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艾媒數(shù)據(jù)

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月11日 09:49

中國(guó)早餐文化歷史悠久，豐富多樣，不同地區(qū)的早餐各有特色，體現(xiàn)了地域文化和飲食習(xí)慣。從北方的包子、饅頭到南方的油條、豆?jié){，再到西南的米線(xiàn)、粑粑，東北的鍋盔、燒餅，每個(gè)地方都有自己獨(dú)特的早餐食品。這些早餐不僅美味，而且制作工藝精湛，展示了中國(guó)人民對(duì)食物的熱愛(ài)和智慧。

在古代，中國(guó)的早餐也經(jīng)歷了變化。唐代的早餐常見(jiàn)有馎饦（面片湯）和各種粥，而宋代則有煎茶湯等。隨著時(shí)間的推移，早餐的種類(lèi)和形式不斷豐富和發(fā)展。

到了現(xiàn)代，早餐適應(yīng)了現(xiàn)代快節(jié)奏的生活需求，無(wú)論是路邊攤的早點(diǎn)還是快餐店的早餐套餐，都能迅速滿(mǎn)足人們的需求。

不同地區(qū)的早餐文化也有所不同，例如武漢的“過(guò)早”文化，熱干面和豆皮是當(dāng)?shù)厝说脑绮妥類(lèi)?ài)。而廣州的早茶文化則以精致的點(diǎn)心和悠閑的飲茶體驗(yàn)著稱(chēng)。

中國(guó)的早餐文化不僅是飲食的體現(xiàn)，也是地域文化和社會(huì)生活方式的反映。隨著社會(huì)的發(fā)展，早餐的形式和內(nèi)容也在不斷地演變和創(chuàng)新。

為客觀反映當(dāng)前消費(fèi)者意愿及消費(fèi)需求，艾媒智庫(kù)（data.iimedia.cn）聯(lián)合草莓派網(wǎng)民行為調(diào)查與計(jì)算分析系統(tǒng)（survey.iimedia.cn），開(kāi)展主題為“中國(guó)早餐消費(fèi)行為”的全國(guó)隨機(jī)抽樣調(diào)查。

在本次調(diào)研中，92.97%的消費(fèi)者有吃早餐的習(xí)慣，其中41.30%消費(fèi)者會(huì)選擇每天都吃早餐，65.55%的消費(fèi)者早餐時(shí)間在7-8點(diǎn)。

一日之計(jì)在于晨，不吃早餐后果“很?chē)?yán)重”？

早餐作為一天中最重要的一餐，其攝入的營(yíng)養(yǎng)成分是機(jī)體獲取充足能量、保持良好營(yíng)養(yǎng)健康狀況的重要環(huán)節(jié)，也為正常學(xué)習(xí)和工作提供保障，但也有少部分消費(fèi)并無(wú)吃早餐的習(xí)慣。

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，25.58%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)槠鸫蔡矶x擇早午餐合吃，23.26%的消費(fèi)者會(huì)選擇上課/上班來(lái)不及不吃早餐，18.60%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)椴恢莱允裁炊怀栽绮停?6.28%消費(fèi)者習(xí)慣不吃早餐。

對(duì)于不吃早餐的影響，人們的看法多種多樣。僅有25.58%的消費(fèi)者認(rèn)為不吃早餐對(duì)身體“沒(méi)有影響”，認(rèn)為偶爾錯(cuò)過(guò)早餐不會(huì)對(duì)健康造成長(zhǎng)期傷害的觀點(diǎn)。然而，更多的消費(fèi)者或多或少都會(huì)因不吃早餐而造成一定的影響——23.26%的消費(fèi)者表示不吃早餐會(huì)導(dǎo)致“注意力分散”，這可能是由于饑餓感和營(yíng)養(yǎng)不足影響認(rèn)知功能和集中力，這種影響在需要精神集中的工作或?qū)W習(xí)中尤為明顯；16.28%的消費(fèi)者認(rèn)為不吃早餐會(huì)影響腸胃，導(dǎo)致消化系統(tǒng)的節(jié)律被打亂，長(zhǎng)期可能增加胃炎和其他消化系統(tǒng)疾病的風(fēng)險(xiǎn)；13.95%的消費(fèi)者認(rèn)為不吃早餐會(huì)導(dǎo)致“記憶力下降”，這與大腦需要充足的血糖供應(yīng)以維持正常的認(rèn)知功能有關(guān)，跳過(guò)早餐可能導(dǎo)致血糖水平下降，影響記憶力和學(xué)習(xí)能力。

