最新.課件 * 最新.課件 * 最新.課件 * L-β-羥基-γ-三甲銨丁酸 L-肉堿又稱為L(zhǎng)-肉毒堿（L-carnitine，CN），類似維生素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，由酵母、曲霉、青霉等微生物發(fā)酵培養(yǎng)液分離提取而得。 L-肉堿 （L-carnitine，CN） 最新.課件 * 天然品存在于肉類、肝臟、人乳等。正常成人體內(nèi)約有L-肉堿20 g，主要存在于骨骼肌、肝臟和心肌等。蔬菜、水果幾乎不含肉堿，因此，素食者更應(yīng)該補(bǔ)充。 L-肉堿 生理功能 具有減肥作用 為動(dòng)物體內(nèi)有關(guān)能量代謝的重要物質(zhì)，在細(xì)胞線粒體內(nèi)使脂肪進(jìn)行氧化并轉(zhuǎn)變?yōu)槟芰?，以達(dá)到減少體內(nèi)中的脂肪積累，并使之轉(zhuǎn)變成能量。 食物來(lái)源 最新.課件 * L-肉堿 商品形式 有鹽酸鹽、酒石酸鹽和檸檬酸鎂鹽等 制法 可由酵母、曲霉、青霉等微生物的發(fā)酵培養(yǎng)液分離提取而得，含量為0.3~0.4mg/g干菌體。也可由反式巴豆甜菜堿經(jīng)酶法水解而得，或由γ-丁基甜菜堿經(jīng)酶法羥化而得。 最新.課件 * 肉堿有L型、D型和DL型，只有L-肉堿才具有生理價(jià)值。D-肉堿和DL-肉堿完全無(wú)活性，且能抑制L-肉堿的利用，不得含有或使用，美國(guó)FDA1993年禁用。 L-肉堿 人體正常所需的L-肉堿，通過(guò)膳食（肉類和乳品中較多）攝入，部分由人體的肝臟和腎臟以賴氨酸和氮氨酸為原料，在維生素C、尼克酸、維生素B6和鐵等的配合協(xié)助下自身合成（內(nèi)源性L-肉堿），但當(dāng)有特定要求時(shí)，就不足以滿足所需。 最新.課件 * 目前國(guó)家藥監(jiān)局審批通過(guò)的減肥藥品——左旋肉堿只有4種，而網(wǎng)絡(luò)上在售的左旋肉堿有幾十種。 最新.課件 * 酵素桶可用來(lái)制作水果酵素、蔬菜酵素 ？ 最新.課件 * Na+ 、K+-ATP酶活性高，產(chǎn)熱增加 棕色脂肪含量 肥胖的原因 能量代謝異常 24小時(shí)能耗（twenty-four energy expenditure, 24EE) 最新.課件 * 神經(jīng)內(nèi)分泌因素 胰島素（體內(nèi)物質(zhì)的合成激素）：肥胖者胰島素分泌增多，脂肪合成加強(qiáng)，導(dǎo)致肥胖。 甲狀腺激素（體內(nèi)物質(zhì)的分解激素） ：甲狀腺激素可促使糖原、脂肪分解，提高能量代謝。甲狀腺機(jī)能不足癥有皮膚干燥、脫毛等特征 。 腎上腺皮質(zhì)素：分泌過(guò)剩，促進(jìn)機(jī)體對(duì)葡萄糖的攝取，引起食欲亢進(jìn)。使用腎上腺皮質(zhì)素或經(jīng)口服避孕藥導(dǎo)致肥胖。 甲狀腺功能 基礎(chǔ)代謝率 肥胖發(fā)生的主要原因 最新.課件 * 飲食習(xí)慣不恰當(dāng)：吃飯速度太快，進(jìn)食的次數(shù)少，睡覺(jué)前進(jìn)食。 飲食結(jié)構(gòu)不合理：食物中脂肪含量太高。喜歡吃甜食、油膩食物，兩餐之間好吃零食及食后喜靜臥的人。 膳食因素 據(jù)報(bào)道，很多嬰兒在出生后第一年由于過(guò)量喂食而肥胖，而且脂肪細(xì)胞數(shù)目不會(huì)因?yàn)楣?jié)食、禁食而減少。 