火鍋這種讓人垂涎三尺的美食，總是親朋好友聚會(huì)必不可少的項(xiàng)目，讓人愛(ài)不釋手。人們對(duì)火鍋的喜愛(ài)無(wú)關(guān)季節(jié)，哪怕是炎炎夏日，依舊有許多人光顧火鍋店大快朵頤。鍋中咕嚕咕嚕地煮著各種食材，人們邊吃邊聊，好不快活。不過(guò)，也有人認(rèn)為火鍋重油重鹽吃不得，其實(shí)，吃火鍋是門“學(xué)問(wèn)”，只要掌握正確的吃法，火鍋也能成為一種健康美食。

口味選擇有講究

辣鍋還是清湯鍋？?jī)膳杉姞?zhēng)一直綿綿不斷。有人說(shuō)“火鍋不吃辣就沒(méi)有靈魂”，也有人說(shuō)“清湯才能體現(xiàn)食材本身的美味”。從健康角度來(lái)看，選擇清湯鍋或番茄鍋這類口味平和的鍋底，是健康的關(guān)鍵。辣鍋確實(shí)好吃，但油膩和辛辣會(huì)刺激胃腸，對(duì)胃腸道敏感的人來(lái)說(shuō)殺傷力相當(dāng)大。如果有少油的低脂鍋底，也可以選擇，以避免攝入過(guò)多油脂，增加身體負(fù)擔(dān)。

蘸料注意少油少鹽

人們吃火鍋都喜歡搭配“靈魂蘸料”，南方喜歡吃油碟，北方則以麻醬為主，可香油和麻醬都是“熱量高手”，作為蘸醬還是適量即可。醋、海鮮汁、油醋汁等蘸料能量相對(duì)較低，還可以加入蔥、香菜、蒜末、芹菜粒等蔬菜調(diào)節(jié)味道和口感，不失為一種更健康的選擇。

展開剩余 60 %

選擇食材要合理

火鍋的食材豐富多樣，肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等都是桌上的?？?。我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，合理搭配食材。建議多吃蔬菜，像綠葉菜以及菌菇類蔬菜熱量較低，且富含多種維生素及膳食纖維，有助于增加飽腹感，還能控制血糖。適量攝入肉類和海鮮，這類食物雖能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素，但要注意控制分量，避免攝入過(guò)多熱量和脂肪。吃肉時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇瘦肉，如雞胸肉、牛腱肉等，內(nèi)臟類和加工肉類應(yīng)少吃或不吃，動(dòng)物內(nèi)臟愛(ài)好者可以選擇黃喉、毛肚等脂肪含量較低的食材。若覺(jué)得不夠豐富，還可搭配一些富含植物蛋白且能量較低的豆制品；主食可以用玉米、山藥、紅薯等代替。

少喝飲料多喝茶水

火鍋湯底、蘸料中的油脂、香料，會(huì)刺激我們的味蕾，讓人總想喝點(diǎn)冰冰甜甜的飲料，可這樣只會(huì)為我們的胃腸帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)。其實(shí)吃火鍋，可以選擇更健康的“火鍋伴侶”，大麥茶就是一種很好的選擇。大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過(guò)沸煮而成，它與紅茶類似，也是性味甘溫，能開胃、助消化、去油膩，是涮火鍋時(shí)的絕妙搭配。體熱之人吃火鍋?zhàn)钆律匣?，稍不注意就可能出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛、口臭、大便秘結(jié)等火熱癥狀，這類人吃火鍋?zhàn)詈么钆渚G茶，綠茶性味甘苦微寒，可清熱祛火。不喜歡茶葉苦澀味道的人可加入蜂蜜和檸檬片調(diào)味。不想喝茶的朋友也不用擔(dān)心，酸酸甜甜的酸奶和火鍋也是絕配，酸奶中富含酪蛋白、脂肪和淀粉，緩解辛辣的同時(shí)，還能保護(hù)胃腸道少受“火辣刺激”。而且，酸奶較其它奶制品多了開胃消食的作用，更適合搭配重口味的火鍋。

節(jié)選自：

張晴. 涮火鍋之"健康秘籍"[J]. 祝您健康,2024(5):41-42.

如何獲取全文？平臺(tái)搜索：涮火鍋之"健康秘籍"

萬(wàn)方數(shù)據(jù)知識(shí)服務(wù)平臺(tái)

館外訪問(wèn)

第一步：進(jìn)入萬(wàn)方數(shù)據(jù)網(wǎng)站頁(yè)面<點(diǎn)擊直達(dá)>

第二步：使用讀者證賬號(hào)登錄后， 即可使用

館內(nèi)（IP網(wǎng)絡(luò)）訪問(wèn)

第一步：進(jìn)入我館數(shù)字資源網(wǎng)站<點(diǎn)擊直達(dá)>

第二步：點(diǎn)擊《萬(wàn)方數(shù)據(jù)》 即可使用