之前快樂敏姐發(fā)表了一篇關于吃素有哪些好處的文章，有些準備茹素的網(wǎng)友私信詢問敏姐。平時日常生活中應該避免素飲食的誤區(qū)，做個合理、科學、健康的素食參與者。敏姐總結歸納了以下幾點。

【素食者常見的誤區(qū)】

比如為了讓素食好吃，烹調時多加一些油、鹽、醬、醋、糖等調味的做法；比如素食就是多吃蔬菜和水果的觀念，以及蔬菜應該盡量生吃或者涼拌的主張；還有觀點認為，素食能量都比較低，不需要限量，應該多吃以補充營養(yǎng)。以上皆是素食者容易發(fā)生的誤區(qū)，請?zhí)岣呔琛?/p>

1.〖烹調油放得多〗

高溫油炒、油炸食物是很不好的烹飪方式，素菜應該以水煮、清蒸為主，水煮菜時滴幾滴油即可，既有利于保住營養(yǎng)，也有利于色澤新鮮。

2.〖糖、鹽、味精等調味品太多〗

大家都應該警惕高糖、高鹽飲食的危害，此外，調料味太重會影響食物的味道，不見得好吃。味精、糖是能不放就應該盡量不放的一類調味品。

3.〖加工素食吃太多〗

加工素食吃太多，加工素食中往往有很多添加劑，這些添加劑里含有色素、穩(wěn)定劑、防腐劑、膨松劑，會給身體造成很多負擔，不利于健康。

4.〖豆類加工食品吃太多〗

素食者是鼓勵吃豆類食物的，但加工現(xiàn)成的豆腐干、豆筋、素雞等包裝產品都要盡量少吃，它們是素食者口中的“素肉”，在加工過程中，不僅營養(yǎng)流失，而且添加了很多了很多不好的、無益的東西。

5.〖水果吃太多，不注意糖分〗

有些水果的糖分很高不能多吃，如荔枝、桂圓等。

6.〖菜葉類蔬菜吃得太多而根莖類蔬菜吃得太少〗

素食者能吃的食物已經受限，更應該在一定范圍內多樣化飲食，營養(yǎng)才能均衡。通常菜葉類蔬菜表面的農藥會比根莖類蔬菜多，而根莖類蔬菜有它的營養(yǎng)特點，素食者應提高根莖類蔬菜的食用比例。

7.〖豆芽吃得多〗

豆芽原本是不錯的一類蔬菜，但是現(xiàn)在家庭自己發(fā)豆芽的越來越少，大多數(shù)人都是從外面買現(xiàn)成的，這種豆芽發(fā)脹時可能存在大量加氨水催芽的情況，可能含有一定毒素。

總之，素食本身也有健康與不健康之分，選擇食物時要限制加工食品的數(shù)量，方便面、油條、甜飲料、果脯蜜餞、人造奶油這些不健康的食物都要少吃。食用方式正確與否，也會給人體帶來不同意義，都要有所講究。

【暖心小貼士】：

①.膳食以谷類為主，適量增加全谷物。為了彌補因動物性食物缺失而造成的某些營養(yǎng)不足，素食者應該在能夠選擇的范圍內盡量做到食物多樣化。②.大豆是素食者的重要食物。豆類及其制品含有豐富蛋白質，而且是優(yōu)質蛋白質，可補充因未攝食肉類而缺乏的部分營養(yǎng)，且多吃豆類無膽固醇過高之憂。蛋奶素食者需要更多地從奶類和豆類食品中獲得人體所需的蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分，而純素食者蛋奶皆不食，更要重視足量攝入豆類食品的重要性。③.堅果、菌菇和海藻等是素食者的好朋友。比起非素食者，素食者應常吃堅果、海藻和菌菇。因為堅果類富含蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等；菌菇富含維生素、礦物質和真菌多糖類；海藻含有不飽和脂肪酸及多種礦物質。這些物質對人體非常有益，素食者應比非素食者更重視它們的作用。④.蔬菜、水果既要充足又要適量。蔬菜和水果對于素食者而言，營養(yǎng)意義尤為重要，是除了主食之外的重要食物，日常進食要充分、充足。但要注意不能過量，尤其是水果糖分較多，并非多多益善。⑤.素食者烹飪油的選擇。素食者應多食用不同種類的植物油，以滿足人體必需脂肪酸的需要，豆油、菜籽油、亞麻籽油、紫蘇油都是不錯的選擇。建議素食者可用亞麻籽油和紫蘇油涼拌菜，用大豆油或菜籽油烹炒素菜。

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