無水無油火鍋亮相金陵學院
來源:泰然健康網 時間:2024年12月11日 15:49
日前,金陵學院舉辦“梅花美食藝術節(jié)”活動,現場一道既不用水也不用油烹制的火鍋菜肴,引發(fā)眾人關注。這樣的火鍋能吃嗎?
“無水火鍋不用加一滴水和一滴油,只需開火燜制半小時,一鍋原汁原味的佳肴就做成了,而且火鍋的味道非常鮮美,不比普通的火鍋差?!睋私猓@種顛覆中國傳統烹飪習慣的做法,當前在不少白領間流行,原理其實很簡單,就是利用食材里天然含有的水分和油脂,來烹制食物。
什么樣的食材適合做無水火鍋?金陵學院后勤中心的大廚曾師傅告訴記者,在制作無水火鍋的過程中,菜品的擺放順序大有講究,既要最大限度利用食材自身的水分和油分,又要保證食物的鮮美。“一般而言,我們將水分較多的蔬菜放在最底層,中間放薯類和玉米等粗糧,最上面可以放魚等食物。”
制作無水火鍋的鍋也很重要,記者現場看到,這種鍋底部呈錐形結構,不過從外部看更像是盆的造型,據說這樣燒制的食物更加美味。
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