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 小琦琦是個健康的小吃貨

本人北方姑娘，但無比癡迷于各種米粉。是小時候第一次去杭州吃過姑姑做的炒米粉之后便一發(fā)不可收拾。之前自己曾經(jīng)做過很多次炒米粉，但總是坨成一個疙瘩，要不然就需要放很多油。各種網(wǎng)傳方法都試過，但感覺還是霸王花米粉包裝上介紹的這種方法最簡單可靠。

用料  

不會坨且少油的炒米粉（霸王花牌）的做法  

最重要的是準(zhǔn)備米粉這步。首先把米粉冷水下鍋煮2～3分鐘，根據(jù)個人口感調(diào)整。然后馬上撈出放進(jìn)冰水過一下，如果沒有冰水就盡可能涼的水，要換一次水沖去表面的粘性。然后鋪成薄薄一層晾在一邊。有人說用油拌一下，我沒有（單純因為懶），但可以嘗試。

切一些自己喜歡的蔬菜，要求只有一點：不能在炒的過程中出湯。胡蘿卜、豆芽、洋蔥、圓白菜都是不錯的搭配。

蛋白質(zhì)類可以選擇雞蛋、蝦仁、火腿、臘肉，隨意就好

先把蔬菜類炒熟，然后放入晾得差不多表面已干的米粉入鍋 然后的訣竅就是：發(fā)動臂力拼命攪拌?。。?！盡量讓蔬菜鋪在下面不讓米粉貼在鍋上，雖然我試了貼在鍋上的那一層焦焦脆脆的特別好吃。調(diào)料放入少量醬油即可。

小貼士

本菜譜適用于霸王花米粉，新竹虎牌米粉還沒試過。歡迎廣泛介紹經(jīng)驗～

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網(wǎng)址: 不會坨且少油的炒米粉（霸王花牌） http://m.u1s5d6.cn/newsview425418.html