過去常聽人說:「低脂、脫脂牛奶較健康,特別是針對(duì)像想減肥、有心血管疾病的患者等。」真的是這樣嗎?現(xiàn)也有國(guó)外研究指出,牛奶與青春痘的生成有關(guān)連,其中低脂又較全脂牛奶影響更大,到底我們?cè)撊绾翁暨x牛奶?

低脂、全脂牛奶差在哪?

在討論哪種牛奶較健康前,我們要先知道低脂、全脂牛奶的差別。輔仁大學(xué)食品科學(xué)系教授陳炳輝指出,兩者差別主要在于脂肪含量,一般來說,低脂牛奶的脂肪含量約為0.5～1.5%,全脂牛奶則為3～3.8%。

但陳炳輝也說,與其他食物相比,其實(shí)不論哪種牛奶的脂肪含量皆算偏低,舉例像大豆的脂肪含量為18%、芝麻和花生約50%,部分魚肉和蛋的脂肪含量亦高,因此若是針對(duì)想減肥,或是有三高、心血管疾病的族群等,牛奶的脂肪量影響其實(shí)不大,反而是一些高糖、高油食物才更該注意。

雖說低脂、全脂牛奶的脂肪含量差異不大,但陳炳輝表示,全脂牛奶的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是較高,尤其是一些脂溶性維生素,如維生素A、D、E、K等,因此,想攝取足夠營(yíng)養(yǎng),其實(shí)全脂牛奶反而更為合適。

低脂、脫脂牛奶較健康?迷思源自膽固醇

陳炳輝表示,低脂、脫脂較全脂牛奶健康的迷思,主要源自于大家對(duì)牛奶中「膽固醇」的誤解,以為全脂牛奶的膽固醇含量一定比低脂、脫脂牛奶高,但以同樣100毫升的兩種牛奶為例,全脂牛奶的膽固醇含量為13毫克,低脂牛奶則為10毫克,差別其實(shí)沒有大家想得這么嚴(yán)重。

此外,陳炳輝指出,雖然人體每天所需膽固醇建議上限為300毫克,但現(xiàn)已有科學(xué)證據(jù)顯示,人體有70%的膽固醇是自行合成,只有30%才是外界食物攝取,因此不論是低脂還是全脂牛奶的膽固醇含量,對(duì)人體的影響幾乎都可說是微乎其微,無需過度擔(dān)心。

牛奶確實(shí)與痘痘相關(guān) 低脂又比全脂更易影響

根據(jù)《Journal of European Academy of Dermatology and Venereology》期刊2018年的研究顯示,牛奶確實(shí)與中重度的青春痘具關(guān)連性,其中低脂或脫脂牛奶、喝的量較多及喝的頻率較高,相關(guān)性更高。

萬芳醫(yī)院皮膚科主治醫(yī)師黃愉真表示,主要原因在于牛奶會(huì)讓身體的胰島素(Insulin)及類胰島素生長(zhǎng)因子(IGF)上升,導(dǎo)致mTORC1活化,使皮脂腺及皮脂腺脂肪增生,刺激痘痘的生成,因此建議有嚴(yán)重痘痘問題的患者,可以試著先減少牛奶攝取,或改喝全脂牛奶會(huì)較為合適。

但黃愉真也提醒,牛奶并不是青春痘生成的唯一原因,其他像是油性膚質(zhì)、作息不正常、熬夜、高糖高油飲食或物理接觸等皆是原因。

每日2份恰恰好 留意生乳比例更安全

不論低脂、全脂牛奶,重點(diǎn)還是在適量攝取,建議以衛(wèi)生福利部國(guó)民健康署公布的「每日飲食指南」為基準(zhǔn),每日攝取約2份(480cc)即可。

若是擔(dān)心影響鈣質(zhì)吸收,陳炳輝建議,喝牛奶時(shí)可避免含草酸的食物,如茶葉、啤酒、草莓、巧克力、菠菜、芹菜、腰果等,混著吃的話易形成草酸鈣,影響鈣質(zhì)吸收。

內(nèi)湖國(guó)泰診所營(yíng)養(yǎng)師張斯蘭建議,挑選牛奶時(shí),盡量選擇無成分調(diào)整的純鮮乳,如無加糖、奶油等,也可留意營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示中的生乳比例,一般來說應(yīng)在99%以上,即便是調(diào)味乳,生乳含量也至少要達(dá)到50%以上才符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

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