作為百味之首，飯菜口味的咸淡，很大程度上決定了飯菜是否可口。隨著越來越多的人意識(shí)到鹽攝入過量的危害，大家開始追求低鹽飲食，甚至直接不吃鹽，這樣做真的健康嗎？

適度控鹽確實(shí)很有必要，尤其是對(duì)于嚴(yán)重高血壓患者和鈉敏感的高血壓患者。

成年人每天食鹽的攝入量不超過5g，有助于降低血壓和心腦血管疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。

中國傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣中，重油重鹽的做法，導(dǎo)致很多人每天攝入了鹽的最高攝入量的幾倍。

隨著全民健康意識(shí)的提高，大家開始倡導(dǎo)低鹽低鈉的飲食。

然而過度低鹽飲食，反而會(huì)適得其反，不利于健康。人體具有自我調(diào)節(jié)功能，攝入的鹽基本可以通過尿液排出。

鹽攝入不足很可能導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，如低鈉血癥，引發(fā)一系列健康問題，如頭暈、乏力、惡心、嘔吐、抽搐甚至危及生命。

人體中有很多水分，占據(jù)人體70%，而這70%的水里，都有著不同濃度的鹽，這些“鹽水”密切參與著我們的身體活動(dòng)。

鹽能夠維持肌肉的正常收縮和舒張。肌肉收縮和舒張過程中，需要鈣離子和鈉離子的參與，其中鈉離子主要通過鹽的攝入供給。缺乏鹽分可能導(dǎo)致肌肉無力、抽筋等問題。

我們的身體細(xì)胞需要一定的鹽分來保持細(xì)胞內(nèi)外的濃度平衡，同時(shí)鹽還可以調(diào)節(jié)細(xì)胞的水分進(jìn)出，保持細(xì)胞內(nèi)外的水分平衡，維持正常的代謝功能。

適量的鹽攝入有助于維持血壓的穩(wěn)定。鈉離子是血漿中主要的陽離子之一，通過調(diào)節(jié)鹽水平衡，維持正常的血容量和血液流動(dòng)性。過量攝入鹽分可能會(huì)增加血液容積，進(jìn)而導(dǎo)致血壓升高。

鹽中的鈉離子和鉀離子可以幫助傳導(dǎo)神經(jīng)信號(hào)，維持正常的神經(jīng)功能。當(dāng)我們的神經(jīng)細(xì)胞受到刺激時(shí)，鈉離子流入細(xì)胞內(nèi)，鉀離子流出細(xì)胞外，造成細(xì)胞內(nèi)外電荷差，從而傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)。

適量的鹽對(duì)于消化系統(tǒng)的正常運(yùn)作非常重要。胃液中的鹽酸能夠幫助消化食物，促進(jìn)食物的分解和吸收。此外，鹽還能夠刺激唾液腺分泌唾液，幫助食物的咀嚼和潤滑。

如何能夠在做飯的時(shí)候少放鹽，5個(gè)烹飪妙招，一定要學(xué)會(huì)

01 不在湯太熱的時(shí)候放鹽

溫度過高的時(shí)候，味覺對(duì)于咸味的敏感度會(huì)降低，給湯調(diào)味的時(shí)候，要把湯晾到常溫后再放，不要在湯熱的時(shí)候添加。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候嘗起來味道合適，放涼后湯就會(huì)偏咸了。

02 起鍋前再放鹽

起鍋前再放鹽或者咸味調(diào)味品，鹽分短時(shí)間內(nèi)滲入不到食品內(nèi)部，但是不妨礙味蕾感到咸味，這樣做就可以在同樣的咸度下減少鹽的用量。而且有研究顯示，晚放鹽能夠減緩維生素C流失的速度，避免營養(yǎng)成分流失。

03 蘸料輔助

用調(diào)料配成調(diào)味汁或者調(diào)味醬蘸著吃，能讓食物表面充分接觸到鹽，但內(nèi)部滲入不到，滿足了味蕾對(duì)于咸味的需求，也對(duì)減鹽有幫助。

04 涼菜即拌即吃

調(diào)涼菜的時(shí)候，鹽分往往留在菜的表面和調(diào)味汁中，盡快吃完，能夠避免鹽分滲入內(nèi)部，把一部分鹽分留在調(diào)味汁中，減少鹽分的攝入。

05 適當(dāng)多用香辛料

多加一些辣椒、花椒等香料，也能增加食品的香味，少放鹽也不會(huì)太降低食物的口感。

世界衛(wèi)生組織推薦健康的成年人每天鹽的攝入量低于5g，做菜的時(shí)候加入一些酸性調(diào)味品也能讓咸味更明顯，降低鹽的用量。

控鹽不等于不吃鹽，合理的攝入鹽有利于身體健康。想要控制鹽的用量，這5個(gè)烹飪技巧，快去試試吧！

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