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牛奶替代品對人體更有益嗎？

上次更新時間： 2024年1月8日 | 8 分鐘閱讀時間

當消費者決定在拿鐵咖啡中添加什么時，飲食要求和道德問題等因素起著關(guān)鍵作用。我們將為您介紹如何決定什么才是最好的。

自牛奶替代品首次亮相以來，已經(jīng)有（熱氣騰騰的）一段時間了，而在新加坡，它們似乎越來越受歡迎。

根據(jù) Mordor Intelligence 題為 "新加坡植物基食品和飲料市場規(guī)模與份額分析--行業(yè)研究報告--增長趨勢" 的報告，到 2027 年，新加坡植物基牛奶替代品市場預計將達到 1 億美元，復合年增長率（CAGR）為 15%。

這一增長的推動力之一是人們認為牛奶替代品比原產(chǎn)產(chǎn)品 "更好"。但一個緊迫的問題是，這種說法是否屬實？更具體地說，我們該如何衡量？答案是主觀的，在很大程度上取決于您的個人需求和信念。

當咖啡師下次問您拿鐵咖啡中需要哪種牛奶時，本文將為您的決策過程提供指導。我們將根據(jù)營養(yǎng)益處和環(huán)境影響等因素，將大豆、杏仁和燕麥這三種流行的牛奶替代品與 "競爭者"--鮮奶進行比較。

讓我們深入探討。

新鮮全脂牛奶

在煉乳和淡奶之后，鮮牛奶，尤其是全脂牛奶，以其濃郁的奶香和營養(yǎng)價值，在新加坡牛奶和牛奶替代品食物鏈中名列前茅。

新鮮全脂牛奶的營養(yǎng)價值

新鮮的全脂牛奶營養(yǎng)豐富。它含有

蛋白質(zhì)。 牛奶是完整的蛋白質(zhì)來源，提供人體生長、修復和維持所需的全部 9 種必需氨基酸。 鈣。 牛奶是鈣的絕佳來源，對骨骼健康、肌肉功能和神經(jīng)信號傳遞至關(guān)重要。 維生素 D。 充足的維生素 D 對鈣的吸收和骨骼健康至關(guān)重要。牛奶是維生素 D 的良好來源，尤其是強化牛奶。 其他營養(yǎng)素。 牛奶還提供其他必需營養(yǎng)素，包括鉀、磷、維生素 B12 和核黃素，有助于整體健康和幸福。

牛奶對環(huán)境的影響

這就是牛奶引起爭議的地方。

奶牛在消化過程中會產(chǎn)生大量甲烷，這是一種強烈的溫室氣體。這約占全球溫室氣體排放總量的 6%。此外，種植奶牛飼料需要占用大量土地和水，導致一些地區(qū)森林砍伐和水資源短缺。

豆奶

豆奶是以植物為基礎(chǔ)的純素牛奶替代品，在尋求無乳糖或無乳制品的人群中很受歡迎。

豆奶的營養(yǎng)益處

強化豆奶的營養(yǎng)益處包括

蛋白質(zhì)。 每 250 毫升豆奶含有約 7 - 10 克蛋白質(zhì)，是一種蛋白質(zhì)含量與牛奶相當?shù)闹参镄蕴娲贰?"* 低飽和脂肪。 豆奶的飽和脂肪含量天然較低?？傊竞惋柡椭竞康偷娘嬍秤兄诮档突夹呐K病的風險。

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必需營養(yǎng)素。 豆奶通常強化了鈣質(zhì)、維生素 D 和維生素 B12 等必需營養(yǎng)素，確保避免飲用牛奶的人攝入充足的營養(yǎng)素。不過，某些受歡迎的豆奶品牌可能缺乏強化維生素 B12。檢查營養(yǎng)標簽以識別強化維生素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品至關(guān)重要。 不含膽固醇。 豆奶天然不含膽固醇，因此適合膽固醇水平較高或有心臟病風險的人飲用。

豆奶對環(huán)境的影響

與牛奶相比，豆奶生產(chǎn)的爭議較少，尤其是在溫室氣體排放和土地使用方面。

盡管如此，豆奶的主要成分大豆的種植如果沒有得到可持續(xù)的管理，也會對環(huán)境造成影響。雖然豆奶生產(chǎn)比牛奶生產(chǎn)用水少，但在缺水和干旱地區(qū)，大豆種植可能是用水密集型的，并可能耗盡水源。

杏仁露

與豆奶一樣，杏仁奶也是牛奶的素食替代品，也是尋求無乳糖或無乳制品的人的熱門選擇。

杏仁奶的營養(yǎng)功效

注意熱量攝入的人會很高興地知道，杏仁奶的熱量天然很低，是控制體重者的絕佳選擇。

強化杏仁露的營養(yǎng)益處包括

有益心臟健康的脂肪。 杏仁露含有單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，這些脂肪被認為是有益心臟健康的脂肪，可幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。 不含膽固醇。 杏仁露天然不含膽固醇，因此適合膽固醇水平較高或有心臟病風險的人飲用。 維生素 E。 杏仁露是維生素 E 的良好來源，維生素 E 是一種強效抗氧化劑，可保護細胞免受損傷，并可增強免疫功能。 鈣

