火鍋健康吃法：涮菜順序和蘸料選擇
天氣越來越冷，火鍋成了很多人冬日里的首選。但你知道嗎？吃火鍋也有一些健康小竅門哦！今天就來聊聊如何健康地享受火鍋。
先涮肉還是先涮菜？

很多人喜歡先涮肉，等吃得差不多了再涮菜，覺得這樣能吸收湯底的油脂，還能解膩。其實，從健康角度來看，先涮菜再涮肉會更好。尤其是第一道菜，選對了能讓你這頓火鍋更健康。

建議大家先涮土豆或紅薯，它們既是主食也是蔬菜，含有大量淀粉，能在胃腸道形成保護(hù)膜，減少其他食物對胃腸道的刺激。而且，土豆和紅薯富含膳食纖維，先吃一點能減少脂肪和膽固醇的吸收，還能增加飽腹感，減少對肉類的攝入。
涮完土豆和紅薯后，再涮各類蔬菜，這樣湯里的脂肪和嘌呤含量較少，能減輕人體的負(fù)擔(dān)，同時也能減少對肉類的攝入。
蘸料選擇?

吃火鍋時，蘸料的選擇也很重要。如果你喜歡蘸料，最好選擇清湯鍋底。如果選了非清湯鍋底，就盡量不蘸料，或者將蘸料稀釋后再食用。

芝麻醬蘸料用開水稀釋會更健康，但肥胖人群不建議吃芝麻醬，可以用芝麻碎、花生碎、香蔥、香菜、姜末等代替。如果海鮮較多，不建議選擇海鮮蘸料，以免嘌呤過高。另外，蘸料中的辣椒醬、豆瓣醬含鹽分偏高，高血壓人群不宜多吃。
涮鍋時間??

很多人為了口感，一些肉類只涮幾秒就開吃，這樣可能還附著著寄生蟲。建議大家把肉類煮熟了再吃，比如白肉要涮到完全變白，紅肉要煮成淺褐色，肝臟要煮三分鐘以上。

相反，葉類蔬菜不宜長時間煮，在沸騰的鍋中稍加燙煮就可撈出，煮的時間過長會導(dǎo)致營養(yǎng)素的流失，也會失去蔬菜鮮嫩的口感。
吃火鍋溫度?

很多人覺得趁熱吃更好吃，但其實我們的口腔耐熱溫度是65℃，食道黏膜的耐熱溫度只有45℃，長期食用65℃以上的食物，容易引發(fā)炎癥、潰瘍，甚至患食管癌風(fēng)險會增高。因此，吃火鍋時一定要晾一下再吃。

希望這些小貼士能幫你健康地享受火鍋！圖片源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除。

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