轉(zhuǎn)自：經(jīng)濟(jì)日報

近年來，隨著大眾對自身健康和身材管理的關(guān)注度不斷提升，零糖、低糖的市場需求推動著低GI食品技術(shù)和產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。近日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與北京熱心腸生物技術(shù)研究院共同主辦、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心和伊利集團(tuán)大力支持的2024·第六屆中國GI（血糖生成指數(shù)）國際會議在北京召開。會議期間，適用于不同人群的營養(yǎng)功能主食，米、面、粥、代餐包等創(chuàng)新產(chǎn)品集中展出，其中，低GI乳制品憑借良好的實驗數(shù)據(jù)也吸引了廣泛關(guān)注。

什么是GI？專家將其解釋為血糖生成指數(shù)，又叫做血糖指數(shù)或者升糖指數(shù)。它是評價碳水化合物質(zhì)量的生理學(xué)指標(biāo)，用來衡量食物引起餐后血糖反應(yīng)程度的高低。低GI則通常指血糖生成指數(shù)低。低GI的概念被納入超重／肥胖、高血糖／糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。

會上，來自中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的專家提出低GI乳品健康消費新模式，并詳細(xì)闡述了一項明確的研究成果，即：餐前30分鐘飲用0蔗糖酸奶，再進(jìn)食面包，更有利于餐后的血糖穩(wěn)定，效果要優(yōu)于餐前飲水／高糖飲料。

低GI乳制品健康效應(yīng)獲實證

在研究中，與餐前30分鐘飲水對比，餐前30分鐘額外攝入0蔗糖酸奶，再食用白面包后引起血糖波動更小，若換為含有蔗糖的安慕希也有同樣的效果，表明餐前半小時攝入酸奶，有利于餐后血糖平穩(wěn)。

相關(guān)研究也表明：餐前攝入不同的營養(yǎng)素對餐后血糖影響不同，合理的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、脂肪搭配作為餐前負(fù)荷具有降低餐后血糖的作用。

在以“低GI產(chǎn)業(yè)消費痛點與發(fā)展趨勢”為主題的圓桌論壇上，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心相關(guān)負(fù)責(zé)同志表示：“乳制品是典型的低GI食品。酸奶雖然含糖，但仍然是低GI食品?！?/p>

伊利集團(tuán)作為中國規(guī)模大、產(chǎn)品品類全的龍頭乳制品企業(yè)，始終以消費者健康需求為出發(fā)點，全品類布局低GI乳制品的研發(fā)與創(chuàng)新，成為國內(nèi)低GI食品產(chǎn)業(yè)的推動者。

從2020年起，伊利上市了數(shù)十款獲得低GI認(rèn)證的產(chǎn)品，包括了伊利欣活紓糖奶粉、安慕希AMX0蔗糖酸奶、舒化無乳糖牛奶、“須盡歡”冰淇淋和0蔗糖風(fēng)味發(fā)酵乳等，覆蓋了液態(tài)奶、奶粉、酸奶、冷飲不同的品類。伊利從中老年布局有利于控糖的產(chǎn)品；針對青少年，有零糖酸奶、QQ星營養(yǎng)強化的酸奶；對于成人，有零糖安慕希。從市場來看，伊利原味的、正常糖的產(chǎn)品消費在下降，上市的零糖產(chǎn)品銷量在上升。

2020年，伊利欣活紓糖膳底配方奶粉獲得低GI食品認(rèn)證，率先進(jìn)入中國“低GI奶粉”行列；2021年，伊利安慕希AMX系列3款產(chǎn)品，通過低GI食品認(rèn)證；2022年，伊利舒化無乳糖牛奶全系4款產(chǎn)品，榮獲低GI食品認(rèn)證，成為在中國率先獲得權(quán)威認(rèn)證的“低GI牛奶”品牌；“須盡歡”是率先獲得低GI食品認(rèn)證的冰淇淋品牌。2023年，伊利欣活紓糖膳底輕悠配方奶粉、伊利欣活紓糖膳底輕益配方奶粉同時獲得低GI食品認(rèn)證，持續(xù)為消費者提供高品質(zhì)乳制品。

2022版《中國居民膳食指南》中特別強調(diào)了奶的攝入量，推薦的奶及奶制品為300－500克／天。經(jīng)常食用低GI酸奶，對健康有諸多益處。

低GI科普推廣力度有待加強

近年來，消費者健康意識提升，慢病患者、減肥人群以及追求健康飲食的消費者對低GI食品的需求提升。低GI食品的種類逐漸豐富，如乳制品、面包、能量棒、堅果餅干、代餐粉、面條麥片、飲料等。通過不同的配方和工藝，滿足不同消費者的需求。

為了更好地做好科普工作，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心今年建立了視頻號來做乳制品的科普。此次大會上，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心還與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院聯(lián)合發(fā)起低GI科普推廣短視頻大賽，旨在滿足當(dāng)前我國民眾對營養(yǎng)、健康食品和生活方式的需求，推動我國低GI消費認(rèn)知與踐行低GI健康生活方式。

為了做好科普宣傳工作，國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心與權(quán)威專家合作，專門編寫了《揭秘營養(yǎng)》的童書，贈送給全國的媽媽和寶寶。伊利集團(tuán)也發(fā)起營養(yǎng)2030公益項目，為孩子們提供乳制品的捐贈和健康知識科普，累計有80萬兒童受益。

低GI是未來食品發(fā)展新趨勢

如今，低GI的概念被納入超重／肥胖、高血糖／糖尿病等多項國家規(guī)范和指南。除GI測試的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)外，目前已發(fā)布以低GI產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（《T／CNLIC0145－2024低血糖生成指數(shù)（GI）食品通用技術(shù)要求》等）、標(biāo)示規(guī)范團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為主。更加規(guī)范的測試標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求將面向整體低GI行業(yè)輻射發(fā)展。

與會專家表示，我國食品產(chǎn)業(yè)已成為健康新產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，我國食品產(chǎn)業(yè)也由此進(jìn)入營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型發(fā)展的重要時期，而低GI飲食就是食品產(chǎn)業(yè)營養(yǎng)健康轉(zhuǎn)型的一項重要內(nèi)容。

（數(shù)據(jù)來源：伊利集團(tuán)）

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