霜降之后，天氣漸涼，火鍋迎來消費旺季。為保障廣大消費者健康安全食用火鍋，市場監(jiān)管部門特提示如下：

就餐選擇要細心
　　外出吃火鍋時，應查看餐廳是否有食品經營許可證或者餐飲服務許可證，盡量選擇門口有笑臉標識、環(huán)境整潔、衛(wèi)生條件良好、信譽度高的火鍋店就餐。選擇通風設施良好的餐飲單位，以免就餐過程中發(fā)生一氧化碳中毒和用火安全問題。留意店內所上菜品新鮮程度，觀察是否存在腐壞、變質等問題。

食材選購要精心
　　若居家煮火鍋，要精心選擇新鮮、衛(wèi)生的食材，優(yōu)先從資質齊全、流通渠道規(guī)范的商超、農貿市場等地購入。特別對于禽肉類、水產品等食材，為避免存在微生物污染，爭取“現吃現買”。另外，購買火鍋底料時，應選擇知名品牌的產品，避免購買到假冒偽劣產品。

用火用電要小心
　　選擇炭火或煤氣作燃料的傳統(tǒng)火鍋，更應注意檢查場所通風設施是否完善。吃火鍋時間不宜過長，就餐期間盡量不要吸煙,否則會加大一氧化碳中毒風險。一旦感覺到有頭痛、頭暈、惡心、胸悶、氣短等疑似中毒癥狀時，應迅速開窗通風，并立即前往醫(yī)院就診。
　　選擇石油液化氣火鍋，除要注意保持室內空氣暢通,使用前還要注意檢查膠管有無松動、脫落、龜裂老化現象，點火后要隨時根據燃燒情況調節(jié)火焰，防止湯水沸溢滅火跑氣造成的煤氣中毒或火災爆炸事故，不用時注意切斷氣源。
　　選擇電磁爐火鍋，應注意觀察是否水平放置，是否有接地插座等。使用過程中若食物或湯汁溢出，要先斷電后再清理。
　　選擇酒精火鍋，添加固體酒精時要先熄滅火源，等爐芯冷卻后再添加燃料；添加液體酒精時，量不宜過多，否則易造成容器內酒精劇烈燃燒，導致爆炸。

科學食用更安心
　　火鍋食材豐富多樣，做到一“放”、二“煮”、三“食”、四“搭配”，方可安全又營養(yǎng)。
　　一是生熟食物要分別擺放，夾取生食的工具與食用筷子要分開，以免肉類中的病菌或者寄生卵直接進入消化道，引起胃腸道感染，盡量使用公筷、公勺。
　　二是涮煮時間應控制適宜，例如在煮毛肚、牛蛙及畜肉類食物時要注意“涮”足時間，切勿貪鮮而食用未煮熟煮透食物，半生不熟的食物極有可能含有未經高溫充分殺滅的致病微生物或寄生蟲，從而導致感染性疾病。
　　三是吃火鍋時小心燙傷，從鍋中取出食物后注意放至溫熱后再食用，避免食物過燙而損傷口腔和食道黏膜。
　　四是應注意科學合理的葷素搭配，避免暴飲暴食；要避免刺激性冷飲，不可一口冰鎮(zhèn)飲料一口熱辣火鍋的吃法，否則易導致腹瀉等腸胃問題，建議搭配溫水或常溫飲品。

（來源：新疆生產建設兵團第四師市場監(jiān)管局）

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