“

活在當代都市，年輕人的舌頭真的很少能有不被辣椒素灼燒的時候。

”

以“魔鬼辣”為噱頭，一度刷爆社交圈，引發(fā)年輕消費者自發(fā)打卡嘗試的“火雞面挑戰(zhàn)”，再到后面各式以爆辣口味出圈的食物，年輕人們正在釋放出無辣不歡的信號。

01

年輕人的“辣”消費力一路狂飆

1. 衛(wèi)龍辣條

年輕人憑借對辣條的熱愛吃出一家上市公司

作為辣味界的代表食品，辣條受到了相當多年輕人的追捧，一根小小的辣條就撐起了許多企業(yè)，熱情的年輕人們甚至還吃出了一家上市公司！

2022年12月，衛(wèi)龍正式登陸港交所。根據(jù)衛(wèi)龍發(fā)布的數(shù)據(jù)，在其消費者當中，35歲以下的消費者占比超過95%，年齡在25歲以下的人群也占比超過55%。憑借“辣條”這一單品，衛(wèi)龍就常年占據(jù)辣味休閑食品行業(yè)的龍頭位置。

在看到消費者對辣味零食的喜愛后，衛(wèi)龍拓展產(chǎn)品線，從辣條延伸至蔬菜制品、豆制品及其他產(chǎn)品。為滿足年輕市場口味，去年9月又推出了麻辣辣條子品牌“霸道熊貓”，隨后還上新了魔芋素毛肚“小魔女”，脆辣片“脆火火”等爆款新品。

這些系列一經(jīng)問世，都受到年輕市場的追捧。如“小魔女”魔芋素毛肚，在電商上線10天銷售便連翻6倍，“雙十一”首日銷售額爆發(fā)破萬，爆發(fā)系數(shù)環(huán)比日常高達400%。

圖片來源：衛(wèi)龍官方旗艦店

2. 西餐也要辣

麥當勞麥辣漢堡銷量穩(wěn)居第一

不僅國產(chǎn)食品在盡力迎合國人愛吃辣的口味，就連全球大型的餐飲連鎖品牌——麥當勞，都為中國地區(qū)特別研發(fā)了以辣為主導口味的漢堡——麥辣雞腿堡。

1998年至1999年，專為中國顧客研發(fā)的麥辣雞翅和麥辣雞腿堡先后橫空出世，一經(jīng)推出，就火遍大江南北，直至今天。自1999年誕生以來，麥辣雞腿堡平均每秒就能售出6個。

圖片來源：麥當勞

麥辣雞腿堡的爆火秘密就藏在他的調(diào)料中。混合朝天椒和天鷹椒的辣椒粉，搭配秘制辣椒油將雞肉腌制入味。而麥辣雞翅，在誕生之前也同樣經(jīng)歷了麥當勞對國人口味偏好的復雜調(diào)研，最后選中了辣得夠勁的朝天椒，加之「四壓三抖」的手法才最終呈現(xiàn)為鮮嫩多汁、狠辣勁脆的口感和味道。

事實證明這一洞察確實拿捏了中國年輕人們。擁有黃金脆皮的麥辣雞翅成為國民經(jīng)典，而使用同一配方的麥辣雞腿漢堡，更是一躍成為多年的麥當勞中國漢堡銷量冠軍。

02

愛吃辣，是屬于年輕人的時尚單品

根據(jù)2020年中國辣椒產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)分析顯示，國內(nèi)可以吃辣或喜歡吃辣的消費者超過6.5億人。年輕人更是其中的主力軍。在健康時報發(fā)布的《中國城市食辣報告》中，愛吃辣的人群里，年齡在40歲以下的占到九成之多。

在外賣界，辣也是相當受歡迎的口味?！睹缊F餐飲報告》的口味偏好調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，咸酸甜辣鮮五味之中，辣味和鮮味最受消費者喜愛，52%的消費者偏愛辣味。而在食辣愛好者中，年輕人的占比正越來越高，年輕群體不僅愛吃辣，且越來越能吃辣。對于辣味的追求讓辣不只是一種口感風味，更成了一種文化體驗和生活方式。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

那么辣，作為最刺激性的一種口味，到底有什么魅力，讓這么多人淪為他的信徒呢？

首先就是辣的風味強烈，極具辨識度，很容易便能脫穎而出。這也符合傳播學的規(guī)律：能被記住的東西往往具有突出的、可以輕易描述的特色。所以辣味以其極具辨識度的口味風靡大江南北。

其次也有地緣的影響。數(shù)據(jù)顯示，以湖北、湖南、江西、四川、云南、貴州、重慶這七個中國主要吃辣地區(qū)同時也是中國勞動力輸出最大的省市，占據(jù)了勞動力輸出總數(shù)的40%以上。麻辣燙、川味火鍋、辣椒炒肉、小龍蝦……這些重口味的菜肴隨著人口流動逐漸傳至全國各地，讓“愛吃辣”的基因傳播開來。

更重要的是，年輕人們已經(jīng)給予了辣味更多的社交屬性，吃辣已經(jīng)成為年輕人的某種身份認同。紀錄片《中國辣度》里有這樣一句話：今天，從南到北，辣將人們聯(lián)系在一起。

03

結語

高壓的生活節(jié)奏之下，壓力如同呼吸，與我們?nèi)缬半S形，“解壓”的需求自然也應運而生。而從物質到精神上，能夠真正起效的安慰并不多。吃點好吃的可以說是日常生活最簡單同時最快能獲得滿足感的事情了。

沒有什么空虛郁悶是一頓麻辣慰藉不了的。如果有，那就來雙份。

今天，你吃辣了嗎？

04

國內(nèi)首個輕食創(chuàng)新展

EBC健康輕食創(chuàng)新大會 7月12-13日開展

近年來，我國輕食行業(yè)呈現(xiàn)爆發(fā)式發(fā)展，輕食從一個小眾生活方式，逐步變成各社交平臺的熱門趨勢，據(jù)iiMedia Research（艾媒咨詢）數(shù)據(jù)顯示，2023年中國消費者食用輕食的頻率普遍較高，75.8%的消費者每周至少吃一次輕食。與此同時，據(jù)中國食品安全網(wǎng)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2020年市場規(guī)模突破了8000億元，預計2025年我國健康食品市場規(guī)模為11408億元，可預見輕食行業(yè)將迎來新一輪大規(guī)模的用戶增長。

國內(nèi)首個輕食產(chǎn)業(yè)垂類展會——ENERGY BOWL 2024健康輕食創(chuàng)新大會（簡稱EBC輕食大會）將于2024年7月12-13日在杭州國際博覽中心3D館舉辦。

該展會全面聚焦輕食產(chǎn)業(yè)，匯聚產(chǎn)業(yè)鏈初級產(chǎn)品、輕食食品、輕食飲品、輕食能量等行業(yè)細分領域，聚集大型采購渠道、線上電商、輕食場所、社群渠道、用戶渠道，通過分享行業(yè)內(nèi)極具創(chuàng)新價值的研發(fā)技術、商業(yè)案例、營銷及品牌創(chuàng)意，助力行業(yè)決策者掌握未來趨勢，發(fā)掘行業(yè)確定性機會。

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網(wǎng)址: EBC輕食大會｜“吃辣”取代“吃甜”，成為年輕人“解壓新寵” http://m.u1s5d6.cn/newsview444525.html