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配齊小團課、健身餐、共享廚房，這種新式健身房吸引你嗎？

來源：泰然健康網時間：2024年12月11日 23:36

體育產業(yè)生態(tài)圈www.ecosports.cn

“過去的人們可遠不像時下這么挑三揀四，世界上像我們一樣能“吃”的民族比比皆是。直到19世紀，英國菜譜里還有海豹和松鼠，天鵝也是有錢人的盤中餐，甚至是海豚都會被人拿來做海豚醬。但隨著文明的進步，一切都發(fā)生了變化，人類開始注意用理性控制食欲。一個逐漸被普遍接受的看法是：有教養(yǎng)的人在飲食上會有所節(jié)制，只有野蠻人才胡吃海喝?！?/p>

——《冒煙的耳朵和尖叫的牙齒》

文/ 李亞麗，編輯/ 陳思怡

健身房又出新花樣了。

在關于健身房的報道鋪天蓋地的今天，健身餐也沒少被提及。而提到健身餐，“三分練七分吃”是不落俗套的健身法則。

從這個比例來看，“吃”的地位似乎更勝于“練”，但就目前現(xiàn)實來看，資本和市場對于不論是線下健身場地還是線上健身應用的青睞都要遠遠大過健身餐飲。

這與較長期的市場需求有關，國民剛剛適應了在生活中添加健身鍛煉的一環(huán)，健身需求和習慣剛剛培養(yǎng)起來。

而事實上，在國內健身人群基數不斷增加的趨勢下，外賣、公眾號等平臺的健身餐品牌越來越多，商圈附近也不斷有新的輕食店開業(yè)，甚至70%的健身應用都添加了健身飲食知識普及的板塊，健身餐的需求正在逐漸上漲。

近日，在北京尚都SOHO北塔，我們走訪發(fā)現(xiàn)了一家今年新開的健身房“享瘦運動場”，較為特別的是，這家健身房里除了有功能訓練區(qū)，還有健身餐售賣區(qū)，健身餐制作小廚房、營養(yǎng)師培訓等不同的分區(qū)。據享瘦合伙人張小潼介紹，享瘦運動場要給健身餐賦能，做“一站式健康體驗中心”。

那么這個以“健身餐”為核心的一站式健康體驗中心究竟如何運作，而它又能否打開繼健身內容大比拼之外的健身房坪效提升新思路？

自帶健身餐的健身房，會成為下一個大勢嗎？

從過去到如今，健身房市場經歷了功用單一的“健身場地提供者”，到個性化的“私教服務”，再到如今更符合用戶現(xiàn)實情況的24小時健身房、團課健身房等，這些反映出健身熱時代下消費者需求的變化。

而相比于各家在健身內容上日益激烈的競爭，市場對健身周邊的關注還略顯黯淡。“但既然健身用戶群是如此龐大，那它的周邊產品一定會是剛需，更不用說餐飲，消費頻率比較高，所以我們就以健身餐為一個切入點，做了享瘦運動場。”宋欠欠談到。

出身健身教練的宋欠欠在創(chuàng)業(yè)成立享瘦運動場之前在健身餐領域專攻了很長時間，目前也是AFIA亞洲健身協(xié)會營養(yǎng)培訓導師和國家運動營養(yǎng)師。據介紹，享瘦本身為一個健身餐品牌，目前已經在北京落地10余家門店，加上簽約入駐了一家擁有30家連鎖店的健身俱樂部，預計享瘦健身餐今年會在北京開設50家店。

而事實上，在享瘦以先，已有檸檬覺醒等健身餐品牌入駐到健身房當中，在2016年，原本主攻外賣訂餐的檸檬覺醒開始與健身房合作，在上海簽約了包括威爾士在內的50多家健身房連鎖品牌。不同的是，享瘦健身餐除了與健身房合作，也開始了自營健身房的業(yè)務。

