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科學(xué)認(rèn)識(shí)食品添加劑

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 10:39

　　食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)(食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi))。

　　提起食品添加劑，很多不了解的人把它視為“洪水猛獸”,經(jīng)常會(huì)將其與前些年新聞報(bào)道中出現(xiàn)的蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊等名詞混淆。實(shí)際上，這些都不是食品添加劑，而是非法添加物。而食品添加劑是國家批準(zhǔn)使用的、合法的。

　　一、食品添加劑種類多、用處大

　　我國目前批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000多種，按照功能可劃分為23個(gè)類別，如防腐劑、膨松劑、香料、著色劑(色素)、甜味劑等，其中香料的種類最多。不同的食品添加劑有著不同的作用，例如：抗氧化劑能防止或延緩油脂或食品成分氧化分解、變質(zhì),提高食品穩(wěn)定性;水分保持劑有助于保持食品中水分等。

　　二、規(guī)范使用安全無危害

　　國家批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評(píng)價(jià)的，按照相關(guān)要求規(guī)范使用，不會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來損害;即使一天吃多種食品，也不會(huì)造成食品添加劑攝入過量，因?yàn)閲以谥贫ㄊ称诽砑觿┦褂脴?biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，就已經(jīng)按照膳食調(diào)查情況確保了合理的攝入。

　　三、學(xué)會(huì)看標(biāo)簽，明明白白消費(fèi)

　　根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，食品標(biāo)簽上應(yīng)當(dāng)標(biāo)識(shí)食品添加劑在GB 2760《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的名稱，或以功能類別名稱并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國際編碼(INS號(hào))，消費(fèi)者可以通過食品標(biāo)簽了解食品中使用了哪些添加劑。

　　四、建議：

　　1.通過大型超市或商場等正規(guī)途徑選購食品;

　　2.購買預(yù)包裝食品可查看標(biāo)簽配料表，了解食品添加劑使用信息;

　　3.盡量避免選擇顏色、氣味和質(zhì)地異常的食品。

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