添假火鍋底料傷健康!5招鑒別火鍋底料真假
2014-11-17 09:41:00 來源:中國新聞網(wǎng) 我要評論
關(guān)鍵詞: 火鍋底料 理氣解郁 癥狀 辣椒精 青菜
[提要]每年到了這個時候,大家就開啟狂吃火鍋模式。
三、鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”
1、在湯底燒開的時候注意察看,是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下,鍋底燒開是沒有泡沫的,有泡沫可能有問題。
2、是商家端上鍋底的時候,燒開后先不要往鍋里涮食物,可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有,則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬,在撈底鍋的時候,要當(dāng)著餐館工作人員的面進行。
四、鑒別火鍋底料的真假
1、真底料:牛油是火鍋底料的主要原料之一,用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形,有一定硬度,表面有一層明顯的油脂,直觀為天然辣椒油色,嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中,聞之有純正的麻辣香味,不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化,產(chǎn)生硬度的變化,一般是冬天硬、夏天軟。
2、假底料:生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有:牛油、花椒、豆瓣、香料等等,有的廠家為了降低成本,甚至用人工香精替代天然香料,用石蠟替代牛油,而含石蠟的底料隨時都是堅硬的,不會隨氣溫的變化而變化,含牛油等的底料有滑膩的感覺,而含石蠟的則非常干澀。
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初審編輯:蘇旬
責(zé)任編輯:玉青

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