必須得承認(rèn)點(diǎn)外賣對于工作節(jié)奏快、時間緊張的現(xiàn)代人而言確實(shí)是一種“剛需”。

“外賣是不健康的，不要吃?！蓖赓u到底有什么問題？那在不得不吃外賣的情況下有什么技巧，可以讓吃外賣變得更健康點(diǎn)兒呢？鄭州市第一人民醫(yī)院專家為你揭開關(guān)于外賣的真相和關(guān)于點(diǎn)外賣的小技巧。

外賣搭配不夠均衡

很多外賣為了追求所謂“好吃”“美味”，在制作時加入了過多的油、鹽、糖。并且多數(shù)外賣的蔬果和全谷類食物嚴(yán)重不足，高脂肪、高碳水化合物是它們的本質(zhì)特征，常吃這樣的外賣易造成脂肪和鹽攝入超標(biāo)，帶來健康風(fēng)險。

外賣食物營養(yǎng)成分有缺失

很多外賣食材都是半成品，或者做好之后放鍋里熱著，等客人點(diǎn)餐后再加熱配菜，這時，維生素C、葉酸等維生素和多酚類抗氧化物質(zhì)就會被損耗掉。持續(xù)加熱就等于持續(xù)丟失；反復(fù)加熱又等于增大損失。

外賣質(zhì)量難以保障

屢有新聞報道外賣店用廉價、劣質(zhì)、衛(wèi)生差的速食包來制作餐品，且部分外賣店家所用打包盒不符合國家標(biāo)準(zhǔn)，食用其包裝的食物對人體健康有害。

外賣包裝含有害物質(zhì)

有研究表明，很多食物，尤其是谷類和肉類，在加熱盛裝過程中會造成塑料容器中鄰苯二甲酸酯溶出，作用于人體內(nèi)分泌系統(tǒng)，增加生殖系統(tǒng)疾病、哮喘的風(fēng)險。

外賣包裝污染環(huán)境

市場上大多數(shù)餐盒為純聚丙烯材質(zhì)，理論上可循環(huán)使用，但絕大多數(shù)都沒有循環(huán)使用，但是若將其作為生活垃圾填埋或者焚燒，又會造成“白色污染”和資源浪費(fèi)。

那外賣對健康具體又有哪些危害呢？

誘發(fā)心腦血管疾病、造成肥胖、增加糖尿病風(fēng)險、容易便秘、腹瀉、食物中毒……外賣的雷區(qū)可真不少。

外賣的點(diǎn)餐技巧

點(diǎn)外賣應(yīng)納入膳食計(jì)劃

點(diǎn)外賣作為一種就餐行為，同樣需要規(guī)劃。根據(jù)一段時間內(nèi)就餐頻次、食物種類和數(shù)量調(diào)整其他餐次，保證能量平衡、膳食合理。要盡量做到每天只吃一餐外賣，其余兩餐自己做，特別要注意彌補(bǔ)外賣里沒有的新鮮蔬果，全谷雜糧，奶類堅(jiān)果等食品類。

挑選主食，不忘全谷物

點(diǎn)外賣對主食的選購常會兩極分化，要么忽視主食（尤其是聚餐時）造成主食攝入偏少；要么只吃主食，如面條、炒飯、炒餅，或者搭配由高淀粉食物做成的飯菜，如燉粉條、炒土豆絲，不僅種類比較單一，而且大多來自精白米面。

因此主食選擇上，盡量選擇做法簡單、口味清淡的米飯、饅頭，或素餡、肉菜混合餡的餃子、包子。主食中若能加點(diǎn)原汁原味的紅薯、玉米、芋頭等雜糧更理想。如果點(diǎn)了面條或者米粉，記得單獨(dú)加份蔬菜。

挑選菜肴：少油炸、注意葷素搭配。

根據(jù)同時就餐人數(shù)分配葷素比例。多人就餐時，可以先點(diǎn)蔬菜，按3:1～2:1比例搭配肉菜，以清淡為主；盡量用魚和豆制品代替畜禽肉，如果肉菜較多，不宜再點(diǎn)油用量較大的油膩菜肴，少選油炸食品。點(diǎn)外賣，注意不同餐次菜肴種類和食料的調(diào)換，注意搭配水果、奶。

不要大份量，適量不浪費(fèi)。

點(diǎn)菜的數(shù)量取決于每份菜肴的份量，就餐人數(shù)較多時應(yīng)適量分?jǐn)?，不可?shù)量太多，避免過多食用導(dǎo)致能量在體內(nèi)的堆積，同時避免浪費(fèi)。一人就餐時可通過選用“小份”菜肴達(dá)到食不過量、多樣搭配的目的。

提出少油、少鹽健康訴求。

點(diǎn)外賣，人們習(xí)慣了關(guān)注食品安全和口味刺激性，而很少有人對餐品咸不咸、油不油提出訴求。然而，正是由于雜糧或全谷物消費(fèi)不足，油鹽攝入量過多對健康的影響較大，因此，點(diǎn)餐前可以向餐廳提出配白水、少鹽、少油、少糖等健康訴求。