不吃早餐的影響因人而異，但多數(shù)人認(rèn)識(shí)到了它對(duì)身體和認(rèn)知功能的潛在負(fù)面影響。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家通常建議早餐應(yīng)該包含足夠的蛋白質(zhì)、纖維和健康脂肪，以提供持久的能量和營(yíng)養(yǎng)。

健康意識(shí)提升，居民早餐更注重科學(xué)搭配

在中國(guó)，早餐的選擇多種多樣，不同地區(qū)的飲食習(xí)慣和個(gè)人口味偏好會(huì)影響人們?cè)绮偷倪x擇。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，面食類(lèi)食品以50.62%的比例占據(jù)早餐選擇的首位。面食不僅制作方便，而且種類(lèi)豐富，如饅頭、面條、餃子等，可以提供充足的能量，滿(mǎn)足人們?cè)缟厦β档纳钚枨蟆?/p>

緊隨其后的是奶制品、豆制品類(lèi)和蛋類(lèi)食品，分別占比46.40%和45.17%，越來(lái)越多的中國(guó)居民開(kāi)始重視早餐中蛋白質(zhì)的攝入，這類(lèi)食品不僅富含蛋白質(zhì)，還有助于增強(qiáng)免疫力和骨骼健康。選擇五谷雜糧類(lèi)和流粥類(lèi)的比例分別為42.18%和42.00%，五谷雜糧如小米、玉米、紅薯、燕麥等含有豐富的膳食纖維和微量元素，而流粥類(lèi)食品易于消化，適合各個(gè)年齡段的人群。

中國(guó)居民的早餐選擇越來(lái)越注重營(yíng)養(yǎng)均衡和健康，隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，人們開(kāi)始追求更加科學(xué)合理的飲食結(jié)構(gòu)，以滿(mǎn)足身體對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需求，這也反映了中國(guó)飲食文化中對(duì)“早餐要吃好”這一理念的重視。

自制、外帶、到店，早餐就餐方式呈多樣化

隨著社會(huì)的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快，早餐也逐漸衍生出各式各樣的供應(yīng)方式。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，50.26%的消費(fèi)者更傾向于自己或家人制作早餐；49.56%的消費(fèi)者選擇在路邊早餐店購(gòu)買(mǎi)早餐；近年來(lái)消費(fèi)者在快節(jié)奏生活中對(duì)方便快捷的需求，讓街邊流動(dòng)的早餐車(chē)以38.66%的比例成為另一種受歡迎的選擇。此外，36.20%的消費(fèi)者會(huì)在超市或便利店購(gòu)買(mǎi)早餐，這可能是因?yàn)檫@些地方提供預(yù)先包裝好的早餐選項(xiàng)，適合忙碌的上班族。

自制早餐既可兼顧食物的營(yíng)養(yǎng)均衡，也有一定的便利性，超一半的消費(fèi)者在10-15分鐘就可完成一頓早餐的制作。?線(xiàn)下商超（61.89%）、?電商平臺(tái)（46.85%）網(wǎng)上商城（43.71%）、?食品批發(fā)市場(chǎng)（41.61%）、短視頻平臺(tái)（36.36%）等是消費(fèi)者早餐食材的主要購(gòu)買(mǎi)渠道。

