“中藥過去都是煎煮、燉湯或者泡茶喝，現(xiàn)在通過科技賦能，做成酵素飲品，更易吸收。”10月11日，在位于亳州市譙城經(jīng)開區(qū)的安徽古井健康科技有限公司灌裝車間，董事長馬彪指著生產(chǎn)線上即將上市的藥食同源酵素產(chǎn)品說。

古井健康科技公司是安徽省首批“食安安徽”品牌認(rèn)證企業(yè)，掌握酵素生產(chǎn)核心技術(shù)，自主研發(fā)并注冊的技術(shù)工藝和產(chǎn)品專利近百項。記者在該企業(yè)發(fā)酵基地藥食同源中藥區(qū)看到，歷經(jīng)選材、潔凈、風(fēng)干、破碎、菌種植入等多道工序后的100多種中藥材，正在一個個密封的大壇中靜靜發(fā)酵，等待新生。

2014年，企業(yè)聯(lián)合知名高校院所共同成立研發(fā)中心，并在亳州設(shè)立酵素生產(chǎn)研發(fā)基地，自主選育高性能菌種，利用生物發(fā)酵工藝，實現(xiàn)中藥成分從大分子到小分子的轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)現(xiàn)代中藥產(chǎn)品的升級創(chuàng)新。

“每個品種最低要自然發(fā)酵365天，經(jīng)過厭氧好氧發(fā)酵、儲存老熟等過程，讓酵素口感好、香味濃、易吸收?！瘪R彪介紹，酵素渣也是好東西，他們正著手研發(fā)代餐粉和酵素纖維餅干。

10月10日，古井健康科技有限公司“欣肝保倍”系列兩款藥食同源中藥發(fā)酵飲品，入選安徽創(chuàng)新館進(jìn)行常態(tài)化展示。此兩款產(chǎn)品在第三屆中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品創(chuàng)新大賽中分別榮獲“金獎”“大金獎”。

“我們是全國第三家獲得食用酵素生產(chǎn)許可的企業(yè)，將依托科技力量，通過酵素生產(chǎn)開啟中醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)新征程?！瘪R彪介紹，在越來越注重綠色健康飲食的當(dāng)下，酵素正成為健康寵兒。目前，該企業(yè)酵素產(chǎn)品已日產(chǎn)10萬瓶，年產(chǎn)能達(dá)10萬噸，銷售覆蓋全國15個省、市，并進(jìn)入國際市場。今年前9個月，銷售額超過八千萬元，預(yù)計年底前突破億元大關(guān)。（任雷）

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