底碳飲食又稱為富含碳水化合物的食物，而膳食合理是保持健康、延長壽命的重要基礎，但是對于高血糖、肥胖癥、冠心病等慢性疾病的患者來說，飲食中的碳水化合物應低于總熱量，主食等碳水化合物含量較高的食物，以免對病情造成影響。在健康人群中，主食、蔬菜、豆類、水果等食物中的碳水化合物含量均較低，通常為3%-6%，而且這類食物中富含膳食纖維，有利于延緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖峰值，有利于控制血糖。因此，以上食物均屬于低碳水化合物飲食，又稱為低碳水化合物飲食。長期以往會造成脂肪堆積、蛋白質缺乏，進而導致肥胖癥、高血壓、冠心病等慢性疾病。但是對于部分患者來說，低碳水化合物飲食不僅不能起到減肥的作用，反而會對身體產生不利影響，比如會增加胃腸道負擔、肝臟代謝負擔、發(fā)生低血糖等。

低碳水化合物飲食是一種健康的飲食方式，主要是通過控制飲食中的碳水化合物含量，以達到平衡膳食、預防營養(yǎng)不良的目的。通常情況下，對于健康人群來說，可以從主食、蔬菜、豆類、水果等食物中攝取碳水化合物。只有在患有糖尿病或其他需要限制蛋白質攝入的疾病時，才建議使用低碳水化合物飲食。

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