杏仁奶對環(huán)境的影響

與牛奶一樣，杏仁奶對環(huán)境的影響也很大。

僅生產(chǎn) 1 升杏仁奶就需要約 3,700 升水。大量用水會造成水資源緊張，尤其是在加利福尼亞等干旱地區(qū)，因為杏仁主要是在那里種植的。

除此之外，杏仁樹的生長和生產(chǎn)還需要大量的土地。杏仁果園的擴大在一些地區(qū)造成了森林砍伐和棲息地的喪失。

雖然與牛奶生產(chǎn)相比，杏仁奶生產(chǎn)排放的溫室氣體較少，但由于加工和運輸過程中的能源消耗，它仍會造成氣候變化。

燕麥奶

與本榜單中的同類產(chǎn)品相比，燕麥奶是 "新秀"，直到 2010 年代才真正流行起來。盡管如此，燕麥奶和它的營養(yǎng)益處都已經(jīng)存在了一段時間（從上世紀 90 年代開始）。

燕麥牛奶的營養(yǎng)功效

強化燕麥奶是一種從燕麥中提煉出來的植物性牛奶替代品，具有一系列營養(yǎng)功效，因此在尋求無乳糖或無乳制品的素食者中很受歡迎。它的主要營養(yǎng)功效包括

纖維。 燕麥奶含有β-葡聚糖，這是一種可溶性纖維，有助于降低低密度脂蛋白（"壞 "膽固醇）水平，促進心血管健康。每 250 毫升燕麥奶中平均含有 2 克膳食纖維，因此燕麥奶是一種以植物為基礎(chǔ)的替代品，是我們飲食中膳食纖維的重要來源。 維生素和礦物質(zhì)。 燕麥奶通常添加了必需的維生素和礦物質(zhì)，如鈣、維生素 D 和維生素 B12，確保避免飲用牛奶的人攝入充足的營養(yǎng)。不過，某些受歡迎的燕麥奶品牌可能缺乏強化維生素 B12。檢查營養(yǎng)標簽以識別強化維生素和礦物質(zhì)的產(chǎn)品至關(guān)重要。 飽和脂肪含量低 不含膽固醇。 燕麥奶天然不含膽固醇，因此適合膽固醇水平較高或有心臟病風險的人飲用。

燕麥奶對環(huán)境的影響

燕麥奶生產(chǎn)產(chǎn)生的溫室氣體排放量比牛奶生產(chǎn)少約 60%，這是因為燕麥加工所需的能源較少，而且奶牛不排放甲烷。

此外，燕麥牛奶生產(chǎn)所需的土地比牛奶生產(chǎn)少約 80%，從而減少了生產(chǎn)相同數(shù)量牛奶所需的土地足跡。

在用水量方面，燕麥奶的生產(chǎn)也優(yōu)于其他同類產(chǎn)品--生產(chǎn) 1 升燕麥奶僅需約 48 升水。

以下是您需要了解的鮮奶和牛奶替代品的簡要信息：

牛奶類型 營養(yǎng)價值 通過用水量（每升）衡量對環(huán)境的影響 牛奶 ● 蛋白質(zhì)
● 鈣
● 維生素 D
● 鉀
● 磷
● 維生素 B12
● 核黃素 628 強化豆奶 ● 蛋白質(zhì)
● 低飽和脂肪
● 鈣
● 維生素 D
● 維生素 B12
● 不含膽固醇 280 強化杏仁露 ● 有益心臟健康的脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪）
● 維生素 E
● 鈣
● 不含膽固醇 371 強化燕麥奶 ● 纖維素（β葡聚糖）
● 鈣
● 維生素 D
● 維生素 B12
● 低飽和脂肪
● 不含膽固醇 48 如果您有乳糖不耐癥和/或素食者，列表中的任何牛奶替代品都可以作為您的選擇 如果您抵制牛奶的原因是出于環(huán)境或道德方面的考慮，那么燕麥奶就是您的首選。 如果您想在牛奶替代品中保留新鮮全脂牛奶的營養(yǎng)成分，強化豆奶是不錯的選擇 如果您想像看 Netflix 一樣控制體重，您可以考慮無糖杏仁奶，因為它是本列表中熱量最低的選擇。 如果您有食物過敏或飲食限制，請咨詢營養(yǎng)師哪種牛奶適合您。

歸根結(jié)底，選擇牛奶替代品取決于您的個人偏好和飲食要求，所以請盡情享受最適合您的牛奶。

如果您想為自己的健康做出正確的飲食選擇，我們的營養(yǎng)師將很樂意為您提供量身定制的實用解決方案。

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