“保溫杯里泡枸杞”成養(yǎng)生標(biāo)配?泡法不對也白搭
“保溫杯里泡枸杞”成養(yǎng)生標(biāo)配 泡法不對也白搭
馬鴻飛
枸杞是人們生活中常見的一種滋補(bǔ)品,其營養(yǎng)豐富并有一定的滋補(bǔ)功效,當(dāng)下年輕人補(bǔ)充營養(yǎng)和養(yǎng)生的標(biāo)配就是“保溫杯里泡枸杞子”。那么,枸杞的“小身材”里到底裝著怎樣豐富的營養(yǎng)呢?
枸杞內(nèi)含有類胡蘿卜素、甜菜堿、類黃酮、枸杞多糖、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。蘭州大學(xué)營養(yǎng)與健康研究中心主任王玉介紹,枸杞多糖具有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血壓等生物活性作用。從中醫(yī)藥角度來說,枸杞性味甘平,可用于治療虛勞精虧、腰膝酸痛、眩暈耳鳴、陽痿遺精、內(nèi)熱消渴、血虛萎黃、目昏不明等癥。
有的人習(xí)慣在滾燙的熱水中投入幾粒枸杞,認(rèn)為用熱水泡枸杞才能把營養(yǎng)“激活”,把營養(yǎng)泡出來。熱水泡枸杞的優(yōu)點是可以短時間將枸杞子泡開,并且起到一定的殺菌作用。但缺點也很明顯,滾燙的熱水會把枸杞的營養(yǎng)破壞掉。泡枸杞最佳水溫應(yīng)控制在65℃到80℃之間,沖泡時間達(dá)到30分鐘后方可享用枸杞水。
另外,如果不吃枸杞,只喝枸杞水,那么水中可能只有少量的β-胡蘿卜素、葉黃素和其他生物活性物質(zhì),大部分營養(yǎng)物質(zhì)仍然在果肉里。所以,泡過的枸杞也最好嚼一嚼咽下。
枸杞除了可以泡水喝,不同的季節(jié)也有不同的吃法。夏季,枸杞適合與菊花、金銀花、胖大海、冰糖等一起泡水喝,經(jīng)常服用可消除眼疲勞。秋季,枸杞可與雪梨、百合、銀耳、山楂等制成羹類。冬季,枸杞宜與桂圓、大棗、山藥等一起煮粥;或燉排骨、羊肉時加入適量枸杞。
最后,大家一定要注意,雖然枸杞富含多種營養(yǎng)物質(zhì),但它畢竟是滋補(bǔ)品,如果吃的量過大,容易滋補(bǔ)過度,一天控制在10粒左右即可。
本文由吉化集團(tuán)公司總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任醫(yī)師沈迎建進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。專家擅長領(lǐng)域:醫(yī)學(xué)減重、腫瘤營養(yǎng)治療,手術(shù)前后的營養(yǎng)治療,孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)、嬰幼兒營養(yǎng)、亞健康人群的營養(yǎng)調(diào)整,糖尿病、腎病、高血壓病、心腦血管疾病、貧血等營養(yǎng)治療。
(責(zé)編:許曉華、楊迪)
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