火鍋這種讓人垂涎三尺的美食,總是親朋好友聚會(huì)必不可少的項(xiàng)目,讓人愛(ài)不釋手。人們對(duì)火鍋的喜愛(ài)無(wú)關(guān)季節(jié),哪怕是炎炎夏日,依舊有許多人光顧火鍋店大快朵頤。鍋中咕嚕咕嚕地煮著各種食材,人們邊吃邊聊,好不快活。不過(guò),也有人認(rèn)為火鍋重油重鹽吃不得,其實(shí),吃火鍋是門“學(xué)問(wèn)”,只要掌握正確的吃法,火鍋也能成為一種健康美食。
口味選擇有講究
辣鍋還是清湯鍋??jī)膳杉姞?zhēng)一直綿綿不斷。有人說(shuō)“火鍋不吃辣就沒(méi)有靈魂”,也有人說(shuō)“清湯才能體現(xiàn)食材本身的美味”。從健康角度來(lái)看,選擇清湯鍋或番茄鍋這類口味平和的鍋底,是健康的關(guān)鍵。辣鍋確實(shí)好吃,但油膩和辛辣會(huì)刺激胃腸,對(duì)胃腸道敏感的人來(lái)說(shuō)殺傷力相當(dāng)大。如果有少油的低脂鍋底,也可以選擇,以避免攝入過(guò)多油脂,增加身體負(fù)擔(dān)。
蘸料注意少油少鹽
人們吃火鍋都喜歡搭配“靈魂蘸料”,南方喜歡吃油碟,北方則以麻醬為主,可香油和麻醬都是“熱量高手”,作為蘸醬還是適量即可。醋、海鮮汁、油醋汁等蘸料能量相對(duì)較低,還可以加入蔥、香菜、蒜末、芹菜粒等蔬菜調(diào)節(jié)味道和口感,不失為一種更健康的選擇。
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選擇食材要合理
火鍋的食材豐富多樣,肉類、海鮮、蔬菜、豆制品等都是桌上的???。我們應(yīng)該根據(jù)自己的口味和營(yíng)養(yǎng)需求,合理搭配食材。建議多吃蔬菜,像綠葉菜以及菌菇類蔬菜熱量較低,且富含多種維生素及膳食纖維,有助于增加飽腹感,還能控制血糖。適量攝入肉類和海鮮,這類食物雖能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和微量元素,但要注意控制分量,避免攝入過(guò)多熱量和脂肪。吃肉時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇瘦肉,如雞胸肉、牛腱肉等,內(nèi)臟類和加工肉類應(yīng)少吃或不吃,動(dòng)物內(nèi)臟愛(ài)好者可以選擇黃喉、毛肚等脂肪含量較低的食材。若覺(jué)得不夠豐富,還可搭配一些富含植物蛋白且能量較低的豆制品;主食可以用玉米、山藥、紅薯等代替。
少喝飲料多喝茶水
火鍋湯底、蘸料中的油脂、香料,會(huì)刺激我們的味蕾,讓人總想喝點(diǎn)冰冰甜甜的飲料,可這樣只會(huì)為我們的胃腸帶來(lái)額外負(fù)擔(dān)。其實(shí)吃火鍋,可以選擇更健康的“火鍋伴侶”,大麥茶就是一種很好的選擇。大麥茶是將大麥炒制后再經(jīng)過(guò)沸煮而成,它與紅茶類似,也是性味甘溫,能開胃、助消化、去油膩,是涮火鍋時(shí)的絕妙搭配。體熱之人吃火鍋?zhàn)钆律匣?,稍不注意就可能出現(xiàn)口腔潰瘍、咽喉腫痛、口臭、大便秘結(jié)等火熱癥狀,這類人吃火鍋?zhàn)詈么钆渚G茶,綠茶性味甘苦微寒,可清熱祛火。不喜歡茶葉苦澀味道的人可加入蜂蜜和檸檬片調(diào)味。不想喝茶的朋友也不用擔(dān)心,酸酸甜甜的酸奶和火鍋也是絕配,酸奶中富含酪蛋白、脂肪和淀粉,緩解辛辣的同時(shí),還能保護(hù)胃腸道少受“火辣刺激”。而且,酸奶較其它奶制品多了開胃消食的作用,更適合搭配重口味的火鍋。
節(jié)選自:
張晴. 涮火鍋之"健康秘籍"[J]. 祝您健康,2024(5):41-42.
如何獲取全文?平臺(tái)搜索:涮火鍋之"健康秘籍"
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