隨著人們生活水平的日益改善，冰淇淋已經(jīng)成為中國少年兒童炎炎夏日中的消暑解渴，保持心情愉悅的主要零食。提到冰淇淋，人們在喜愛它的美味的同時，總是會顧慮吃冰淇淋會不會變胖，會不會導致孩子腹痛拉肚子。這篇短文旨在更正家長對于冰淇淋會導致孩子亞健康傳統(tǒng)觀念上的誤區(qū)。

合理有度的吃冰淇淋不會導致兒童肥胖

導致兒童肥胖的原因不僅取決于能量攝入和支出失衡，而且取決于零食種類的選擇。冰淇淋含有較多水分和碳水化合物，蛋白質等多種營養(yǎng)素，相對于油炸類快餐零食（炸雞翅、油炸薯片等），冰淇淋中能量密度低很多（能量密度是指每個單位重量的食物提供被人體吸收的能量多少）。并且在兒童青少年在炎熱的夏季大量運動出汗后，可以及時補充水分和諸如蛋白質等營養(yǎng)素的需要，幫助降溫解暑，心情愉悅。國際上飲食調查研究表明，選擇具有高能量，高脂肪和添加糖分的零食，是導致肥胖發(fā)生的重要因素之一。排在前三位導致肥胖的食物中，冰淇淋并不在其中，而經(jīng)過精加工并油炸類的快餐食品往往被認為提供過量能量同時沒有提供必要的其他營養(yǎng)素。不健康的膳食營養(yǎng)機構和缺乏運動鍛煉是導致少年兒童肥胖的非常重要的原因。很多家長片面的認為，兒童的肥胖是由于兒童吃諸如冰淇淋之類的零食所造成的，只要控制兒童不吃零食就可以解決問題。這種觀念不僅不利于兒童樹立健康的飲食習慣，而且影響家庭營造愉快的就餐環(huán)境，增加兒童抵觸進餐的負面情緒。聯(lián)合利華的營養(yǎng)師團隊認為兒童根據(jù)個人的身體情況及正餐的攝入狀況適量選擇低能量密度或推薦兒童的零食，完全可以保持平衡膳食，促進健康，避免超重和肥胖的發(fā)生。

冰淇淋和腸胃不適沒有必然聯(lián)系

不少家長認為吃冰淇淋會導致孩子腸胃不適癥狀，限制孩子選擇冰淇淋而轉為吃其他能量糖分更高的其他類零食或飲料。這種觀念存在認識上的不足。研究認為，這種認知更多來源于傳統(tǒng)觀念，缺乏必要的科學報告支持。過多食用寒性食物干擾身體內部環(huán)境導致胃部不適，中醫(yī)的解釋也并不是全部歸結于食物溫度的原因。但很多人將冰淇淋定義為寒性的食物，把冰淇淋的溫度低的特性簡單歸類為“寒性”，因此會對腸胃有刺激作用，諸如此類對于中醫(yī)理論的誤讀往往為成為部分傳統(tǒng)觀念的理論基礎。科學試驗證明，攝入冷飲對胃部分泌沒有顯著影響。同時研究發(fā)現(xiàn)，即使是乳糖不耐受極敏感的人，在正常食用量下，其最低容忍值也不會受到冰淇淋中含有的乳成分影響。相對于冰淇淋的低溫屬性對腸胃不適的擔憂，人們更應該警惕暴飲暴食的飲食行為，突然改變正常飲食習慣，食用過多的零食或飲料，大量食物停留在腸胃內，不能及時消化，可引起急性胃擴張，會產(chǎn)生氣體或有害物質。這很可能會引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛，腹脹，腹瀉，嘔吐等癥狀。營養(yǎng)專家認為，兒童青少年在平日飲食規(guī)律基礎上，合理有度的享用冰淇淋不僅使人身心愉快，營造輕松就餐氛圍，有利于食物的攝取消化，又可以在需要能量補充（尤其在運動出汗后）時，及時提供水分，能量及其他重要營養(yǎng)素，起到緩解緊張情緒的作用。

2001年世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織聯(lián)合發(fā)布的人能量需求一書提出，6-12歲的青少年兒童平均每日能量需求是1855千卡（7767千焦）。中國兒童青少年零食消費行為水平趨勢研究（1991-2004）表明，一個兒童青少年除去一日三餐提供所需的能量，還有18~21%的能量來自于日常的零食及飲料，比如冰淇淋等。如此推算，每日青少年兒童大約330千卡能量來自于零食.如果兒童每天吃3份零食，那每份零食產(chǎn)品不應該超過110千卡。為了幫助喜愛冰淇淋的消費者合理做出選擇，聯(lián)合利華建議選擇冰淇淋要遵循以下原則：1）根據(jù)個人的身體情況及正餐的攝入狀況選擇；2）在合適的時間吃零食，不影響正餐的食欲為宜；3）孩子家長應該針對能量，飽和脂肪和糖分添加營養(yǎng)信息對適合青少年兒童的冰淇淋加以甄選，選擇符合該人群生理狀況和營養(yǎng)需求而設計的產(chǎn)品。

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