一、蛋白質(zhì)的重要性

1. 蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，它不僅為我們提供能量，還可以用于構(gòu)建和修復(fù)組織，維持體液平衡。

2. 如果膳食中長期蛋白質(zhì)供給不足，血漿中蛋白質(zhì)含量降低，也就是我們常說的“低蛋白血癥”，血漿中的水分便回滲入到組織中，出現(xiàn)蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良性水腫。

3. 蛋白質(zhì)是組成人體一切細胞、組織的重要成分，機體所有的組成部分都需要有蛋白質(zhì)參與，一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量18%，最重要的還是與生命現(xiàn)象有關(guān)。

4. 攝入過多，可使代謝廢物潴留增加，加重病情，攝入過少，會造成營養(yǎng)不良。

優(yōu)質(zhì)蛋白與非優(yōu)質(zhì)蛋白：

優(yōu)質(zhì)蛋白又稱高生物價蛋白質(zhì)，其氨基酸利用率高，主要用來合成人體組織蛋白，比例符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比例，并且極少有過多的氨基酸經(jīng)過肝、腎代謝或由尿液排出多余的氮，能在很大程度上減輕肝腎負擔(dān)。

二、缺乏蛋白質(zhì)的主要表現(xiàn)

1. 缺乏蛋白質(zhì)的主要表現(xiàn)：

2. 缺乏蛋白的主要表現(xiàn)：

三、血透患者蛋白質(zhì)需要量

1. 攝入量：

每周2次透析患者蛋白質(zhì)攝入量按每天每公斤體重1.0-1.2g計算，每周3次透析患者按每天每公斤體重1.2-1.5g計算，所以血液透析患者，每日蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)按理想體重控制在每公斤體重1.2g。

2. 理想體重計算：

男性：理想體重（kg）=身高（cm）-105

女性：理想體重（kg）=身高（cm）-107

舉例說明：

3. 血透患者蛋白質(zhì)需要量——手掌法則：

四、如何選擇高蛋白食物

每100g食物中蛋白質(zhì)含量：

水：

牛奶中水的含量為87%，對于正常人來說牛奶是人體補充水分的好的選擇，但對于比較嚴格限制水的攝入的透析病人來說，可不是一種很好的食物。

蛋白質(zhì)：

牛奶含有人體需要的必需氨基酸和其他氨基酸，但其含量比較低，同等重量的雞蛋是其含量的4倍，雞肉、牛肉等是牛奶的6-8倍。

礦物質(zhì)：

牛奶是高鈣、高磷、高鉀的食物。磷的含量較高是我們不能多喝牛奶的一個重要原因，限磷是透析病人重點，也是一個難點，高蛋白的飲食和中國人的飲食習(xí)慣使限制磷的攝入成為困難。牛奶中鉀的含量也比較高，也是要限制的。

五、增加蛋白質(zhì)攝入的方法

1. 每餐必有優(yōu)質(zhì)蛋白

為了滿足蛋白質(zhì)的需要，你應(yīng)該每一頓飯都吃一些動物性食物。

2. 使用蛋白補充劑

請營養(yǎng)師幫助你選擇適合的蛋白質(zhì)補充劑（非植物性蛋白）添加到你喜歡的食物中去。使用蛋白粉最簡單的方法是取1-2匙蛋白粉與一些水混合調(diào)成絲滑糊狀，然后把它涂抹到你選擇的食物上。

3. 提高食肉興趣

將肉、魚、家禽或乳酪切成小片加到?jīng)霭璨酥小?/p>

4. 烹飪美食有方法

多用蒸、燉、煮的方式對肉類進行烹飪，可去除部分鉀、磷，攝入蛋白更放心、更健康，味道也不差。湯汁要棄掉。

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