冬天排毒很關鍵,常吃8種菜,祛濕排毒,健脾養(yǎng)胃,越吃越健康
發(fā)布時間:2024-11-26 12:50:26
天氣逐漸寒冷,人體新陳代謝相對減緩,此時正是排毒養(yǎng)生的好時機。在飲食方面,選擇一些具有祛濕排毒、健脾養(yǎng)胃功效的蔬菜,能夠幫助我們調(diào)理身體,增強免疫力。下面為大家介紹 8 種立冬后適合常吃的菜,并附上詳細做法。
芹菜牛肉
材料:牛肉(瘦肉部分) 200克;芹菜 200克;姜片 3-4片;蒜瓣 2瓣;料酒 適量;生抽 適量;老抽 適量;蠔油 適量;白胡椒粉 適量;食鹽 適量;食用油 適量;細砂糖 適量
步驟:
1. 準備食材:牛肉切薄片,可以先逆著肉紋切,再橫著切成薄片,厚薄均勻。如果想讓牛肉更加嫩滑,可以用刀背輕輕拍打片狀肉片,或者用少許淀粉和蛋清腌制片刻。芹菜擇去老葉,洗凈后切成3-4厘米的小段。姜蒜分別切成末,備用。
2. 腌制牛肉:將切好的牛肉片放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、少許白胡椒粉和細砂糖,攪拌均勻,腌制15分鐘,幫助去腥提鮮。
3. 炒芹菜:鍋中加熱適量油,放入姜蒜末爆香,接著加入切好的芹菜段,用中火翻炒2-3分鐘,芹菜稍微斷生即可,取出備用。
4. 炒牛肉:同鍋中再加些油,油熱后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒。因為牛肉薄片炒制時間較短,不要炒得過久,否則會變老,炒至牛肉變色即可。
5. 合并牛肉和芹菜:牛肉炒至五分熟時,將之前炒好的芹菜放回鍋中,快速翻炒均勻,讓牛肉和芹菜充分混合。
6. 調(diào)味:加入適量的蠔油、少許鹽、白胡椒粉,再次翻炒均勻。根據(jù)個人口味,可以適量調(diào)整鹽量和胡椒粉。
7. 出鍋:最后快速翻炒2-3分鐘,確保牛肉熟透且芹菜仍保持清脆口感。炒至牛肉和芹菜完全入味后,出鍋裝盤。
蓮藕炒肉
準備食材:瘦肉,蓮藕,蒜苗,蒜末,小米辣,青線椒。
做法步驟:
1、瘦肉清洗干凈切成薄片,放入料酒、生抽、淀粉和食用油,抓拌均勻腌制十分鐘。
2、蓮藕削掉外皮,清洗干凈切成薄片。蒜苗清洗干凈,瀝干水分切成小段。小米辣和青線椒去蒂,洗凈后斜切成小塊。
3、起鍋燒水,水開后放入白醋和蓮藕,焯水煮至斷生,然后撈起來瀝干水分備用。
4、起鍋燒油,油熱后放入蒜片和小米炒香,再放入腌制好的瘦肉翻炒幾下,炒至變色后倒入蓮藕翻炒均勻。
5、然后加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調(diào)味,翻炒均勻炒至入味,撒上蒜苗和青線椒,翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。
番茄金針菇滑肉湯
準備食材: 番茄、金針菇、雞胸肉、姜絲、香菜碎。
做法步驟:
1、雞胸肉清洗干凈切薄片,接著加入姜絲、淀粉、料酒、食鹽和花生油抓拌均勻,再腌制十分鐘備用。
2、清洗干凈金針菇和番茄切好,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入番茄和金針菇一起翻炒。
3、炒軟金針菇后,再加入適量的清水大火煮開,接著轉中小火煮兩分鐘,然后加入雞胸肉滑熟。
4、最后加入食鹽調(diào)味,再撒入一把香菜碎點綴提鮮,即可出鍋開吃。
千張結排骨紅燒肉
準備食材: 排骨、五花肉、千張結、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、蔥花。
做法步驟:
1、排骨和五花肉剁成小塊,然后分別冷水下鍋焯水,接著加入料酒和姜片去腥,焯水以后,再撈出瀝干水分備用。
2、準備好千張結和其它配菜,然后熱鍋燒油,油熱以后,放入五花肉煸炒,煸炒出油脂后,再倒入排骨一起煸炒至兩面金黃。
3、接著加入蔥姜蒜、八角、香葉和干辣椒炒香,然后加入料酒、生抽、食鹽和冰糖一起翻炒均勻,再加入適量的清水一起燜煮二十分鐘。
