今年，全球營(yíng)養(yǎng)學(xué)界有一個(gè)新聞，許多世界著名通訊社和國(guó)內(nèi)媒體都報(bào)道了一則消息：世界著名醫(yī)學(xué)刊物《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上發(fā)表了一篇重要研究報(bào)告，報(bào)告的結(jié)論是：“低碳水化合物飲食法+地中海式生活方式”對(duì)減肥最為有效。

報(bào)告中說，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的基本減肥飲食法有三種：

第一種是低脂肪飲食，提倡吃全麥?zhǔn)称?、水果和蔬菜?br>

第二種是以蛋白質(zhì)為主的低碳水化合物飲食，包括蛋類、紅肉、禽類、魚類和某些蔬菜。

第三種是以地中海生活方式為基礎(chǔ)的飲食，包括少量肉和魚，以及大量水果、蔬菜和谷物，同時(shí)配以堅(jiān)果、果仁和橄欖油(歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國(guó)的居民心臟病發(fā)病率很低，是世界上長(zhǎng)壽地區(qū)之一，這些地區(qū)居民的飲食習(xí)慣被稱為地中海式飲食)。

這三種方法都可以減輕體重，但哪一種最健康、最快速、最有效？專家們長(zhǎng)期以來意見不一。

為此，以色列和美國(guó)科學(xué)家用兩年時(shí)間對(duì)幾百個(gè)試驗(yàn)者做了一個(gè)試驗(yàn)——這是人類營(yíng)養(yǎng)史上花費(fèi)時(shí)間最長(zhǎng)的監(jiān)控性試驗(yàn)。

幾百個(gè)試驗(yàn)者，被安排在一個(gè)封閉獨(dú)立的研究所里。研究人員把他們分成三組，分別安排低碳水化合物食譜、“地中?！笔匙V和低脂肪食譜，并用藍(lán)色、綠色及紅色作標(biāo)記。

低脂肪食譜，限制脂肪供給量，從脂肪中獲得的熱量不超過30%。嚴(yán)格控制熱量和膽固醇攝入量，主要進(jìn)食低脂谷物、蔬菜和水果等。

“地中?！笔匙V，熱量和低脂食品相當(dāng)，嚴(yán)格控制脂肪和膽固醇攝取量，主要吃魚類、橄欖油和豆類等。

低碳水化合物食譜嚴(yán)格限制糖類的攝取，但不限制熱量和脂肪。

同時(shí)，所有試驗(yàn)者都嚴(yán)格進(jìn)行等量的運(yùn)動(dòng)。

兩年之后的研究結(jié)果顯示：

低碳水化合物食譜調(diào)查組平均減肥量為10.3磅(1磅 = 0.45359237 公斤)，地中海飲食攝入者平均減肥10磅，而低脂肪食譜使用者只減了6.5磅。

消息一出，震動(dòng)了營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，有些國(guó)外和國(guó)內(nèi)媒體在報(bào)道中直接用了醒目大標(biāo)題：吃肉比吃米飯更容易減肥！

“這個(gè)研究結(jié)果，其實(shí)在我們的實(shí)踐中也反復(fù)印證了。它的理論基礎(chǔ)，其實(shí)也就是我們一直在堅(jiān)持的健康減重理念?！?營(yíng)養(yǎng)專家吳天明主任說。

為什么吃肉比吃米飯更容易減肥？

吳主任說，簡(jiǎn)單通俗地講，主要原因是，米飯面食等碳水化合物很容易直接轉(zhuǎn)化成糖類，可以直接為人體提供能量。這個(gè)能量夠用了，脂肪就不會(huì)分解了。糖類就像你身上的零錢，脂肪就像銀行存款，零錢不花完，是不會(huì)動(dòng)存款的。

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