超級食物Vol.9｜巴西莓 Acai Berries
巴西莓（Acai Berries）是巴西的“超級水果”，原產(chǎn)于亞馬遜熱帶雨林。巴西莓中間含有一顆大果核，可食用部分非常少；呈暗紫色，吃起來略帶苦味，像黑巧克力和莓果的混合體。

巴西莓的營養(yǎng)價值
1??花青素
巴西莓所含的抗氧化劑比草莓、藍(lán)莓或蔓越莓都要多，其中包括花青素(Anthocyanins)，它有助于促進(jìn)血液流向大腦，增強(qiáng)記憶力；還有益于細(xì)胞新陳代謝，并提高細(xì)胞吸收利用營養(yǎng)物質(zhì)的效率。
2??健康脂肪酸
巴西莓富含健康脂肪酸，如omega-3、omega-6脂肪酸， 以及單不飽和油酸(omega-9)，幫助預(yù)防高血壓和高膽固醇，建議均衡攝取每一種脂肪酸。
3??膳食纖維
巴西莓的果皮中富含膳食纖維，有助于消化和營養(yǎng)吸收，改善腸道健康。
4??維生素C
巴西莓豐富的維生素C能增強(qiáng)免疫力，還有抗氧化作用。
5??植物甾醇
巴西莓含有大量植物甾醇(Plant Sterols)，起到舒張血管及降低血壓的效果，并改善血液循環(huán)。
巴西莓的抗氧化特性能促進(jìn)皮膚健康，因此巴西莓油經(jīng)常用于化妝、護(hù)膚品中，緩解刺激和發(fā)紅并滋潤皮膚。

市面上的巴西莓產(chǎn)品
由于新鮮巴西莓的保質(zhì)期短，采摘后如果沒有及時加工或冷凍，很容易腐爛和營養(yǎng)流失。作為進(jìn)口產(chǎn)品，巴西莓通常加工成巴西莓粉和凍果漿，能更長時間保存其營養(yǎng)成分。
1??巴西莓粉：采用冷凍干燥加工方式，快速去除果肉中的水分，再研磨成粉；幾乎沒有營養(yǎng)損失，并且能保持巴西莓中的維生素C。粉的營養(yǎng)密度更高，且保質(zhì)期更長更容易儲存。
2??凍果漿：采用巴氏殺菌法，將果肉加熱至85°C再冷卻，然后冷凍。果漿同樣保留大部分營養(yǎng)，但保質(zhì)期相對較短，一般在18個月左右，需冷凍保存。
巴西莓果漿需全程冷凍，運輸成本很高，所以很難買到；相比之下，巴西莓粉更容易運輸，也更常見。

巴西莓怎么吃？???
巴西莓汁：用巴西莓粉沖水，簡易能量果汁～
巴西莓酸奶碗：將巴西莓粉混合在酸奶里食用。
莓果醬：攪拌機(jī)中加入莓果和巴西莓粉，打至順滑后加奇亞籽，再攪拌均勻，冰箱冷藏即可。
巴西莓糕點：巴西莓是天然的色素，將巴西莓粉用于糕點顏色更鮮艷亮麗～
巴西莓果碗：其做法多樣，主要是思慕雪加上toppings，材料不限，根據(jù)喜歡的口味和營養(yǎng)需求去DIY。

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