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紅豆蒸飯營養(yǎng)翻倍

來源:泰然健康網(wǎng) 時(shí)間:2024年12月10日 22:03

紅豆蒸飯營養(yǎng)翻倍

  日式養(yǎng)生,除了家常菜、常見菜以外,一些節(jié)日里常吃的菜譜也不乏含有養(yǎng)生的奧秘,比如喜慶之日吃紅豆飯,便是日本尋常百姓的習(xí)俗。

  主題:日式紅豆飯

  食材:紅豆100克、長糯米300克、食鹽適量、炒熟黑芝麻少許

  做法:

  1、把紅豆、長糯米分別洗凈控干待用;

  2、往鍋里放紅豆,加入清水煮開后,調(diào)成中火繼續(xù)煮10分鐘后熄火晾涼;

  3、把長糯米放入1中晾涼的紅豆湯,泡1小時(shí)左右,上鍋蒸飯至熟,撒上少許食鹽和黑芝麻即食。

  特別提醒:

  一、在日本吃紅豆飯 既喜慶又營養(yǎng)

  紅豆飯,日文稱“赤飯”,是一種日本傳統(tǒng)餐食。紅豆飯中紅豆的顏色會(huì)把糯米染紅,而紅色象征火和太陽的顏色,也是自古以來被認(rèn)為吉祥的顏色。

  中醫(yī)認(rèn)為,紅豆可理氣活血、清熱解毒,可治主心胃氣痛、疝氣疼痛、血滯經(jīng)閉等;而糯米性溫味甘,入胃、肺經(jīng),可補(bǔ)中益氣、健脾暖胃、固表止汗,主治脾胃虛寒,反胃,食少,泄瀉、消化道慢性疾病等。

  兩者合二為一,是道吉祥又營養(yǎng)的主食。

  紅豆飯?jiān)谌毡境W鰹槟曛幸恍┨厥鈭?chǎng)合的慶祝餐食,例如:生日、婚禮,以及其他節(jié)日如兒童節(jié)。紅豆飯因?yàn)榕c這些慶祝有強(qiáng)烈的連結(jié),因此當(dāng)說“來吃紅豆飯吧!”就意味著“來慶祝吧!”

  據(jù)說紅豆飯用作慶祝餐食,是因?yàn)樗募t色,在日本象征喜悅。在一些地方,當(dāng)年輕女子初經(jīng)來潮時(shí)也會(huì)食用紅豆飯,暗示了這項(xiàng)傳統(tǒng)的另一個(gè)可能起源。

  通常紅豆飯是在烹煮好后立刻食用,但有時(shí)也做成喜慶便當(dāng)而成了室溫下的餐點(diǎn)。紅豆飯傳統(tǒng)上會(huì)與芝麻鹽一同食用。

  二、糯米有長、圓區(qū)別

  為何要強(qiáng)調(diào)是長糯米,而非圓糯米呢?其實(shí)糯米按形狀分為兩種,長糯米即是秈糯,米粒細(xì)長,顏色呈粉白、不透明狀,黏性強(qiáng),一般用來煮飯。另有一種圓糯米,屬粳糯,形狀圓短,白色不透明,口感甜膩,黏度稍遜于長糯米,適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

  在今天教的紅豆飯中,推薦用黏性強(qiáng)的長糯米。

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