最新.課件 * 專家分析兒童肥胖率持續(xù)上升的原因，初步認(rèn)定與不吃早飯、經(jīng)常吃零食、偏食、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、不愛(ài)運(yùn)動(dòng)、遺傳、精神創(chuàng)傷、長(zhǎng)時(shí)間看電視、 近來(lái)發(fā)現(xiàn)，從嬰兒出生到出生后一歲，脂肪細(xì)胞處于一個(gè)極為活躍的增殖期，稱為敏感期，在這個(gè)時(shí)期如果營(yíng)養(yǎng)過(guò)乘，會(huì)使脂肪細(xì)胞受刺激而變大，數(shù)量增多，出現(xiàn)肥胖，并導(dǎo)致成年后的肥胖。 兒童肥胖 最新.課件 * 精神因素 精神過(guò)度緊張而交感神經(jīng)興奮或腎上腺素能神經(jīng)受 刺激時(shí)，食欲受抑制。 當(dāng)迷走神經(jīng)興奮而胰島素分泌增多時(shí)，食欲?？簥^。 情緒 精神： 代償性進(jìn)食 最新.課件 * 肥胖的分類 肥胖的起因分類 體內(nèi)熱量的攝入大于消耗，致使脂肪在體內(nèi)過(guò)多積聚，體重超常的病癥（內(nèi)分泌和代謝正常），也稱過(guò)食性肥胖或滋養(yǎng)性肥胖，包括體質(zhì)性肥胖（細(xì)胞數(shù)目和體積均超常）和獲得性肥胖（僅體積增大） 單純性肥胖 繼發(fā)性肥胖 主要是內(nèi)分泌或代謝異常引起的。腦炎或腦膜炎后遺癥（下丘腦出了問(wèn)題）、腦下垂體病、甲狀腺機(jī)能減退、胰島素分泌過(guò)多、腎上腺機(jī)能亢進(jìn)等都可能造成繼發(fā)性肥胖。 95% 最新.課件 * 垂體：是人體最重要的內(nèi)分泌腺，它分泌多種激素，如生長(zhǎng)激素、促甲狀腺、促腎上腺皮質(zhì)激素、促性腺素、催產(chǎn)素、催乳素、抗利尿激素、黑色細(xì)胞刺激素等。 下丘腦：調(diào)節(jié)內(nèi)臟活動(dòng)和內(nèi)分泌活動(dòng)的較高級(jí)神經(jīng)中樞，調(diào)節(jié)人體的體溫、攝食、水平衡、血壓、內(nèi)分泌和情緒反應(yīng)等重要生理過(guò)程 最新.課件 * 依據(jù)脂肪的組織形態(tài)分類 早年肥胖：脂肪細(xì)胞的數(shù)量異常增多，多發(fā)于兒童期和青少年期。 晚年肥胖：脂肪細(xì)胞的數(shù)量正常，但細(xì)胞肥大。多發(fā)于成年期 從現(xiàn)有科學(xué)出發(fā)，減少脂肪細(xì)胞的大小常可做到，減少脂肪細(xì)胞的數(shù)量很難做到。 最新.課件 * 評(píng)價(jià)減肥功能食品的指標(biāo) 體內(nèi)脂肪含量的測(cè)定 體內(nèi)脂肪總量和脂肪占體重百分率，用水下稱重法或電阻抗法。 ??? 皮下脂肪厚度用B超測(cè)定法或皮卡鉗法，4個(gè)測(cè)定位點(diǎn)見(jiàn)下表 ? ? 體內(nèi)脂肪總量和脂肪占體重百分率，用水下稱重法或電阻抗法。 皮下脂肪厚度用B超測(cè)定法或皮卡鉗法 最新.課件 * 評(píng)價(jià)減肥功能食品的指標(biāo) 脂肪細(xì)胞數(shù)目及大小 體內(nèi)脂

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