卷餅是一種用面以及各種肉類或者是蔬菜制作而成的食物，尤其食材豐富，且口感極好，因此受到了很多人的歡迎。當(dāng)然，很多需要控制自己的體重的人士，對于卷餅的熱量還是比較在意的。一般情況下，卷餅的熱量為：172大卡/100g。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下卷餅的相關(guān)知識！

一、卷餅的做法

1、五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開；

2、燒沸后略煮一會兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈；

3、把燙過且洗凈的肉切成小塊瀝干；

4、用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香；

5、放下肉塊，煸炒肉塊至出油；

6、加入料酒翻炒；

7、加醬油炒勻肉塊；

8、加水至肉塊剛淹沒；

9、加鍋蓋，用大火將水煮沸；

10、加糖，用勺炒勻；

11、轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒；

12、15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒；

13、約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒；

14、約10分鐘后肉汁呈粘稠狀；

15、轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤即可；

16、取面250克摻水和成面團(tuán)；

17、將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用；

18、大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開切成絲備用；

19、將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。

二、主要功效

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

三、禁忌與副作用

豬肋條肉(五花肉)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。