對(duì)于選擇在路邊早餐店購(gòu)買(mǎi)早餐的消費(fèi)者而言，可選擇的方式也多樣化。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，55.40%的消費(fèi)者更偏向選擇連鎖加盟餐飲店，42.63%的消費(fèi)者會(huì)喜歡流動(dòng)攤販。連鎖品牌能夠提供更加一致的就餐體驗(yàn)和食品口味，與此同時(shí)，其衛(wèi)生和食品安全也更容易得到保障。而流動(dòng)攤販則因其便利性和快捷性受到歡迎，尤其是在人流密集區(qū)域，如地鐵站口、公交車(chē)站附近等地方。

隨著生活節(jié)奏的加快，早餐外賣(mài)也成為越來(lái)越多消費(fèi)者的選擇。iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，52.52%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭蛇x種類(lèi)多而選擇早餐外賣(mài)，51.08%的消費(fèi)者則是因?yàn)橥赓u(mài)方便，且早餐店過(guò)于擁擠。在消費(fèi)者最看重早餐外賣(mài)的因素中，食物是熱的（60.43%）、價(jià)格實(shí)惠（58.27%）、種類(lèi)多樣（56.83%）、健康營(yíng)養(yǎng)（55.40%）及送達(dá)時(shí)間快（52.52%）較為靠前。

消費(fèi)者選擇早餐外賣(mài)服務(wù)的核心需求都可歸為多樣化的選擇和方便快捷的服務(wù)。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的日益關(guān)注，早餐外賣(mài)平臺(tái)和供應(yīng)商有機(jī)會(huì)通過(guò)提供營(yíng)養(yǎng)均衡、高品質(zhì)的早餐選項(xiàng)來(lái)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。為了提高消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度，外賣(mài)服務(wù)提供商需要確保食品質(zhì)量和配送效率，同時(shí)提供良好的客戶(hù)服務(wù)體驗(yàn)。

除外賣(mài)點(diǎn)早餐外，居民對(duì)于線(xiàn)上預(yù)訂專(zhuān)屬早餐的店鋪表現(xiàn)出了較高的嘗試意愿，其中71.18%的消費(fèi)者表示愿意嘗試這種新型的早餐服務(wù)方式。而13.71%的消費(fèi)者持不確定態(tài)度，這表明還有一部分市場(chǎng)潛力等待開(kāi)發(fā)，通過(guò)進(jìn)一步的市場(chǎng)教育和用戶(hù)習(xí)慣培養(yǎng)，將部分消費(fèi)者轉(zhuǎn)化為線(xiàn)上預(yù)訂早餐服務(wù)的用戶(hù)。

iiMedia Research（艾媒咨詢(xún)）調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，48.40%的消費(fèi)者選擇提供線(xiàn)上預(yù)訂專(zhuān)屬早餐店鋪的原因是上餐時(shí)間快，48.15%消費(fèi)者因?yàn)楣?jié)省時(shí)間，46.67%和42.47%消費(fèi)者則是因?yàn)榉N類(lèi)豐富和價(jià)格實(shí)惠。隨著數(shù)字化服務(wù)在餐飲行業(yè)中的滲透和影響加強(qiáng)，線(xiàn)上預(yù)訂早餐服務(wù)的消費(fèi)者或?qū)⒊掷m(xù)增長(zhǎng)。

盡管如今吃早餐的方式再怎么便利，但在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，還是有不少人因?yàn)闀r(shí)間緊張而選擇跳過(guò)早餐，或者隨便應(yīng)付。

早餐是健康生活方式的重要組成部分，它為人體提供了開(kāi)始新一天所需的能量和營(yíng)養(yǎng)。通過(guò)養(yǎng)成良好的早餐習(xí)慣，人們不僅可以提高工作效率和學(xué)習(xí)效果，還能降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)，維持健康的體重。因此，無(wú)論有多忙，都不應(yīng)該錯(cuò)過(guò)早餐這一重要的一餐。

來(lái)源：艾媒網(wǎng)

編輯：陸仁懿

排版：林新語(yǔ)

審核：許長(zhǎng)河