配齊小團(tuán)課、健身餐、共享廚房,這種新式健身房吸引你嗎?
體育產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈www.ecosports.cn
“過(guò)去的人們可遠(yuǎn)不像時(shí)下這么挑三揀四,世界上像我們一樣能“吃”的民族比比皆是。直到19世紀(jì),英國(guó)菜譜里還有海豹和松鼠,天鵝也是有錢(qián)人的盤(pán)中餐,甚至是海豚都會(huì)被人拿來(lái)做海豚醬。但隨著文明的進(jìn)步,一切都發(fā)生了變化,人類(lèi)開(kāi)始注意用理性控制食欲。一個(gè)逐漸被普遍接受的看法是:有教養(yǎng)的人在飲食上會(huì)有所節(jié)制,只有野蠻人才胡吃海喝?!?/p>
——《冒煙的耳朵和尖叫的牙齒》
文/ 李 亞麗,編輯/ 陳 思怡
健身房又出新花樣了。
在關(guān)于健身房的報(bào)道鋪天蓋地的今天,健身餐也沒(méi)少被提及。而提到健身餐,“三分練七分吃”是不落俗套的健身法則。
從這個(gè)比例來(lái)看,“吃”的地位似乎更勝于“練”,但就目前現(xiàn)實(shí)來(lái)看,資本和市場(chǎng)對(duì)于不論是線(xiàn)下健身場(chǎng)地還是線(xiàn)上健身應(yīng)用的青睞都要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過(guò)健身餐飲。
這與較長(zhǎng)期的市場(chǎng)需求有關(guān),國(guó)民剛剛適應(yīng)了在生活中添加健身鍛煉的一環(huán),健身需求和習(xí)慣剛剛培養(yǎng)起來(lái)。
而事實(shí)上,在國(guó)內(nèi)健身人群基數(shù)不斷增加的趨勢(shì)下,外賣(mài)、公眾號(hào)等平臺(tái)的健身餐品牌越來(lái)越多,商圈附近也不斷有新的輕食店開(kāi)業(yè),甚至70%的健身應(yīng)用都添加了健身飲食知識(shí)普及的板塊,健身餐的需求正在逐漸上漲。
近日,在北京尚都SOHO北塔,我們走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)了一家今年新開(kāi)的健身房“享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)”,較為特別的是,這家健身房里除了有功能訓(xùn)練區(qū),還有健身餐售賣(mài)區(qū),健身餐制作小廚房、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等不同的分區(qū)。據(jù)享瘦合伙人張小潼介紹,享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要給健身餐賦能,做“一站式健康體驗(yàn)中心”。
那么這個(gè)以“健身餐”為核心的一站式健康體驗(yàn)中心究竟如何運(yùn)作,而它又能否打開(kāi)繼健身內(nèi)容大比拼之外的健身房坪效提升新思路?
自帶健身餐的健身房,會(huì)成為下一個(gè)大勢(shì)嗎?
