今天就是一年一度的元宵佳節(jié)了！作為中國春節(jié)年俗中最后一個重要節(jié)令，吃上一碗象征團(tuán)團(tuán)圓圓美好寓意的元宵或湯圓慶祝一下，自然必不可少。

　　不過小二發(fā)現(xiàn)，很多朋友直到現(xiàn)在都認(rèn)為元宵和湯圓就是一樣?xùn)|西，只是叫法不同。其實，它倆還是有些許差別的……

　　元宵vs湯圓

　　究竟有何差別？

　　制作工藝大不同

　　有那么一句話，北方“滾”元宵，南方“包”湯圓。

　　元宵需將和好并凝固的餡切成方形小塊，再放在干糯米粉上滾成圓形，比較費時費工。

　　而湯圓的制作方法則稍簡單一些，先用糯米粉做皮，然后像包餃子一樣把餡料包進(jìn)去，揉搓成圓形即可。

　　餡料不同

　　元宵的餡料相對單一，傳統(tǒng)元宵以甜餡為主，多為白糖芝麻、桂花什錦等。

　　湯圓的餡料通常更為豐富，涵蓋甜咸葷素。

　　口感、湯水不同

　　元宵的口感比較硬實。而且由于有糯米粉的粘黏，元宵煮出來的湯會稍濃。

　　湯圓的口感偏軟。因為面團(tuán)是提前揉好的，不會像元宵一樣粘了很多散粉，所以煮的時候湯水比較清淡，不會有濃稠感。

　　保質(zhì)期不同

　　通常來說，元宵不宜冷凍，保質(zhì)期較短；而湯圓可冷凍后長期保存。

　　元宵、湯圓可以這樣吃

　　分清楚了區(qū)別，再來看看大廚和民間高手們對于元宵和湯圓都有哪些特別做法，為今年的餐桌增添一些新意。

　　赤豆元宵

　　在寒冷的冬日里，來上一碗香甜軟糯的赤豆元宵，暖心暖胃，還可以消散一天的疲憊。

　　鮮肉湯圓

　　鮮肉湯圓皮薄餡大，鮮香多汁，吃起來超級過癮~

　　煎湯圓

　　煎湯圓酥酥脆脆，一點兒都沒有違和感。個大、味鮮、餡兒足，完美還原兒時的難忘滋味。

　　酸菜炒元宵

　　炸元宵色澤金黃，外酥里糯，香甜軟糯，老少皆宜。與酸菜的“混搭”組合，意料之外地驚艷味蕾，好吃非常！

　　若想少長肉、血糖穩(wěn)

　　這3個技巧一定要學(xué)會

　　別看元宵、湯圓小小一個，但它們的熱量其實并不低！據(jù)統(tǒng)計，常見的湯圓1個一般是20g左右，其熱量基本在50kcal~70kcal。以黑芝麻餡的湯圓為例，4個就差不多等于一碗米飯的熱量。

　　而且，因為外皮多是糯米制成的，所以對于消化功能較差的人來說，食用太多元宵、湯圓容易增加消化負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適；對于糖尿病人來說，則容易造成血糖快速升高。

　　若想吃得更健康，那下面這3個技巧大家一定要學(xué)會~

　　1

　　學(xué)會選擇

　　購買元宵、湯圓時，大家除了要查看包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲存條件等信息之外，還要記得看營養(yǎng)成分表，盡量挑選熱量、脂肪含量比較低的產(chǎn)品。

　　另外，對于能接受咸口的人來說，買鮮肉餡是個不錯的選擇。因為在同等重量下，鮮肉餡一般要比黑芝麻、花生等甜口餡料碳水化合物含量少、蛋白質(zhì)含量高，甚至脂肪也會略低一些。

　　2

　　學(xué)會控制食用量

　　元宵和湯圓一次可不能吃太多，3~5個就夠了。吃完之后，大家還要記得適當(dāng)減少別的主食攝入，以免熱量超標(biāo)。

　　一餐里也不要只吃這一種食物，最好搭配別的食材，比如蔬菜、肉類等，既能豐富營養(yǎng)，又可以降低整體膳食的升糖指數(shù)。

　　對于糖尿病人來說，最好將元宵、湯圓放到一餐的最后吃，有助于延緩餐后血糖的上升速度；對于兒童、老年人等胃腸功能比較弱的人群來說，吃湯圓時一定要注意細(xì)嚼慢咽，以減少腸胃的工作負(fù)擔(dān)。

　　3

　　別等涼透了才吃

　　糯米放涼后黏性和韌性都會增大，進(jìn)入腸胃后需要更多的時間來消化。

　　所以，大家在吃糯米皮的元宵、湯圓時，最好放涼到40℃左右、溫?zé)岬某潭染褪秤?，千萬別等到完全冷了以后再吃。

來源：CCTV回家吃飯