首頁(yè) 資訊配齊小團(tuán)課、健身餐、共享廚房，這種新式健身房吸引你嗎？

配齊小團(tuán)課、健身餐、共享廚房，這種新式健身房吸引你嗎？

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 23:36

體育產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈www.ecosports.cn

“過(guò)去的人們可遠(yuǎn)不像時(shí)下這么挑三揀四，世界上像我們一樣能“吃”的民族比比皆是。直到19世紀(jì)，英國(guó)菜譜里還有海豹和松鼠，天鵝也是有錢(qián)人的盤(pán)中餐，甚至是海豚都會(huì)被人拿來(lái)做海豚醬。但隨著文明的進(jìn)步，一切都發(fā)生了變化，人類(lèi)開(kāi)始注意用理性控制食欲。一個(gè)逐漸被普遍接受的看法是：有教養(yǎng)的人在飲食上會(huì)有所節(jié)制，只有野蠻人才胡吃海喝?！?/p>

——《冒煙的耳朵和尖叫的牙齒》

文/ 李亞麗，編輯/ 陳思怡

健身房又出新花樣了。

在關(guān)于健身房的報(bào)道鋪天蓋地的今天，健身餐也沒(méi)少被提及。而提到健身餐，“三分練七分吃”是不落俗套的健身法則。

從這個(gè)比例來(lái)看，“吃”的地位似乎更勝于“練”，但就目前現(xiàn)實(shí)來(lái)看，資本和市場(chǎng)對(duì)于不論是線(xiàn)下健身場(chǎng)地還是線(xiàn)上健身應(yīng)用的青睞都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)健身餐飲。

這與較長(zhǎng)期的市場(chǎng)需求有關(guān)，國(guó)民剛剛適應(yīng)了在生活中添加健身鍛煉的一環(huán)，健身需求和習(xí)慣剛剛培養(yǎng)起來(lái)。

而事實(shí)上，在國(guó)內(nèi)健身人群基數(shù)不斷增加的趨勢(shì)下，外賣(mài)、公眾號(hào)等平臺(tái)的健身餐品牌越來(lái)越多，商圈附近也不斷有新的輕食店開(kāi)業(yè)，甚至70%的健身應(yīng)用都添加了健身飲食知識(shí)普及的板塊，健身餐的需求正在逐漸上漲。

近日，在北京尚都SOHO北塔，我們走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)了一家今年新開(kāi)的健身房“享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”，較為特別的是，這家健身房里除了有功能訓(xùn)練區(qū)，還有健身餐售賣(mài)區(qū)，健身餐制作小廚房、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等不同的分區(qū)。據(jù)享瘦合伙人張小潼介紹，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要給健身餐賦能，做“一站式健康體驗(yàn)中心”。

那么這個(gè)以“健身餐”為核心的一站式健康體驗(yàn)中心究竟如何運(yùn)作，而它又能否打開(kāi)繼健身內(nèi)容大比拼之外的健身房坪效提升新思路？

自帶健身餐的健身房，會(huì)成為下一個(gè)大勢(shì)嗎？

從過(guò)去到如今，健身房市場(chǎng)經(jīng)歷了功用單一的“健身場(chǎng)地提供者”，到個(gè)性化的“私教服務(wù)”，再到如今更符合用戶(hù)現(xiàn)實(shí)情況的24小時(shí)健身房、團(tuán)課健身房等，這些反映出健身熱時(shí)代下消費(fèi)者需求的變化。

而相比于各家在健身內(nèi)容上日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，市場(chǎng)對(duì)健身周邊的關(guān)注還略顯黯淡?！暗热唤∩碛脩?hù)群是如此龐大，那它的周邊產(chǎn)品一定會(huì)是剛需，更不用說(shuō)餐飲，消費(fèi)頻率比較高，所以我們就以健身餐為一個(gè)切入點(diǎn)，做了享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)?！彼吻非氛劦?。