4、最后加入千張結繼續(xù)燜煮十分鐘收汁,然后撒入一把蔥花點綴提鮮
番茄土豆燉牛腩
準備食材:牛腩,番茄,土豆,姜片,大蔥,八角,桂皮,香葉,冰糖。
做法步驟:
1、牛腩清洗干凈,冷水下鍋焯水,放入料酒、姜片和大蔥去腥,煮開后撇掉浮沫,再將牛腩撈起來,清洗干凈浮沫。
2、土豆削掉外皮,清洗干凈切成小塊。番茄去皮,洗凈后切成小塊。
3、起鍋燒油,油熱后放入冰糖,開小火慢慢炒出棗紅色糖色,再放入排骨翻炒均勻上色。
4、然后放入蔥姜、八角、桂皮香葉炒出香味,再放入番茄翻炒幾下炒出汁水,加入生抽、蠔油、老抽調(diào)味,翻炒均勻至入味,倒入熱水燜煮一個小時。
5、時間到,再放入另一半番茄和土豆,繼續(xù)燜煮十五分鐘左右。煮至土豆軟爛,夾出香料,開大火翻炒收汁,撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
花生眉豆雞爪湯
食材:雞爪10-12只、眉豆/紅皮花生各小半碗、豬肉、生姜、蜜棗、干元貝、節(jié)瓜1個、胡蘿卜1個
做法:
1、把雞爪的指甲剪掉,跟豬肉一起放到冷水鍋里,加點姜片和料酒,大火煮開后撇去浮沫,撈出雞爪和豬肉備用。
2、在燉湯之前,先把眉豆和花生放到碗里,加點水泡上30分鐘。胡蘿卜和節(jié)瓜洗凈、削皮、切塊,放到一旁備用。
3、找個大點的湯鍋,把所有準備好的食材倒進去,加入足夠的水,水要一次性加足哦,避免中途加水影響湯的口感。
4、蓋上鍋蓋,小火慢慢燉。燉個1.5-2小時,打開鍋蓋看看,加點鹽調(diào)味,調(diào)好味后,關火出鍋!
清炒菠菜
材料:新鮮菠菜 300克;大蒜 2瓣(切末);食用油 適量;鹽 適量;雞精(可選) 少許;清水 適量
步驟:
1. 準備食材:將菠菜摘去老根,洗凈并瀝干水分,確保菠菜表面沒有泥沙。大蒜剁成蒜末備用。
2. 焯水:鍋中加入足夠的水,水開后放入少許鹽,然后將菠菜放入沸水中焯水。焯水時間大約為1-2分鐘,直到菠菜葉子變軟。
3. 撈出菠菜:用漏勺將焯過水的菠菜撈出,迅速放入冷開水中沖涼,保持菠菜的綠色并去掉多余的熱氣。然后將菠菜撈出瀝干水分。
4. 熱鍋涼油:鍋中倒入適量食用油,燒熱后加入蒜末爆香,炒至蒜香四溢。
5. 炒菠菜:將焯過水的菠菜加入鍋中,快速翻炒均勻。
6. 調(diào)味:加入適量鹽和雞精(如果喜歡口味更鮮美,可以加點雞精),繼續(xù)翻炒均勻。
7. 出鍋裝盤:炒至菠菜完全入味且水分基本收干時,即可關火,盛出裝盤。
青菜梗炒肉
材料準備:青菜梗 200克;豬肉瘦肉 100克;生姜 適量;大蒜 適量;生抽 1湯匙;鹽 適量;料酒 1湯匙;白胡椒粉 適量;食用油 適量
步驟:
1. 準備食材:青菜梗洗凈后切成3-4厘米的段,肉瘦肉切薄片。大蒜切末,生姜切絲備用。
2. 焯水青菜梗:燒一鍋熱水,加入少許鹽,將青菜梗放入水中焯燙30秒至1分鐘,至菜梗變色,撈出瀝干水分備用。焯水可以去除菜梗的澀味,讓口感更加清爽。
3. 腌制肉片:肉片用生抽、料酒、白胡椒粉稍微腌制10分鐘,入味更好。
4. 熱鍋冷油:鍋中加入適量食用油,油熱后加入姜絲爆香,再加入蒜末炒出香味。
5. 炒肉片:放入腌制好的肉片,用中火翻炒至肉片變色,肉質(zhì)稍微焦香。此時可以適量加點鹽調(diào)味。
6. 加入青菜梗:將焯過水的青菜梗放入鍋中,快速翻炒均勻,確保肉片與菜梗充分混合。
7. 炒勻入味:加入少許鹽調(diào)味,再翻炒1-2分鐘,直到青菜梗熟透,菜梗略微軟化,味道完全融合。
8. 出鍋裝盤:炒至青菜梗熟軟,肉片熟透時即可出鍋裝盤,趁熱食用。
常吃這 8種菜,不僅能祛濕排毒,健脾養(yǎng)胃,還能為身體提供豐富的營養(yǎng),讓我們在寒冷的季節(jié)里保持健康。趕快動手為家人做起來吧!
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