喝牛奶必知的事（資料圖）

3.所謂的有機(jī)奶，比普通奶真的更營(yíng)養(yǎng)更健康嗎？ 　

有機(jī)產(chǎn)品或AA級(jí)綠色食品需要從飼料到飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)環(huán)境全程遵守相關(guān)生產(chǎn)規(guī)程，它們的安全性高得多，比如說(shuō)抗生素殘留很低，農(nóng)藥殘留也很少，不會(huì)使用激素，等等。這樣，對(duì)小寶寶的安全是非常有利的。因?yàn)閷殞毜母闻K沒(méi)發(fā)育成熟，解毒能力比成年人差，特別是對(duì)抗生素會(huì)比較敏感。 　　

這類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)的成本會(huì)高得多，產(chǎn)量卻會(huì)低很多，價(jià)格高一些是非常合理的。但有機(jī)并不意味著營(yíng)養(yǎng)素含量必然高出一截，也不意味著風(fēng)味比其他奶都更加濃厚。因?yàn)椴荒芗尤魏翁砑觿运娘L(fēng)味是自然的，不會(huì)發(fā)甜、濃香、黏稠，而是自然的滑爽狀態(tài)。 　　

4．現(xiàn)在超市里出現(xiàn)的高價(jià)盒裝牛奶，宣傳說(shuō)營(yíng)養(yǎng)更全面，真的是越貴的牛奶就越好嗎？

商家的宣傳是不能全信的。牛奶的品質(zhì)未必與價(jià)格絕對(duì)正比，因?yàn)閮r(jià)格的構(gòu)成當(dāng)中包含了包裝、廣告、營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用和利潤(rùn)等很多方面。 　　

一般來(lái)說(shuō)，牛奶的紙盒包裝就要好幾毛錢(qián)，而這些是消費(fèi)者享受不到的。大量的廣告也必須讓消費(fèi)者來(lái)買(mǎi)單。你是否愿意買(mǎi)，那就是愿打愿挨的事情了。就我個(gè)人所知，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)方盒裝的高檔奶比冰柜里的巴氏奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高出那么多來(lái)。 　

5. 包裝上有注明蛋白質(zhì)和脂肪含量，是不是蛋白質(zhì)含量越高越好，脂肪含量越低越好？ 　　包裝上的蛋白質(zhì)、脂肪含量，是牛奶內(nèi)在品質(zhì)的反映。牛奶蛋白質(zhì)含量高一點(diǎn)，的確說(shuō)明質(zhì)量好一些，但是否要花兩倍價(jià)錢(qián)買(mǎi)高15%的蛋白質(zhì)，決定權(quán)在你手里。2.8%還是3.3%，對(duì)于一杯奶來(lái)說(shuō)，只意味著1克蛋白質(zhì)，只相當(dāng)于一個(gè)雞蛋蛋白質(zhì)含量的1/6而已。 　

牛奶脂肪含量高一些，意味著它的風(fēng)味、口感明顯改善。作為喜好來(lái)說(shuō)，多數(shù)人更愛(ài)喝脂肪多一點(diǎn)的奶，喝脫脂奶實(shí)在沒(méi)味道，我情愿用它來(lái)烹調(diào)，比如蒸蛋羹，配飲料，或者做面食。一杯脫脂奶和全脂奶相比，脂肪含量只減少4克，只相當(dāng)于1/3湯匙的烹調(diào)油，其實(shí)在一天當(dāng)中來(lái)看，起不到明顯的瘦身作用。

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