牛奶的營養(yǎng)價值我們都很清楚，很多人習慣早餐喝一杯牛奶，那么，早上空腹喝牛奶好嗎？牛奶什么時候喝最好呢？

多人認為早上空腹喝牛奶最好。其實恰恰相反，早上空腹喝牛奶營養(yǎng)價值最低。這是因為，空腹喝下去后，牛奶經(jīng)胃和小腸很快進入大腸，結(jié)果牛奶中的各種營養(yǎng)成分來不及消化和吸收而造成浪費。另外，蛋白質(zhì)必須要經(jīng)過胃的酶解作用，轉(zhuǎn)化成氨基酸才能被小腸吸收，處于胃排空時，蛋白質(zhì)不經(jīng)此過程直接進入大腸，腐敗在大腸內(nèi)并產(chǎn)生有毒物質(zhì)而不利于健康。科學的吃牛奶方法是在淀粉類食品作為熱量來源的基礎上飲用，最好在早飯1～2小時后再喝，同時吃一點餅干、饅頭淀粉類食品。這樣，牛奶便能在胃里停留較長時間，與胃液發(fā)生充分酶解作用，使牛奶中豐富的營養(yǎng)被吸收。

什么時間喝牛奶最好？

　　晚上喝牛奶有利于休息和睡眠

　　最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產(chǎn)生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質(zhì)，這些物質(zhì)都有一定的鎮(zhèn)靜催眠作用，特別是L色氨酸它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

　　睡前喝牛奶有利于鈣的吸收利用

　　晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀旁腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩(wěn)定平衡。此種溶解作用是人體的自我調(diào)節(jié)功能，時間長了，會成為骨質(zhì)疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質(zhì)疏松癥，所以睡前喝牛奶好。

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