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添假火鍋底料傷健康！5招鑒別火鍋底料真假

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 16:07

2014-11-17 09:41:00 來源：中國新聞網(wǎng) 我要評論

關(guān)鍵詞：火鍋底料理氣解郁癥狀辣椒精青菜
[提要]每年到了這個時候，大家就開啟狂吃火鍋模式。

三、鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”

　　1、在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。

　　2、是商家端上鍋底的時候，燒開后先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當(dāng)著餐館工作人員的面進行。

　　四、鑒別火鍋底料的真假

　　1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。

　　2、假底料：生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。

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初審編輯：蘇旬
責(zé)任編輯：玉青

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