發(fā)布時間：2024-11-26 12:50:26

天氣逐漸寒冷，人體新陳代謝相對減緩，此時正是排毒養(yǎng)生的好時機。在飲食方面，選擇一些具有祛濕排毒、健脾養(yǎng)胃功效的蔬菜，能夠幫助我們調(diào)理身體，增強免疫力。下面為大家介紹 8 種立冬后適合常吃的菜，并附上詳細做法。

芹菜牛肉

材料：牛肉（瘦肉部分） 200克；芹菜 200克；姜片 3-4片；蒜瓣 2瓣；料酒 適量；生抽 適量；老抽 適量；蠔油 適量；白胡椒粉 適量；食鹽 適量；食用油 適量；細砂糖 適量

步驟：

1. 準備食材：牛肉切薄片，可以先逆著肉紋切，再橫著切成薄片，厚薄均勻。如果想讓牛肉更加嫩滑，可以用刀背輕輕拍打片狀肉片，或者用少許淀粉和蛋清腌制片刻。芹菜擇去老葉，洗凈后切成3-4厘米的小段。姜蒜分別切成末，備用。

2. 腌制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、少許白胡椒粉和細砂糖，攪拌均勻，腌制15分鐘，幫助去腥提鮮。

3. 炒芹菜：鍋中加熱適量油，放入姜蒜末爆香，接著加入切好的芹菜段，用中火翻炒2-3分鐘，芹菜稍微斷生即可，取出備用。

4. 炒牛肉：同鍋中再加些油，油熱后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒。因為牛肉薄片炒制時間較短，不要炒得過久，否則會變老，炒至牛肉變色即可。

5. 合并牛肉和芹菜：牛肉炒至五分熟時，將之前炒好的芹菜放回鍋中，快速翻炒均勻，讓牛肉和芹菜充分混合。

6. 調(diào)味：加入適量的蠔油、少許鹽、白胡椒粉，再次翻炒均勻。根據(jù)個人口味，可以適量調(diào)整鹽量和胡椒粉。

7. 出鍋：最后快速翻炒2-3分鐘，確保牛肉熟透且芹菜仍保持清脆口感。炒至牛肉和芹菜完全入味后，出鍋裝盤。

蓮藕炒肉

準備食材:瘦肉，蓮藕，蒜苗，蒜末，小米辣，青線椒。

做法步驟:

1、瘦肉清洗干凈切成薄片，放入料酒、生抽、淀粉和食用油，抓拌均勻腌制十分鐘。

2、蓮藕削掉外皮，清洗干凈切成薄片。蒜苗清洗干凈，瀝干水分切成小段。小米辣和青線椒去蒂，洗凈后斜切成小塊。

3、起鍋燒水，水開后放入白醋和蓮藕，焯水煮至斷生，然后撈起來瀝干水分備用。

4、起鍋燒油，油熱后放入蒜片和小米炒香，再放入腌制好的瘦肉翻炒幾下，炒至變色后倒入蓮藕翻炒均勻。

5、然后加入生抽、蠔油、食鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻炒至入味，撒上蒜苗和青線椒，翻炒至斷生即可出鍋裝盤開吃。

番茄金針菇滑肉湯

準備食材: 番茄、金針菇、雞胸肉、姜絲、香菜碎。

做法步驟:

1、雞胸肉清洗干凈切薄片，接著加入姜絲、淀粉、料酒、食鹽和花生油抓拌均勻，再腌制十分鐘備用。

2、清洗干凈金針菇和番茄切好，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入番茄和金針菇一起翻炒。

3、炒軟金針菇后，再加入適量的清水大火煮開，接著轉中小火煮兩分鐘，然后加入雞胸肉滑熟。

4、最后加入食鹽調(diào)味，再撒入一把香菜碎點綴提鮮，即可出鍋開吃。

千張結排骨紅燒肉

準備食材: 排骨、五花肉、千張結、蔥姜蒜、八角、香葉、干辣椒、蔥花。

做法步驟:

1、排骨和五花肉剁成小塊，然后分別冷水下鍋焯水，接著加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再撈出瀝干水分備用。

2、準備好千張結和其它配菜，然后熱鍋燒油，油熱以后，放入五花肉煸炒，煸炒出油脂后，再倒入排骨一起煸炒至兩面金黃。

3、接著加入蔥姜蒜、八角、香葉和干辣椒炒香，然后加入料酒、生抽、食鹽和冰糖一起翻炒均勻，再加入適量的清水一起燜煮二十分鐘。

4、最后加入千張結繼續(xù)燜煮十分鐘收汁，然后撒入一把蔥花點綴提鮮

番茄土豆燉牛腩

準備食材:牛腩，番茄，土豆，姜片，大蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖。

做法步驟:

