原標(biāo)題：二伏來吃面，學(xué)煮一碗夏季健康面

　　原料 花樣面升級營養(yǎng)

　　如今的面條也不再僅僅是小麥粉那么簡單，黃的黑的甚至綠色的面條都開始出現(xiàn)在貨架上。這些五顏六色的面條營養(yǎng)上有什么特別之處呢？ 　　

　　雜豆面滑爽筋道。加入少量大豆粉可以提高蛋白質(zhì)含量，并加強(qiáng)面條的彈性。加入綠豆粉和雜豆粉可以令面條滑爽可口，同時(shí)也能提高營養(yǎng)價(jià)值。豆類中的膳食纖維含量豐富，有利于血糖血脂的控制。此外，豆類和谷類還可以起到很好的蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，增加蛋白質(zhì)的利用率。 　　

　　蕎麥面營養(yǎng)最好。蕎麥面最典型的代表是韓式?jīng)雒婧腿帐經(jīng)雒?。韓式?jīng)雒媸鞘w麥粉加淀粉制作的面條，日式?jīng)雒嫱ǔＭ耆檬w麥粉制作。蕎麥的營養(yǎng)高于精白面粉，還含有蘆丁等保健成分，因此其營養(yǎng)可在各種面條中拔得頭籌。 　　

　　玉米面要配合豆類。玉米面條的營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，還含有核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。此外，玉米面中含硫氨基酸比例高，若與豆類食品同食，則會大大改善氨基酸的平衡。

　　雞蛋面增加蛋白質(zhì)。雞蛋面不僅營養(yǎng)好，口感也會更筋道。雞蛋中的蛋白質(zhì)是動物性蛋白，與面粉的谷類蛋白混合，能讓面粉的營養(yǎng)大幅提升。另外，雞蛋中豐富的維生素和礦物質(zhì)，也能為面條的營養(yǎng)大大加分。 　　

　　蔬菜面得買現(xiàn)做的。蔬菜面添加了蔬菜汁，加入了蔬菜的營養(yǎng)。但蔬菜面最好選現(xiàn)做的，如果是掛面，則不推薦購買，因?yàn)闀r(shí)間久了蔬菜中的抗氧化物質(zhì)會被氧化，起不到應(yīng)有的保健作用。 　　

　　最后，雜豆面、蕎麥面和玉米面等更適合糖尿病、高血壓、高血脂患者?！?/p>

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