冬至是我國傳統(tǒng)二十四節(jié)氣中的一個(gè)重要節(jié)氣，也是中國民間的傳統(tǒng)祭祖節(jié)日，在民間有“冬至如大年”的說法。在冬至日，吃上熱騰騰的餃子和軟糯糯的湯圓已成為我國北方、南方流傳已久的習(xí)俗。

一、水餃、湯圓是否安全？

我省冬至專項(xiàng)抽檢結(jié)果顯示市售水餃、湯圓質(zhì)量較好。抽檢水餃279批次，其中速凍水餃202批次，餐飲食品水餃77批次，經(jīng)檢測全部合格，合格率為100%；抽檢湯圓94批次，均為速凍湯圓，經(jīng)檢測全部合格，合格率為100%。

結(jié)合產(chǎn)品特性，水餃、湯圓中有可能存在過氧化值、菌落總數(shù)超標(biāo)風(fēng)險(xiǎn)，大家購買或食用前不可大意。

過氧化值是顯示食品中油脂是否氧化變質(zhì)的主要指標(biāo)，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，而水餃湯圓中過氧化值超標(biāo)主要是因?yàn)樗溨腥怵W和湯圓里中黑芝麻如果含有較多脂肪，生產(chǎn)加工中又保存不當(dāng)，就容易造成脂肪氧化，食用起來會有“哈喇”味。如遇此類情況，切記立即停止進(jìn)食。

菌落總數(shù)是衛(wèi)生指示菌，主要用來評價(jià)食品清潔度。速凍水餃、湯圓中菌落總數(shù)超標(biāo)，最主要原因是產(chǎn)品的存儲條件不當(dāng)，未達(dá)到指定的冷凍溫度，導(dǎo)致細(xì)菌的滋生。也有可能是食品生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格或經(jīng)營環(huán)節(jié)衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)所致。消費(fèi)者在購買時(shí)需注意觀察冰柜的溫度是否達(dá)到-18℃，用手輕捏產(chǎn)品感覺是否有解凍或融化變軟的現(xiàn)象。另外，在購買后應(yīng)盡快放入自家冰箱冷凍室儲存，使用前切記燒熟煮透。

二、查看標(biāo)簽有門道

（一）仔細(xì)觀察標(biāo)簽信息。在速凍餃子、湯圓外包裝上，應(yīng)有印刷清晰的廠名、廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等完整的內(nèi)容。消費(fèi)者購買前需確認(rèn)這些信息清晰完整，如有缺失，請勿購買。

（二）查看配料表及營養(yǎng)成分表。配料表所列配料，是按照加工食品時(shí)各種配料加入量遞減排列的，因此購買時(shí)盡量選擇配料表中肉、黑芝麻等餡料排列靠前的水餃、湯圓；營養(yǎng)成分表，標(biāo)明食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比。消費(fèi)者可根據(jù)自己需求，選擇適合自己口味的餡料及所需產(chǎn)品。

（三）查看餡料含量。根據(jù)《速凍餃子》（GB/T 23786-2009）規(guī)定餡含量大于等于35g/100g，大多數(shù)水餃、湯圓也會在包裝上標(biāo)示產(chǎn)品的餡含量。消費(fèi)者可以“貨比三家”選擇餡含量相對較高的產(chǎn)品購買。

最后還要提醒各位消費(fèi)者，水餃、湯圓雖然美味，但是碳水化合物含量、熱量過高，特別是湯圓系糯米粉制作，黏性較大，不宜消化對于腸胃功能較弱的人群需適量食用，食用時(shí)需注意搭配一些蔬菜和水果，平衡膳食結(jié)構(gòu)，保障身體健康。

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