原創(chuàng) Succy 國際科學(xué)

在現(xiàn)代飲食中，全谷物食品因其豐富的營養(yǎng)價(jià)值和健康益處而受到越來越多的關(guān)注。

全谷物是指在加工過程中保留了完整谷粒的所有部分，包括谷皮、胚芽和胚乳，常見的全谷物食品有糙米、燕麥和全麥面包。

與之相對，精制谷物則在加工過程中去除了谷皮和胚芽，僅保留了胚乳，如白米、普通面粉和白面包等。

最近，首都醫(yī)科大學(xué)的一項(xiàng)研究為我們揭示了全谷物在抗炎健康方面的潛力。

在《Redox Biology》期刊上，研究團(tuán)隊(duì)公布了一項(xiàng)研究，題為“Comprehensive modulatory effects of whole grain consumption on immune-mediated inflammation in middle-aged and elderly community residents: A real-world randomized controlled trial”。

該研究招募了來自北京市的120名參與者，平均年齡為64歲。

參與者被隨機(jī)分為全谷物組（WG）和精制谷物組（RG），比例為1:1。

在6周的干預(yù)期間，參與者的主要食物來源保持不變，僅用全谷物替代主食。

研究人員詳細(xì)記錄了每天的食物攝入量，以評估全谷物與精制谷物對免疫介導(dǎo)炎癥的影響。

研究結(jié)果顯示，全谷物的攝入顯著降低了促炎細(xì)胞因子IL-22和IL-23的循環(huán)水平。

具體而言，全谷物組的IL-22水平平均減少了1.4 pg/mL，而精制谷物組則平均增加了2.2 pg/mL。

同時(shí)，全谷物組的IL-23水平平均減少了5.3 pg/mL，而精制谷物組的變化非常微小，僅減少了0.2 pg/mL。

這表明，全谷物通過某種機(jī)制有效抑制了炎癥反應(yīng)。

除了炎癥細(xì)胞因子的變化，研究還分析了CD4+ T細(xì)胞亞群的分布。

結(jié)果顯示，干預(yù)6周后，全谷物組的Th1細(xì)胞頻率顯著下降，而Th2細(xì)胞水平顯著上升。

這種變化意味著全谷物可能通過促進(jìn)抗炎性T細(xì)胞的分布來對抗炎癥。

此外，Th17細(xì)胞和Th1/17細(xì)胞的頻率也發(fā)生了變化，與基線相比，Th17細(xì)胞顯著增加，而Th1/17細(xì)胞則顯著降低。

研究還對參與者的糞便中短鏈脂肪酸進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)全谷物組的丁酸水平顯著高于精制谷物組，而乙酸的比例則顯著低于精制谷物組。

短鏈脂肪酸被認(rèn)為在調(diào)節(jié)免疫功能和炎癥反應(yīng)中發(fā)揮重要作用，尤其是丁酸，它不僅有助于維持腸道健康，還能改善免疫反應(yīng)。

這項(xiàng)研究的重要性在于，它展示了全谷物在改善免疫功能和降低炎癥水平方面的潛力，而這一切是通過簡單的飲食替代實(shí)現(xiàn)的。

參與者無需全面改變自己的飲食習(xí)慣，只需將主食中的精制谷物替換為全谷物，就能獲得顯著的健康效益。

可以說，這種方法不僅提高了研究的可行性，也為我們的日常飲食提供了實(shí)際的指導(dǎo)。

參考文獻(xiàn)：

https://doi.org/10.1016/j.redox.2024.103337

原標(biāo)題：《研究證實(shí)：用這種食物代替主食，只需6周，就能降低全身炎癥水平！》

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