guān)鍵作用。

動(dòng)物研究表明，SCFA通過增加興奮性膽堿能神經(jīng)元的數(shù)量來刺激結(jié)腸收縮活動(dòng)，從而影響胃腸運(yùn)動(dòng)(Soret, R. et al,2016)。臨床前證據(jù)表明，SCFA具有顯著的抗炎和免疫調(diào)節(jié)作用，與腸道炎癥性疾病相關(guān)(Gill, P. A. et al,2018)。

減少可發(fā)酵纖維的攝入可能會(huì)降低細(xì)菌多樣性。

可發(fā)酵纖維的可利用性降低也會(huì)導(dǎo)致從穩(wěn)定的微生物腸道環(huán)境轉(zhuǎn)變?yōu)闀簳r(shí)或永久性改變的環(huán)境，通常表現(xiàn)為細(xì)菌多樣性和豐富度降低，這種狀態(tài)通常被稱為失調(diào)(Riva, A. et al,2019)。

· 圖 · 不同膳食纖維影響胃腸道的機(jī)制

控制或增加纖維攝入量是預(yù)防和管理許多胃腸道疾病的一種很有前途的治療策略。物理化學(xué)特性如溶解度、粘度和可發(fā)酵性驅(qū)動(dòng)了胃腸道的不同功能，因此增強(qiáng)了膳食纖維用于預(yù)防和治療胃腸道疾病潛力。

燕麥β-葡聚糖

燕麥β-葡聚糖(Oat β-glucan)是燕麥中主要的健康功效成分，是一種天然的可溶性膳食纖維，與其他β-葡聚糖不同，燕麥β-葡聚糖具有特定適宜的分子結(jié)構(gòu)、分子鏈長度和黏度，具有特定的功效。

力脂妥?系列產(chǎn)品是高質(zhì)量、高純度的燕麥β-葡聚糖，一日一至兩袋可以輕松補(bǔ)充3-6克以上燕麥β-葡聚糖，每袋力脂妥?的燕麥β-葡聚糖含量相當(dāng)于3~4大碗燕麥片。而且，力脂妥?系列產(chǎn)品可以用豆?jié){、牛奶等飲品沖服，孕婦、兒童等特殊人群也可以放心食用。

同時(shí)，力脂妥?系列產(chǎn)品幾乎不含淀粉，相對(duì)于淀粉含量61%左右的燕麥片來說，無熱量擔(dān)憂，更有利于發(fā)揮健康功效，助力胃腸道健康。

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