從過(guò)去到如今,健身房市場(chǎng)經(jīng)歷了功用單一的“健身場(chǎng)地提供者”,到個(gè)性化的“私教服務(wù)”,再到如今更符合用戶(hù)現(xiàn)實(shí)情況的24小時(shí)健身房、團(tuán)課健身房等,這些反映出健身熱時(shí)代下消費(fèi)者需求的變化。
而相比于各家在健身內(nèi)容上日益激烈的競(jìng)爭(zhēng),市場(chǎng)對(duì)健身周邊的關(guān)注還略顯黯淡?!暗热唤∩碛脩?hù)群是如此龐大,那它的周邊產(chǎn)品一定會(huì)是剛需,更不用說(shuō)餐飲,消費(fèi)頻率比較高,所以我們就以健身餐為一個(gè)切入點(diǎn),做了享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)?!彼吻非氛劦?。
出身健身教練的宋欠欠在創(chuàng)業(yè)成立享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)之前在健身餐領(lǐng)域?qū)9チ撕荛L(zhǎng)時(shí)間,目前也是AFIA亞洲健身協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)培訓(xùn)導(dǎo)師和國(guó)家運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師。據(jù)介紹,享瘦本身為一個(gè)健身餐品牌,目前已經(jīng)在北京落地10余家門(mén)店,加上簽約入駐了一家擁有30家連鎖店的健身俱樂(lè)部,預(yù)計(jì)享瘦健身餐今年會(huì)在北京開(kāi)設(shè)50家店。
而事實(shí)上,在享瘦以先,已有檸檬覺(jué)醒等健身餐品牌入駐到健身房當(dāng)中,在2016年,原本主攻外賣(mài)訂餐的檸檬覺(jué)醒開(kāi)始與健身房合作,在上海簽約了包括威爾士在內(nèi)的50多家健身房連鎖品牌。不同的是,享瘦健身餐除了與健身房合作,也開(kāi)始了自營(yíng)健身房的業(yè)務(wù)。
據(jù)享瘦合伙人、國(guó)家健身和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)體系課程負(fù)責(zé)人陳成亮介紹,從消費(fèi)者的角度出發(fā),將健康餐的熱量標(biāo)準(zhǔn)化,兼顧中餐熱食口味需求的健身餐更為用戶(hù)喜愛(ài)。目前,針對(duì)健身人群和普通白領(lǐng)人群,享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的健身餐分為三個(gè)類(lèi)別:減脂、增肌和均衡營(yíng)養(yǎng),包裝外均標(biāo)注了能量,碳水化合物,蛋白質(zhì),脂肪含量(克)。
健身餐由位于燕郊的享瘦中央廚房統(tǒng)一制作配送,具體流程為:從原產(chǎn)地直采的蔬果,通過(guò)全自動(dòng)臭氧洗菜機(jī)的高壓循環(huán)噴洗裝置,經(jīng)粗洗、精洗以及人工三重沖洗后,進(jìn)行加工制作。完成后食材在第一時(shí)間置入真空滅菌冷卻機(jī),接著進(jìn)行MAP三氣氣調(diào)保鮮,即在保持適宜低溫的同時(shí),降低包裝內(nèi)氣體的氧含量,適當(dāng)改變二氧化碳和氮?dú)獾慕M成比例,從而抑制引起食品變質(zhì)的細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖,進(jìn)而達(dá)到保鮮的效果。最后全程冷鏈配送。
通過(guò)享瘦外賣(mài)評(píng)價(jià)可以看到,其好評(píng)度占主,但也存在“食物略油、雞肉有點(diǎn)柴”等問(wèn)題。
那么如何將健身餐業(yè)務(wù)更好地融入健身房呢?宋欠欠告訴生態(tài)圈,目前享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)主打“包吃包練”小團(tuán)課、訓(xùn)練營(yíng)、私教課。
