功能性糖果新趨勢與健康食品

功能性糖果新趨勢與健康食品 摘要：本文介紹了現(xiàn)代糖果業(yè)的市場需求和發(fā)展趨勢，詳細的闡述了添加保健因子的功能性糖果和無糖糖果的市場基本概況和功能性糖果的分類和國內(nèi)外市場的主要產(chǎn)品，以及其在國內(nèi)市場的開發(fā)和發(fā)展前景 關(guān)鍵詞：健康，營養(yǎng)，功能性糖果，無糖糖果 Abstract：This paper introduces modern candy industry market demand and development trend, elaborated the add health factor functional candy and candy market basic profiles and functional candy and the classification of domestic and international market the main products, as well as in the domestic market development and prospect . Key words ：healthiness,nutrition，F(xiàn)unctional candy，Sugarless candy 前言 關(guān)注健康、尋求方便、不斷創(chuàng)新、人性化已成為全球糖果發(fā)展的主流趨勢。盡管糖果被看作是一種休閑食品，但它也可具有更多的健康內(nèi)涵，成為一個健康載體。 隨著人們生活水平的提高,營養(yǎng)、安全、健康已成為食品開發(fā)的主題,研究食物功能成分、開發(fā)功能性食品已成為國內(nèi)外食品研究矚目的熱點,國外已將功能性食品研究作為新世紀增強國際競爭力具有戰(zhàn)略意義的研究課題[ 1] 關(guān)注健康，關(guān)注營養(yǎng)已經(jīng)成為一種趨勢和流行。據(jù)衛(wèi)生部調(diào)查，中國有22%的人超重，6000多萬人因肥胖而就醫(yī)，高血壓2億多人，糖尿病5000多萬人，高血脂1.6億人。全國每天由于“富貴病”導(dǎo)致死亡人數(shù)超過1.5萬，占死亡總?cè)藬?shù)的70%以上，由于“富貴病”治療的費用占疾病負擔(dān)的60%以上。 生活水平提高了，但各種健康問題的接踵而來，使人們開始警覺了，開始越來越關(guān)注健康和營養(yǎng)。健康概念在人們心底扎下了根。 “無糖”便是其中一種。從最早期僅僅是為了滿足糖尿病人飲食需求的功能性產(chǎn)品，在十多年間悄然隨著人們健康概念的變遷而滲透到普通消費者的身邊，其產(chǎn)品也從早期的無糖餅干和苦蕎面條等為主，逐漸發(fā)展到無糖月餅、飲料、糕點、糖果、面包及五谷雜糧制品等各個領(lǐng)域。食品界巨頭的目光也開始悄悄投向這一領(lǐng)域，此前不久某飲料巨頭便高調(diào)推出其“無糖”概念產(chǎn)品，據(jù)業(yè)內(nèi)人士保守估計，目前廣東無糖食品的年銷售額已經(jīng)達到2億元，并且在未來幾年將有望維持每年數(shù)倍的高速增長。　[ 11] 從營銷上講無糖食品擁有相對穩(wěn)定的市場群體，包括糖尿病患者、血糖偏高的人和部分高脂血患者。據(jù)資料顯示，我國目前有糖尿病患者4000萬，假如人均每年消費1公斤糖果，就是上億元的銷售額。 從糖尿病人的特殊“無糖”食品，到被市場認可的甚至可能成為主流趨勢的“低熱無糖”產(chǎn)品，“無糖”食品市場一直在潛在成長。[ 1 ] 隨著市場全球化的深入以及消費者對健康和食品安全的重視，全球的市場亦受這些因素影響而發(fā)生變化，行業(yè)的重新洗牌和并購活動亦會持續(xù)。 因此，功能性糖果和無糖糖果的需求量呈現(xiàn)日益增長之趨勢。 正文 一、功能性糖果和無糖糖果定義 1.功能性糖果定義 功能糖果，即添加了特殊功能性食品配料從而提供特定保健益處的產(chǎn)品。 功能性健康食品是指對某些特定人群或某一特定生理癥狀具有保健作用的特殊營養(yǎng)食品。 功能性食品這一世界發(fā)展潮流在20世紀30年代波及糖果工業(yè)，由此產(chǎn)生了各種功能性糖果。八十年代后，各種添加了保健因子或取代傳統(tǒng)甜味料組成的功能性糖果形成了新的發(fā)展潮流，在歐美國家方興未艾，而在中國，功能性糖果的發(fā)展只是近十幾年的事。隨著人們生活水平的提高，人們對糖果需求的目的，已經(jīng)發(fā)生了重大變化，食用糖果不單是為了從中獲得熱量補充和良好的口感，而是要從中獲得營養(yǎng)、保健、文化等方面的享受，這已經(jīng)成為中國糖果消費的潮流。 2.無糖糖果的定義 無糖糖果，即一般是指不含蔗糖（甘蔗糖和甜菜糖）、葡萄糖、麥芽糖、果糖等的甜味食品，但是無糖食品應(yīng)含有糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇）等替代品。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，“無糖”的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。 其主要健康利益點是低卡路里。根據(jù)Euromonitor的統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明，日本有94%的壓片薄荷糖無糖，中國只有2%；德國有35%的無糖澆注糖果，中國僅為1.4%；英國和德國的無糖口香糖占市場的80%，中國為28%，發(fā)展?jié)摿τ纱丝梢?。強化糖果?/p>

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