011.奶皮子酸奶的挑戰(zhàn)與果蔬酸奶的機(jī)遇

今年一季度，奶皮子酸奶在乳業(yè)市場(chǎng)快速崛起，成為矚目的焦點(diǎn)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，僅此一季度，就有數(shù)十家乳企紛紛推出新品奶皮子酸奶，市場(chǎng)熱潮可見一斑。然而，隨著同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的加劇，奶皮子酸奶或許很快將陷入價(jià)格戰(zhàn)的泥潭，進(jìn)而導(dǎo)致品類快速走向成熟甚至衰退。

在此形勢(shì)下，有遠(yuǎn)見的企業(yè)開始思考：下一個(gè)引領(lǐng)市場(chǎng)的熱點(diǎn)品類將是什么？又該如何提前布局以搶占先機(jī)？

1.1 ? 果蔬酸奶的市場(chǎng)前景

回顧過(guò)去一年，酸奶市場(chǎng)涌現(xiàn)出除了奶皮子酸奶之外的兩大熱門品類——干噎酸奶與果蔬酸奶。果蔬酸奶因健康營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)備受消費(fèi)者關(guān)注，其市場(chǎng)規(guī)模有望在未來(lái)幾年持續(xù)增長(zhǎng)，成為繼奶皮子酸奶后的下一個(gè)熱門品類。相較之下，干噎酸奶憑借其甜品化的特質(zhì)和網(wǎng)紅效應(yīng)受到一定程度的追捧，但其未來(lái)的規(guī)模和生命周期并不被市場(chǎng)普遍看好。果蔬酸奶憑借其營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)，受到了廣泛的關(guān)注，并有望成為接棒奶皮子酸奶的下一個(gè)大熱品類。

022.果蔬酸奶備受矚目的原因

果蔬酸奶之所以受到市場(chǎng)的廣泛關(guān)注，其背后的推動(dòng)力在于消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求日益升溫。如今，低糖、低脂、高纖維以及天然無(wú)添加的食品成為了新的消費(fèi)趨勢(shì)，果蔬酸奶結(jié)合了消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，以天然營(yíng)養(yǎng)成分支持其市場(chǎng)推廣，并能有效彌補(bǔ)果蔬汁飲料的口感及價(jià)格短板。

盡管果蔬汁飲料市場(chǎng)蓬勃發(fā)展，但口感和價(jià)格問題一直是制約其進(jìn)一步壯大的瓶頸。許多復(fù)合型果蔬汁的口味并不理想，而NFC純果蔬汁的價(jià)格又往往高不可攀。相比之下，果蔬酸奶則能有效規(guī)避這些短板。以酸奶為基底的果蔬酸奶，既保留了酸奶的醇厚口感，又融入了果蔬的清新與營(yíng)養(yǎng)。在價(jià)格上，由于酸奶是主要成本，果蔬酸奶相比純果蔬汁也更具優(yōu)勢(shì)。因此，果蔬酸奶在市場(chǎng)上能夠同時(shí)兼具口味和價(jià)格上的雙重優(yōu)勢(shì)，有望打造出更受大眾喜愛的高性價(jià)比產(chǎn)品。

033.乳企入局果蔬酸奶的契機(jī)

目前市場(chǎng)上備受推崇的果蔬酸奶產(chǎn)品，如北海牧場(chǎng)的果蔬農(nóng)場(chǎng)、簡(jiǎn)愛果蔬沙拉酸奶以及君樂寶純享果蔬沙拉酸奶等，都以酸奶沙拉為品類價(jià)值，針對(duì)健身人群等特定消費(fèi)群體。當(dāng)前市場(chǎng)雖有部分果蔬酸奶產(chǎn)品，但市場(chǎng)仍處于成長(zhǎng)期，乳企應(yīng)把握機(jī)會(huì)推出大眾化產(chǎn)品以搶占市場(chǎng)空白，特別是針對(duì)大眾市場(chǎng)的果蔬酸奶產(chǎn)品，將有望成為新的市場(chǎng)增長(zhǎng)點(diǎn)。

044.果蔬酸奶市場(chǎng)發(fā)展策略

面對(duì)果蔬酸奶這一充滿長(zhǎng)期潛力的市場(chǎng)，乳企需深思如何打造獨(dú)特產(chǎn)品以及如何應(yīng)對(duì)未來(lái)可能出現(xiàn)的強(qiáng)勁競(jìng)爭(zhēng)。根據(jù)旌略咨詢的觀點(diǎn)，區(qū)域乳企在進(jìn)軍果蔬酸奶領(lǐng)域時(shí)，應(yīng)著重把握以下三大策略：

4.1 ? 創(chuàng)立獨(dú)立子品牌

乳企應(yīng)通過(guò)創(chuàng)立獨(dú)立子品牌在特定市場(chǎng)區(qū)域建立影響力，以在果蔬酸奶領(lǐng)域形成獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力。鑒于果蔬酸奶市場(chǎng)的長(zhǎng)期潛力，乳企在初期進(jìn)入時(shí)就應(yīng)著手在特定市場(chǎng)區(qū)域內(nèi)穩(wěn)固消費(fèi)者認(rèn)知，力求在該細(xì)分領(lǐng)域塑造出企業(yè)的大熱單品。倘若未能及時(shí)采取行動(dòng)，隨著更多企業(yè)涌入果蔬酸奶市場(chǎng)，企業(yè)可能只能以公司品牌進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，最終導(dǎo)致這一潛力品類被大企業(yè)壟斷，自身錯(cuò)失寶貴的發(fā)展機(jī)會(huì)。

4.2 ? 明確果蔬功能定位

果蔬酸奶中，果蔬的種類往往繁多，如純享8種果蔬、簡(jiǎn)愛9種果蔬等。但這些果蔬并非簡(jiǎn)單混合，而是需要明確各自的功能定位。在復(fù)合果蔬中，不同果蔬扮演著不同的角色，它們并非平等存在，而是有著明確的職責(zé)分工。果蔬酸奶受到市場(chǎng)青睞，不僅因?yàn)槠湄S富的果蔬組合提供了多種維生素和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)，更因?yàn)槠洫?dú)特的口味。對(duì)于一款復(fù)合型的果蔬酸奶來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值固然重要，但令人難忘的口味才是顧客持續(xù)復(fù)購(gòu)的關(guān)鍵。

4.3 ? 挖掘地域特色

隨著果蔬酸奶市場(chǎng)的日益繁榮，企業(yè)們紛紛尋求差異化產(chǎn)品策略，以避免陷入激烈的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。這一品類恰好為乳企提供了廣闊的創(chuàng)新空間，因?yàn)?strong>乳企可利用地域特色果蔬開發(fā)產(chǎn)品，以差異化競(jìng)爭(zhēng)策略贏得當(dāng)?shù)叵M(fèi)者，形成獨(dú)特市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。不同市場(chǎng)區(qū)域擁有各自獨(dú)特的果蔬資源，乳企可以充分利用這些地域差異，以當(dāng)?shù)靥厣邽殪`感，打造出別具一格的果蔬酸奶。這樣的產(chǎn)品策略不僅符合“一方水土養(yǎng)一方人”的認(rèn)知，更能觸動(dòng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的心弦，從而建立起難以模仿的差異化優(yōu)勢(shì)。

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