日前，金陵學(xué)院舉辦“梅花美食藝術(shù)節(jié)”活動(dòng)，現(xiàn)場(chǎng)一道既不用水也不用油烹制的火鍋菜肴，引發(fā)眾人關(guān)注。這樣的火鍋能吃嗎？

“無(wú)水火鍋不用加一滴水和一滴油，只需開(kāi)火燜制半小時(shí)，一鍋原汁原味的佳肴就做成了，而且火鍋的味道非常鮮美，不比普通的火鍋差?！睋?jù)了解，這種顛覆中國(guó)傳統(tǒng)烹飪習(xí)慣的做法，當(dāng)前在不少白領(lǐng)間流行，原理其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是利用食材里天然含有的水分和油脂，來(lái)烹制食物。

什么樣的食材適合做無(wú)水火鍋？金陵學(xué)院后勤中心的大廚曾師傅告訴記者，在制作無(wú)水火鍋的過(guò)程中，菜品的擺放順序大有講究，既要最大限度利用食材自身的水分和油分，又要保證食物的鮮美。“一般而言，我們將水分較多的蔬菜放在最底層，中間放薯類和玉米等粗糧，最上面可以放魚等食物。”

制作無(wú)水火鍋的鍋也很重要，記者現(xiàn)場(chǎng)看到，這種鍋底部呈錐形結(jié)構(gòu)，不過(guò)從外部看更像是盆的造型，據(jù)說(shuō)這樣燒制的食物更加美味。

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