1、牛腩清洗干凈，冷水下鍋焯水，放入料酒、姜片和大蔥去腥，煮開后撇掉浮沫，再將牛腩撈起來，清洗干凈浮沫。

2、土豆削掉外皮，清洗干凈切成小塊。番茄去皮，洗凈后切成小塊。

3、起鍋燒油，油熱后放入冰糖，開小火慢慢炒出棗紅色糖色，再放入排骨翻炒均勻上色。

4、然后放入蔥姜、八角、桂皮香葉炒出香味，再放入番茄翻炒幾下炒出汁水，加入生抽、蠔油、老抽調(diào)味，翻炒均勻至入味，倒入熱水燜煮一個小時。

5、時間到，再放入另一半番茄和土豆，繼續(xù)燜煮十五分鐘左右。煮至土豆軟爛，夾出香料，開大火翻炒收汁，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。

花生眉豆雞爪湯

食材：雞爪10-12只、眉豆/紅皮花生各小半碗、豬肉、生姜、蜜棗、干元貝、節(jié)瓜1個、胡蘿卜1個

做法：

1、把雞爪的指甲剪掉，跟豬肉一起放到冷水鍋里，加點姜片和料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出雞爪和豬肉備用。

2、在燉湯之前，先把眉豆和花生放到碗里，加點水泡上30分鐘。胡蘿卜和節(jié)瓜洗凈、削皮、切塊，放到一旁備用。

3、找個大點的湯鍋，把所有準備好的食材倒進去，加入足夠的水，水要一次性加足哦，避免中途加水影響湯的口感。

4、蓋上鍋蓋，小火慢慢燉。燉個1.5-2小時，打開鍋蓋看看，加點鹽調(diào)味，調(diào)好味后，關火出鍋！

清炒菠菜

材料：新鮮菠菜 300克；大蒜 2瓣（切末）；食用油 適量；鹽 適量；雞精（可選） 少許；清水 適量

步驟：

1. 準備食材：將菠菜摘去老根，洗凈并瀝干水分，確保菠菜表面沒有泥沙。大蒜剁成蒜末備用。

2. 焯水：鍋中加入足夠的水，水開后放入少許鹽，然后將菠菜放入沸水中焯水。焯水時間大約為1-2分鐘，直到菠菜葉子變軟。

3. 撈出菠菜：用漏勺將焯過水的菠菜撈出，迅速放入冷開水中沖涼，保持菠菜的綠色并去掉多余的熱氣。然后將菠菜撈出瀝干水分。

4. 熱鍋涼油：鍋中倒入適量食用油，燒熱后加入蒜末爆香，炒至蒜香四溢。

5. 炒菠菜：將焯過水的菠菜加入鍋中，快速翻炒均勻。

6. 調(diào)味：加入適量鹽和雞精（如果喜歡口味更鮮美，可以加點雞精），繼續(xù)翻炒均勻。

7. 出鍋裝盤：炒至菠菜完全入味且水分基本收干時，即可關火，盛出裝盤。

青菜梗炒肉

材料準備：青菜梗 200克；豬肉瘦肉 100克；生姜 適量；大蒜 適量；生抽 1湯匙；鹽 適量；料酒 1湯匙；白胡椒粉 適量；食用油 適量

步驟：

1. 準備食材：青菜梗洗凈后切成3-4厘米的段，肉瘦肉切薄片。大蒜切末，生姜切絲備用。

2. 焯水青菜梗：燒一鍋熱水，加入少許鹽，將青菜梗放入水中焯燙30秒至1分鐘，至菜梗變色，撈出瀝干水分備用。焯水可以去除菜梗的澀味，讓口感更加清爽。

3. 腌制肉片：肉片用生抽、料酒、白胡椒粉稍微腌制10分鐘，入味更好。

4. 熱鍋冷油：鍋中加入適量食用油，油熱后加入姜絲爆香，再加入蒜末炒出香味。

5. 炒肉片：放入腌制好的肉片，用中火翻炒至肉片變色，肉質(zhì)稍微焦香。此時可以適量加點鹽調(diào)味。

6. 加入青菜梗：將焯過水的青菜梗放入鍋中，快速翻炒均勻，確保肉片與菜梗充分混合。

7. 炒勻入味：加入少許鹽調(diào)味，再翻炒1-2分鐘，直到青菜梗熟透，菜梗略微軟化，味道完全融合。

8. 出鍋裝盤：炒至青菜梗熟軟，肉片熟透時即可出鍋裝盤，趁熱食用。

常吃這 8種菜，不僅能祛濕排毒，健脾養(yǎng)胃，還能為身體提供豐富的營養(yǎng)，讓我們在寒冷的季節(jié)里保持健康。趕快動手為家人做起來吧！

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