據享瘦合伙人、國家健身和運動營養(yǎng)師培訓體系課程負責人陳成亮介紹，從消費者的角度出發(fā)，將健康餐的熱量標準化，兼顧中餐熱食口味需求的健身餐更為用戶喜愛。目前，針對健身人群和普通白領人群，享瘦運動場的健身餐分為三個類別：減脂、增肌和均衡營養(yǎng)，包裝外均標注了能量，碳水化合物，蛋白質，脂肪含量（克）。

健身餐由位于燕郊的享瘦中央廚房統(tǒng)一制作配送，具體流程為：從原產地直采的蔬果，通過全自動臭氧洗菜機的高壓循環(huán)噴洗裝置，經粗洗、精洗以及人工三重沖洗后，進行加工制作。完成后食材在第一時間置入真空滅菌冷卻機，接著進行MAP三氣氣調保鮮，即在保持適宜低溫的同時，降低包裝內氣體的氧含量，適當改變二氧化碳和氮氣的組成比例，從而抑制引起食品變質的細菌生長繁殖，進而達到保鮮的效果。最后全程冷鏈配送。

通過享瘦外賣評價可以看到，其好評度占主，但也存在“食物略油、雞肉有點柴”等問題。

那么如何將健身餐業(yè)務更好地融入健身房呢？宋欠欠告訴生態(tài)圈，目前享瘦運動場主打“包吃包練”小團課、訓練營、私教課。

具體的消費模式為，小團課按次計費，單人單次99元可獲得一份健身餐+一次小團課訓練，訓練為一名教練帶領十名左右健身者進行功能性練習，時長45分鐘。訓練營每期時長12天，每天有45分鐘功能性訓練、低脂健身餐、線上營養(yǎng)課程。另外，還有單月12節(jié)私教課+8節(jié)小團課+20份減脂餐產品。

和市面上的團課產品相比，享瘦的健身產品更類似于澳洲F45的功能性訓練，以壺鈴、啞鈴、戰(zhàn)繩等器械訓練為主。目前，享瘦運動場配備有5名健身教練，多為此前在威爾士、青鳥等傳統(tǒng)健身房從業(yè)的人。

享瘦合伙人、明星私人教練朱瑞德告訴記者，享瘦運動場目前的訓練課程均來自國外課程體系。和現(xiàn)有Shape、Keepland等團課健身房不同，自主課程研發(fā)將不會是享瘦運動場未來主打的方向?！艾F(xiàn)在市面上的小團課同質化非常嚴重，我們的戰(zhàn)略肯定是不會變的，就是圍繞餐來做其他業(yè)務，因為只有餐是我們的核心壁壘”張小潼補充到。

據張小潼介紹，享瘦運動場目前所有的課程都是“吃”和“練”綁定，“我們從綁定的課程來培養(yǎng)消費者動吃結合的習慣，建立飲食對訓練的重要性意識，因為這也是很多初期健身人群常常忽略的問題?！?/p>

而這樣的模式不是沒有健身房想到，但實情是并不容易。成本損耗和餐飲服務許可證成為大型健身房加入健身餐版塊的最大障礙。據了解，一份健身餐價格往往定在30-50元，而一個3000平米的大型健身房，每天賣出的健身餐數量不到30份。而這背后的廚師、營養(yǎng)師、供應商、損耗、廚電資源等成本非常高，需要的投入很大。

宋欠欠告訴生態(tài)圈，“與享瘦合作的健身俱樂部正是因為此前自營健身餐業(yè)務線受到了虧損，才轉而尋求合作的形式。健身餐為一個領域，除了基本配備，采購和損耗是最大的難題。一個項目加上營養(yǎng)師和產品研發(fā)，至少需要10余人的團隊參與，而一個健身房基本不會騰出十幾人來專門做一個每天只買30份不到的健身餐生意?！?/p>

目前，享瘦運動場的健身餐主要通過外賣平臺和堂食兩種方式售賣，有一半來自固定合作的企業(yè)供餐，日單在150份左右，并以此獲取用戶數據，來進一步推廣其線下健身團課業(yè)務。