具體的消費(fèi)模式為,小團(tuán)課按次計(jì)費(fèi),單人單次99元可獲得一份健身餐+一次小團(tuán)課訓(xùn)練,訓(xùn)練為一名教練帶領(lǐng)十名左右健身者進(jìn)行功能性練習(xí),時(shí)長(zhǎng)45分鐘。訓(xùn)練營(yíng)每期時(shí)長(zhǎng)12天,每天有45分鐘功能性訓(xùn)練、低脂健身餐、線(xiàn)上營(yíng)養(yǎng)課程。另外,還有單月12節(jié)私教課+8節(jié)小團(tuán)課+20份減脂餐產(chǎn)品。
和市面上的團(tuán)課產(chǎn)品相比,享瘦的健身產(chǎn)品更類(lèi)似于澳洲F45的功能性訓(xùn)練,以壺鈴、啞鈴、戰(zhàn)繩等器械訓(xùn)練為主。目前,享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)配備有5名健身教練,多為此前在威爾士、青鳥(niǎo)等傳統(tǒng)健身房從業(yè)的人。
享瘦合伙人、明星私人教練朱瑞德告訴記者,享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)目前的訓(xùn)練課程均來(lái)自國(guó)外課程體系。和現(xiàn)有Shape、Keepland等團(tuán)課健身房不同,自主課程研發(fā)將不會(huì)是享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)未來(lái)主打的方向。“現(xiàn)在市面上的小團(tuán)課同質(zhì)化非常嚴(yán)重,我們的戰(zhàn)略肯定是不會(huì)變的,就是圍繞餐來(lái)做其他業(yè)務(wù),因?yàn)橹挥胁褪俏覀兊暮诵谋趬尽睆埿′a(bǔ)充到。
據(jù)張小潼介紹,享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)目前所有的課程都是“吃”和“練”綁定,“我們從綁定的課程來(lái)培養(yǎng)消費(fèi)者動(dòng)吃結(jié)合的習(xí)慣,建立飲食對(duì)訓(xùn)練的重要性意識(shí),因?yàn)檫@也是很多初期健身人群常常忽略的問(wèn)題。”
而這樣的模式不是沒(méi)有健身房想到,但實(shí)情是并不容易。成本損耗和餐飲服務(wù)許可證成為大型健身房加入健身餐版塊的最大障礙。據(jù)了解,一份健身餐價(jià)格往往定在30-50元,而一個(gè)3000平米的大型健身房,每天賣(mài)出的健身餐數(shù)量不到30份。而這背后的廚師、營(yíng)養(yǎng)師、供應(yīng)商、損耗、廚電資源等成本非常高,需要的投入很大。
宋欠欠告訴生態(tài)圈,“與享瘦合作的健身俱樂(lè)部正是因?yàn)榇饲白誀I(yíng)健身餐業(yè)務(wù)線(xiàn)受到了虧損,才轉(zhuǎn)而尋求合作的形式。健身餐為一個(gè)領(lǐng)域,除了基本配備,采購(gòu)和損耗是最大的難題。一個(gè)項(xiàng)目加上營(yíng)養(yǎng)師和產(chǎn)品研發(fā),至少需要10余人的團(tuán)隊(duì)參與,而一個(gè)健身房基本不會(huì)騰出十幾人來(lái)專(zhuān)門(mén)做一個(gè)每天只買(mǎi)30份不到的健身餐生意?!?/p>
目前,享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的健身餐主要通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)和堂食兩種方式售賣(mài),有一半來(lái)自固定合作的企業(yè)供餐,日單在150份左右,并以此獲取用戶(hù)數(shù)據(jù),來(lái)進(jìn)一步推廣其線(xiàn)下健身團(tuán)課業(yè)務(wù)。
而此前在2016年,生態(tài)圈曾報(bào)道過(guò)自稱(chēng)“國(guó)內(nèi)首家運(yùn)動(dòng)與飲食結(jié)合的健身房”GLO Kitchen + Fitness,其地下一層是健身空間CrossFitGLOW,臨街的兩層是對(duì)外開(kāi)放的LOFT式廚房。兩年后,該品牌仍然僅三家門(mén)店?;诖耍瑢⒆誀I(yíng)健身餐引入健身房的發(fā)展思路或許并不易。
但考慮與相關(guān)餐飲品牌合作,或許不失為健身房一個(gè)新的雙贏思路。
共享廚房、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn):健身房體驗(yàn)式消費(fèi)的機(jī)遇還是噱頭?