出身健身教練的宋欠欠在創(chuàng)業(yè)成立享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)之前在健身餐領(lǐng)域?qū)９チ撕荛L(zhǎng)時(shí)間，目前也是AFIA亞洲健身協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)導(dǎo)師和國(guó)家運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)介紹，享瘦本身為一個(gè)健身餐品牌，目前已經(jīng)在北京落地10余家門(mén)店，加上簽約入駐了一家擁有30家連鎖店的健身俱樂(lè)部，預(yù)計(jì)享瘦健身餐今年會(huì)在北京開(kāi)設(shè)50家店。

而事實(shí)上，在享瘦以先，已有檸檬覺(jué)醒等健身餐品牌入駐到健身房當(dāng)中，在2016年，原本主攻外賣(mài)訂餐的檸檬覺(jué)醒開(kāi)始與健身房合作，在上海簽約了包括威爾士在內(nèi)的50多家健身房連鎖品牌。不同的是，享瘦健身餐除了與健身房合作，也開(kāi)始了自營(yíng)健身房的業(yè)務(wù)。

據(jù)享瘦合伙人、國(guó)家健身和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)體系課程負(fù)責(zé)人陳成亮介紹，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，將健康餐的熱量標(biāo)準(zhǔn)化，兼顧中餐熱食口味需求的健身餐更為用戶(hù)喜愛(ài)。目前，針對(duì)健身人群和普通白領(lǐng)人群，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的健身餐分為三個(gè)類(lèi)別：減脂、增肌和均衡營(yíng)養(yǎng)，包裝外均標(biāo)注了能量，碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪含量（克）。

健身餐由位于燕郊的享瘦中央廚房統(tǒng)一制作配送，具體流程為：從原產(chǎn)地直采的蔬果，通過(guò)全自動(dòng)臭氧洗菜機(jī)的高壓循環(huán)噴洗裝置，經(jīng)粗洗、精洗以及人工三重沖洗后，進(jìn)行加工制作。完成后食材在第一時(shí)間置入真空滅菌冷卻機(jī)，接著進(jìn)行MAP三氣氣調(diào)保鮮，即在保持適宜低溫的同時(shí)，降低包裝內(nèi)氣體的氧含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例，從而抑制引起食品變質(zhì)的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖，進(jìn)而達(dá)到保鮮的效果。最后全程冷鏈配送。

通過(guò)享瘦外賣(mài)評(píng)價(jià)可以看到，其好評(píng)度占主，但也存在“食物略油、雞肉有點(diǎn)柴”等問(wèn)題。

那么如何將健身餐業(yè)務(wù)更好地融入健身房呢？宋欠欠告訴生態(tài)圈，目前享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)主打“包吃包練”小團(tuán)課、訓(xùn)練營(yíng)、私教課。

具體的消費(fèi)模式為，小團(tuán)課按次計(jì)費(fèi)，單人單次99元可獲得一份健身餐+一次小團(tuán)課訓(xùn)練，訓(xùn)練為一名教練帶領(lǐng)十名左右健身者進(jìn)行功能性練習(xí)，時(shí)長(zhǎng)45分鐘。訓(xùn)練營(yíng)每期時(shí)長(zhǎng)12天，每天有45分鐘功能性訓(xùn)練、低脂健身餐、線(xiàn)上營(yíng)養(yǎng)課程。另外，還有單月12節(jié)私教課+8節(jié)小團(tuán)課+20份減脂餐產(chǎn)品。

和市面上的團(tuán)課產(chǎn)品相比，享瘦的健身產(chǎn)品更類(lèi)似于澳洲F45的功能性訓(xùn)練，以壺鈴、啞鈴、戰(zhàn)繩等器械訓(xùn)練為主。目前，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)配備有5名健身教練，多為此前在威爾士、青鳥(niǎo)等傳統(tǒng)健身房從業(yè)的人。