而此前在2016年，生態(tài)圈曾報道過自稱“國內首家運動與飲食結合的健身房”GLO Kitchen + Fitness，其地下一層是健身空間CrossFitGLOW，臨街的兩層是對外開放的LOFT式廚房。兩年后，該品牌仍然僅三家門店?；诖?，將自營健身餐引入健身房的發(fā)展思路或許并不易。

但考慮與相關餐飲品牌合作，或許不失為健身房一個新的雙贏思路。

共享廚房、營養(yǎng)師培訓：健身房體驗式消費的機遇還是噱頭？

在健身餐的資源基礎下，欠欠和團隊開始考慮圍繞“餐”做更多事情?！皝沓越∩聿偷挠脩?，肯定不是單一需求，他可能經常健身，也可能想體驗怎么學習做健身餐，所以我們整合了健身餐、健身小團課、小廚房、營養(yǎng)師培訓等項目，打造了‘享瘦運動場’?！?/p>

營養(yǎng)師培訓為享瘦合伙人、國家健身和運動營養(yǎng)師培訓體系課程負責人陳成亮一直在主管的業(yè)務線。據陳成亮介紹，國家層面目前已不再對營養(yǎng)師資格進行認證，而是下放到各個機構或協(xié)會。在市場放開的環(huán)境下，參與營養(yǎng)師培訓的人群也越來越多?！霸缙趤韰⒓优嘤柕闹饕獮榻∩斫叹殻F(xiàn)在運動愛好者的比例也可以達到4成及以上。”

而共享廚房服務實際上由營養(yǎng)師培訓延伸而來。陳成亮表示，隨著健身市場的發(fā)展，越來越多健身人群有自學健身餐制作的需求，于是享瘦運動場的共享廚房應運而生，這是體驗式消費的一個實現(xiàn)手段。

據介紹，享瘦在食材、廚電供應商等領域已積累了一定的資源，通過共享廚房平臺的體驗，讓到此健身的人群及其家人都有機會參與進來，學習如何烹飪科學營養(yǎng)的健康餐，同時體驗過后的食材產品也可以進行直接購買，進而實現(xiàn)消費升級。同時，線下的共享廚房課程通過線上直播等平臺進行傳播，可以吸引更多涉及到運動場場景內的品牌加入，比如：廚電、健身器材等。

“未來每個人家里都可以有一個營養(yǎng)師?！标惓闪帘硎?。而基于此，“共享廚房”更多指享瘦運動場業(yè)務內的一個資源分享，和“共享經濟”中的公共使用權概念有別。

目前，享瘦“動吃不?！毙N房已進行了5期，為避免與健身訓練區(qū)造成攪擾，小廚房活動均安排在周末的下午，時長4-5個小時。

據宋欠欠透露，目前享瘦的各項業(yè)務線綜合起來已實現(xiàn)盈利，“團課、私教課、健身餐、小廚房、健身營養(yǎng)師培訓這五條業(yè)務線都集中在這200多平米的場地里，可以把坪效拉得很高。”

而據記者考察來看，在業(yè)務分區(qū)的情況下，200平米健身房也面臨著換衣間面積太小等基礎設施不夠完善的問題。另外目前在國外還沒有發(fā)現(xiàn)可以與此類模式對標的企業(yè)，所以多業(yè)務線是否真能高坪效，也需要市場來檢驗。

目前，據宋欠欠透露，享瘦已完成估值3000萬元人民幣的天使輪融資，投資方暫未公布。接下來，享瘦運動場計劃今年年底籌備一個社區(qū)店，在CBD店和社區(qū)店均獲得有效數據和調研后，再將其進行復制拓展。同時，今年6月份享瘦還將落地健康類食品，如：蛋白棒、真空裝雞胸肉、牛肉等，通過冷鏈系統(tǒng)進行全國配送。

最后，93年的欠欠感慨到，“跌了很多坑，才走到今天，其實真挺難的。但是體會越深，成功的幾率也會越大，我們都是過來人，我們相信我們在做的事情?！?/p>

而我們也期待，在體育產業(yè)紅海中勇于創(chuàng)新前行的人，可以乘風破浪，彼岸颯爽。