在健身餐的資源基礎(chǔ)下,欠欠和團(tuán)隊(duì)開(kāi)始考慮圍繞“餐”做更多事情?!皝?lái)吃健身餐的用戶(hù),肯定不是單一需求,他可能經(jīng)常健身,也可能想體驗(yàn)怎么學(xué)習(xí)做健身餐,所以我們整合了健身餐、健身小團(tuán)課、小廚房、營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)等項(xiàng)目,打造了‘享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)’?!?/p>
營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)為享瘦合伙人、國(guó)家健身和運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)體系課程負(fù)責(zé)人陳成亮一直在主管的業(yè)務(wù)線(xiàn)。據(jù)陳成亮介紹,國(guó)家層面目前已不再對(duì)營(yíng)養(yǎng)師資格進(jìn)行認(rèn)證,而是下放到各個(gè)機(jī)構(gòu)或協(xié)會(huì)。在市場(chǎng)放開(kāi)的環(huán)境下,參與營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)的人群也越來(lái)越多?!霸缙趤?lái)參加培訓(xùn)的主要為健身教練,現(xiàn)在運(yùn)動(dòng)愛(ài)好者的比例也可以達(dá)到4成及以上。”
而共享廚房服務(wù)實(shí)際上由營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)延伸而來(lái)。陳成亮表示,隨著健身市場(chǎng)的發(fā)展,越來(lái)越多健身人群有自學(xué)健身餐制作的需求,于是享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的共享廚房應(yīng)運(yùn)而生,這是體驗(yàn)式消費(fèi)的一個(gè)實(shí)現(xiàn)手段。
據(jù)介紹,享瘦在食材、廚電供應(yīng)商等領(lǐng)域已積累了一定的資源,通過(guò)共享廚房平臺(tái)的體驗(yàn),讓到此健身的人群及其家人都有機(jī)會(huì)參與進(jìn)來(lái),學(xué)習(xí)如何烹飪科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的健康餐,同時(shí)體驗(yàn)過(guò)后的食材產(chǎn)品也可以進(jìn)行直接購(gòu)買(mǎi),進(jìn)而實(shí)現(xiàn)消費(fèi)升級(jí)。同時(shí),線(xiàn)下的共享廚房課程通過(guò)線(xiàn)上直播等平臺(tái)進(jìn)行傳播,可以吸引更多涉及到運(yùn)動(dòng)場(chǎng)場(chǎng)景內(nèi)的品牌加入,比如:廚電、健身器材等。
“未來(lái)每個(gè)人家里都可以有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)師。”陳成亮表示。而基于此,“共享廚房”更多指享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)業(yè)務(wù)內(nèi)的一個(gè)資源分享,和“共享經(jīng)濟(jì)”中的公共使用權(quán)概念有別。
目前,享瘦“動(dòng)吃不停”小廚房已進(jìn)行了5期,為避免與健身訓(xùn)練區(qū)造成攪擾,小廚房活動(dòng)均安排在周末的下午,時(shí)長(zhǎng)4-5個(gè)小時(shí)。
據(jù)宋欠欠透露,目前享瘦的各項(xiàng)業(yè)務(wù)線(xiàn)綜合起來(lái)已實(shí)現(xiàn)盈利,“團(tuán)課、私教課、健身餐、小廚房、健身營(yíng)養(yǎng)師培訓(xùn)這五條業(yè)務(wù)線(xiàn)都集中在這200多平米的場(chǎng)地里,可以把坪效拉得很高?!?/p>
而據(jù)記者考察來(lái)看,在業(yè)務(wù)分區(qū)的情況下,200平米健身房也面臨著換衣間面積太小等基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善的問(wèn)題。另外目前在國(guó)外還沒(méi)有發(fā)現(xiàn)可以與此類(lèi)模式對(duì)標(biāo)的企業(yè),所以多業(yè)務(wù)線(xiàn)是否真能高坪效,也需要市場(chǎng)來(lái)檢驗(yàn)。
目前,據(jù)宋欠欠透露,享瘦已完成估值3000萬(wàn)元人民幣的天使輪融資,投資方暫未公布。接下來(lái),享瘦運(yùn)動(dòng)場(chǎng)計(jì)劃今年年底籌備一個(gè)社區(qū)店,在CBD店和社區(qū)店均獲得有效數(shù)據(jù)和調(diào)研后,再將其進(jìn)行復(fù)制拓展。同時(shí),今年6月份享瘦還將落地健康類(lèi)食品,如:蛋白棒、真空裝雞胸肉、牛肉等,通過(guò)冷鏈系統(tǒng)進(jìn)行全國(guó)配送。
最后,93年的欠欠感慨到,“跌了很多坑,才走到今天,其實(shí)真挺難的。但是體會(huì)越深,成功的幾率也會(huì)越大,我們都是過(guò)來(lái)人,我們相信我們?cè)谧龅氖虑?。?/p>
而我們也期待,在體育產(chǎn)業(yè)紅海中勇于創(chuàng)新前行的人,可以乘風(fēng)破浪,彼岸颯爽。
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