牛奶、酸奶、奶酪，誰(shuí)贏了？

2020年12月04日08:33 來(lái)源：北京青年報(bào)

可能是人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的意識(shí)越來(lái)越強(qiáng)了，也可能是小編朋友們的歲數(shù)越來(lái)越大了，總之，最近被人問(wèn)起關(guān)于奶制品的問(wèn)題越來(lái)越多，“喝哪個(gè)奶更補(bǔ)鈣”“脫脂牛奶只脫了脂嗎”“奶酪能不能多吃”“酸奶是不是能減肥”……針對(duì)大家一系列的疑惑，接下來(lái)小編將做個(gè)專題，一一給大家解惑。

總體來(lái)說(shuō)，三種奶制品的鈣含量都不低，可以作為補(bǔ)鈣的途徑。

牛奶是最常見的乳制品了，純牛奶可以分為全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶。牛奶是一種優(yōu)秀的補(bǔ)鈣食物，牛奶中的鈣質(zhì)相對(duì)于其他食物來(lái)說(shuō)含量和吸收率算非常高的，可以作為健康人群每天鈣攝入的良好來(lái)源。2016版《中國(guó)居民膳食指南》中對(duì)于奶制品的核心建議指出“每天吃各種各樣的奶制品，相當(dāng)于液態(tài)奶300克”。

很多朋友指出“喝了牛奶會(huì)腹瀉”，的確對(duì)于國(guó)人來(lái)說(shuō)，多數(shù)人群在大量飲用牛奶的情況下會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等乳糖不耐受的狀況，但如果少量飲用，絕大部分人群是可以放心喝牛奶的。

酸奶可以理解成在牛奶的基礎(chǔ)之上，經(jīng)過(guò)乳酸菌的發(fā)酵，其中的乳糖含量會(huì)低一些，更適合一些乳糖不耐受的人群。酸奶糖的含量遠(yuǎn)大于牛奶，那是因?yàn)槌Ｒ姷乃崮坍a(chǎn)品為了口感，往往會(huì)加入7%左右的糖分。

奶酪對(duì)于有些人還是有點(diǎn)陌生，我們可以將它認(rèn)為是一種濃縮的牛奶，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但是市面上常見的奶酪產(chǎn)品往往含鈉比較多，購(gòu)買的時(shí)候建議看一下配料表以及營(yíng)養(yǎng)成分表，選擇相對(duì)來(lái)說(shuō)蛋白質(zhì)多而鈉比較少的奶酪。

文/301營(yíng)養(yǎng)科

(責(zé)編：李軼群、許曉華)

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