享瘦合伙人、明星私人教練朱瑞德告訴記者，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)目前的訓(xùn)練課程均來(lái)自國(guó)外課程體系。和現(xiàn)有Shape、Keepland等團(tuán)課健身房不同，自主課程研發(fā)將不會(huì)是享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)未來(lái)主打的方向。“現(xiàn)在市面上的小團(tuán)課同質(zhì)化非常嚴(yán)重，我們的戰(zhàn)略肯定是不會(huì)變的，就是圍繞餐來(lái)做其他業(yè)務(wù)，因?yàn)橹挥胁褪俏覀兊暮诵谋趬尽睆埿′a(bǔ)充到。

據(jù)張小潼介紹，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)目前所有的課程都是“吃”和“練”綁定，“我們從綁定的課程來(lái)培養(yǎng)消費(fèi)者動(dòng)吃結(jié)合的習(xí)慣，建立飲食對(duì)訓(xùn)練的重要性意識(shí)，因?yàn)檫@也是很多初期健身人群常常忽略的問(wèn)題。”

而這樣的模式不是沒(méi)有健身房想到，但實(shí)情是并不容易。成本損耗和餐飲服務(wù)許可證成為大型健身房加入健身餐版塊的最大障礙。據(jù)了解，一份健身餐價(jià)格往往定在30-50元，而一個(gè)3000平米的大型健身房，每天賣(mài)出的健身餐數(shù)量不到30份。而這背后的廚師、營(yíng)養(yǎng)師、供應(yīng)商、損耗、廚電資源等成本非常高，需要的投入很大。

宋欠欠告訴生態(tài)圈，“與享瘦合作的健身俱樂(lè)部正是因?yàn)榇饲白誀I(yíng)健身餐業(yè)務(wù)線(xiàn)受到了虧損，才轉(zhuǎn)而尋求合作的形式。健身餐為一個(gè)領(lǐng)域，除了基本配備，采購(gòu)和損耗是最大的難題。一個(gè)項(xiàng)目加上營(yíng)養(yǎng)師和產(chǎn)品研發(fā)，至少需要10余人的團(tuán)隊(duì)參與，而一個(gè)健身房基本不會(huì)騰出十幾人來(lái)專(zhuān)門(mén)做一個(gè)每天只買(mǎi)30份不到的健身餐生意?！?/p>

目前，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的健身餐主要通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)和堂食兩種方式售賣(mài)，有一半來(lái)自固定合作的企業(yè)供餐，日單在150份左右，并以此獲取用戶(hù)數(shù)據(jù)，來(lái)進(jìn)一步推廣其線(xiàn)下健身團(tuán)課業(yè)務(wù)。

而此前在2016年，生態(tài)圈曾報(bào)道過(guò)自稱(chēng)“國(guó)內(nèi)首家運(yùn)動(dòng)與飲食結(jié)合的健身房”GLO Kitchen + Fitness，其地下一層是健身空間CrossFitGLOW，臨街的兩層是對(duì)外開(kāi)放的LOFT式廚房。兩年后，該品牌仍然僅三家門(mén)店?；诖耍瑢⒆誀I(yíng)健身餐引入健身房的發(fā)展思路或許并不易。

但考慮與相關(guān)餐飲品牌合作，或許不失為健身房一個(gè)新的雙贏思路。

共享廚房、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)：健身房體驗(yàn)式消費(fèi)的機(jī)遇還是噱頭？

在健身餐的資源基礎(chǔ)下，欠欠和團(tuán)隊(duì)開(kāi)始考慮圍繞“餐”做更多事情?！皝?lái)吃健身餐的用戶(hù)，肯定不是單一需求，他可能經(jīng)常健身，也可能想體驗(yàn)怎么學(xué)習(xí)做健身餐，所以我們整合了健身餐、健身小團(tuán)課、小廚房、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等項(xiàng)目，打造了‘享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)’?！?/p>

