面條，是食品烹飪史上最重要的發(fā)明之一?？脊艑W(xué)家曾在青海省喇家新石器遺址發(fā)現(xiàn)了距今4000年的面條，證明面條起源于中國(guó)。面條，制作簡(jiǎn)單，食用方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種既可作為主食，又可作為快餐的健康保健食品。

面條，一般是條形的，但有粗細(xì)、寬窄之分，不同的制作方法，口感自然各有千秋，主要有西北地區(qū)的拉面、華北和中原一帶的抻面、山陜地區(qū)的扯面、山西的揪面、刀削面，多地流行的饸饹面、手搟刀切面等。

面條品種多樣，極具地方特色，如有慶祝生日的“長(zhǎng)壽面”、結(jié)婚時(shí)送予女方的“喜面”、孕婦產(chǎn)期吃的“福面”、相贈(zèng)親友的“太平面”、老弱及病者吃的“健康面”等。

面條的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.面條對(duì)于幫助人們養(yǎng)胃能起到很好的功效，因此對(duì)于胃部消化不良的人們?cè)谑秤弥魇车臅r(shí)候，可將面條作為主選品種之一食用，由于面條比較好吸收，而且湯面還能幫助人們暖暖胃，胃部不好的人可以多食用面條來(lái)養(yǎng)胃。

2.面條中的蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，豐富的蛋白質(zhì)可以滿足人們身體活動(dòng)的需求，從而保證身體的一個(gè)基本需求，但是在煮面條的時(shí)候一定要注意煮熟透，這樣可以預(yù)防很多腸道疾病的發(fā)生，從而對(duì)于養(yǎng)生健康將會(huì)更加的有利。

3.面條有抑制食欲的特點(diǎn)，因?yàn)槊鏃l在胃中的消化比較慢，使人長(zhǎng)時(shí)間有飽脹感，不易饑餓。

4.面條能夠分解脂肪，因?yàn)槊鏃l不含脂肪，可使胰島素保持在正常、穩(wěn)定的水平，進(jìn)而保持血糖的長(zhǎng)期穩(wěn)定。

面條的選購(gòu)

1.建議首選品牌知名度較高的產(chǎn)品，因?yàn)檫@些生產(chǎn)企業(yè)都具有一定的生產(chǎn)規(guī)模，產(chǎn)品質(zhì)量也有保障，包裝結(jié)實(shí)、整齊美觀，多采用自動(dòng)包裝機(jī)包裝。

2.從感官上進(jìn)行粗略判斷。（1）外表：好掛面，包裝緊，兩端整齊，豎提起來(lái)不掉碎條。（2）聞味：抽出幾根面條，或在面條的一端用鼻子聞一下，應(yīng)有小麥面粉香味，而無(wú)霉味或酸味、異味。（3）試筋力：質(zhì)量好的掛面，用手捏著一根面條的兩端，輕輕彎曲，其彎度達(dá)到5cm以上。

3、應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)明了廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料等內(nèi)容，最好不要購(gòu)買既無(wú)廠名、廠址又無(wú)產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期的白袋包裝的產(chǎn)品。要查看生產(chǎn)日期，購(gòu)買保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品。

4.在烹調(diào)時(shí)也可觀察到掛面的質(zhì)量?jī)?yōu)劣。優(yōu)質(zhì)的掛面煮熟后不糊，不渾湯，口感不黏，不牙磣，柔軟爽口。（糧檢中心根據(jù)網(wǎng)絡(luò)資料整理）

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