營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)為享瘦合伙人、國(guó)家健身和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)體系課程負(fù)責(zé)人陳成亮一直在主管的業(yè)務(wù)線(xiàn)。據(jù)陳成亮介紹，國(guó)家層面目前已不再對(duì)營(yíng)養(yǎng)師資格進(jìn)行認(rèn)證，而是下放到各個(gè)機(jī)構(gòu)或協(xié)會(huì)。在市場(chǎng)放開(kāi)的環(huán)境下，參與營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的人群也越來(lái)越多?！霸缙趤?lái)參加培訓(xùn)的主要為健身教練，現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者的比例也可以達(dá)到4成及以上。”

而共享廚房服務(wù)實(shí)際上由營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)延伸而來(lái)。陳成亮表示，隨著健身市場(chǎng)的發(fā)展，越來(lái)越多健身人群有自學(xué)健身餐制作的需求，于是享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的共享廚房應(yīng)運(yùn)而生，這是體驗(yàn)式消費(fèi)的一個(gè)實(shí)現(xiàn)手段。

據(jù)介紹，享瘦在食材、廚電供應(yīng)商等領(lǐng)域已積累了一定的資源，通過(guò)共享廚房平臺(tái)的體驗(yàn)，讓到此健身的人群及其家人都有機(jī)會(huì)參與進(jìn)來(lái)，學(xué)習(xí)如何烹飪科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的健康餐，同時(shí)體驗(yàn)過(guò)后的食材產(chǎn)品也可以進(jìn)行直接購(gòu)買(mǎi)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。同時(shí)，線(xiàn)下的共享廚房課程通過(guò)線(xiàn)上直播等平臺(tái)進(jìn)行傳播，可以吸引更多涉及到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)場(chǎng)景內(nèi)的品牌加入，比如：廚電、健身器材等。

“未來(lái)每個(gè)人家里都可以有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師。”陳成亮表示。而基于此，“共享廚房”更多指享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)業(yè)務(wù)內(nèi)的一個(gè)資源分享，和“共享經(jīng)濟(jì)”中的公共使用權(quán)概念有別。

目前，享瘦“動(dòng)吃不停”小廚房已進(jìn)行了5期，為避免與健身訓(xùn)練區(qū)造成攪擾，小廚房活動(dòng)均安排在周末的下午，時(shí)長(zhǎng)4-5個(gè)小時(shí)。

據(jù)宋欠欠透露，目前享瘦的各項(xiàng)業(yè)務(wù)線(xiàn)綜合起來(lái)已實(shí)現(xiàn)盈利，“團(tuán)課、私教課、健身餐、小廚房、健身營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)這五條業(yè)務(wù)線(xiàn)都集中在這200多平米的場(chǎng)地里，可以把坪效拉得很高?！?/p>

而據(jù)記者考察來(lái)看，在業(yè)務(wù)分區(qū)的情況下，200平米健身房也面臨著換衣間面積太小等基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善的問(wèn)題。另外目前在國(guó)外還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可以與此類(lèi)模式對(duì)標(biāo)的企業(yè)，所以多業(yè)務(wù)線(xiàn)是否真能高坪效，也需要市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。

目前，據(jù)宋欠欠透露，享瘦已完成估值3000萬(wàn)元人民幣的天使輪融資，投資方暫未公布。接下來(lái)，享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)計(jì)劃今年年底籌備一個(gè)社區(qū)店，在CBD店和社區(qū)店均獲得有效數(shù)據(jù)和調(diào)研后，再將其進(jìn)行復(fù)制拓展。同時(shí)，今年6月份享瘦還將落地健康類(lèi)食品，如：蛋白棒、真空裝雞胸肉、牛肉等，通過(guò)冷鏈系統(tǒng)進(jìn)行全國(guó)配送。

最后，93年的欠欠感慨到，“跌了很多坑，才走到今天，其實(shí)真挺難的。但是體會(huì)越深，成功的幾率也會(huì)越大，我們都是過(guò)來(lái)人，我們相信我們?cè)谧龅氖虑?。?/p>

而我們也期待，在體育產(chǎn)業(yè)紅海中勇于創(chuàng)新前行的人，可以乘風(fēng)破浪，彼岸颯爽。