比油鹽還“傷血管”，世衛(wèi)組織已呼吁停止食用，提醒家人要少吃！
血管在我們體內(nèi)四通八達，數(shù)量眾多，血管也是我們重要的器官，運輸著各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，所以在平常我們一定要保護好它，生活中論傷害血管的食物相信大家首先想到的是油和鹽吧，油和鹽攝入過多容易使血管失去彈性，而且還有可能會引起各種各樣的疾病。
這個東西就是——反式脂肪，我們每天都會吃到，近年來總是被營養(yǎng)學(xué)家、食品專家所詬病。它早已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織所禁止，呼吁大家停止食用。
一口反式脂肪等于七口油！
反式脂肪增肥“力度”最高。
有研究發(fā)現(xiàn)，普通脂肪（順式脂肪）在體內(nèi)的代謝約為7天，而反式脂肪在人體內(nèi)的代謝長達51天。研究人員經(jīng)過進一步計算發(fā)現(xiàn)，正常情況下，人們多吃油脂之后的確會引起發(fā)胖，但按同樣的數(shù)量來說，反式脂肪酸促進肥胖的“力度”是脂肪總體平均效應(yīng)的7倍，是飽和脂肪的3～4倍。
換句容易懂的話來說：就是吃反式脂肪讓人增肥的效果特別強，吃1口反式脂肪，就相當于吃7口普通油脂，或者吃4口肥肉。
反式脂肪危害不淺！
反式脂肪酸攝入過多，危害不淺！
1
引發(fā)心血管疾病
反式脂肪酸能升高LDL( 低密度脂蛋白膽固醇)，同時降低HDL(高密度脂蛋白膽固醇)。而科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，LDL正是引發(fā)血壓升高、動脈硬化等心血管疾病的元兇。
2
損害記憶力
損害記憶力，增加老年時患阿爾茲海默癥患病率。
美國心臟協(xié)會通過對1000名年齡在45歲以下的健康男性的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大量攝入反式脂肪酸的受試者，在單詞記憶測試方面成績最差。即使在考慮年齡、教育水平和抑郁癥等因素后，這一關(guān)聯(lián)仍然存在。
研究的領(lǐng)導(dǎo)者、加州大學(xué)圣地亞哥醫(yī)學(xué)院的碧翠斯·戈洛姆(Beatrice Golomb)博士表示，“反式脂肪酸確實可以延長食物的保質(zhì)期，但同時人類健康的'保質(zhì)期’卻隨之縮短?！?/p>
3
誘發(fā)糖尿病
過量攝入反式脂肪導(dǎo)致的肥胖，主要集中在“腹部”，內(nèi)臟脂肪會增加很快，也就是說，這樣的人特別容易“長肚子”！
眾所周知，腹部肥胖會增加患高血壓、糖尿病等慢性疾病的風(fēng)險。
4
影響生育
反式脂肪酸會減少男性荷爾蒙分泌，中斷精子在身體內(nèi)的生成。胎兒通過胎盤、新生嬰兒通過母乳均可以吸收反式脂肪酸，這會影響對必需脂肪酸的吸收。
反式脂肪酸還會對青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。
反式脂肪藏在身邊各種食物中
反式脂肪又名反式脂肪酸，有天然反式脂肪和人造反式脂肪兩種。
牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。
根據(jù)我國國家食品安全風(fēng)險評估專家委員會的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，就加工來源的反式脂肪而言，威化餅干、夾心餅干、奶油蛋糕和奶油面包（表觀可見奶油）、派等焙烤食品、薯條/薯片、花生醬、奶茶、奶精——這些食品是反式脂肪的重災(zāi)區(qū)，其中，某些代可可脂巧克力中的反式脂肪高達10g/100g。因此，以下幾類食品中被點名的品種，建議最好少買、甚至不買：
餅干類：威化餅干、夾心餅干、曲奇餅干、酥性餅干糕點類：泡芙、各種蛋糕（非天然奶油的）、各種派、酥皮點心、千層酥/派等，尤其是含代可可脂巧克力的面包類：牛角/羊角面包、奶油面包、奶酪面包速食類：比薩、漢堡調(diào)味品：固體湯料、沙拉醬（非油醋汁型）小吃類：反復(fù)油炸制作的，如麻花、餡餅、油條、油餅、灌餅等膨化食品：薯條、薯片飲料類：固體飲料中的奶茶、奶精人造反式脂肪的主要來源是部分氫化處理的植物油。因為能增添食品酥脆口感、易于長期保存等優(yōu)點，因此被大量應(yīng)用于市售包裝食品、餐廳的煎炸食品中。
攝入量：每日別超2.2克
我國衛(wèi)生部2013年實施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定,每天攝入反式脂肪酸不應(yīng)超過2.2克。
我們來計算一下，現(xiàn)在比較流行的現(xiàn)制現(xiàn)售奶茶，反式脂肪酸含量高達4.65克/100克。一天喝一杯(約為150～200克)，反式脂肪酸就大大超過了每天的攝入限制上限。
如何辨別反式脂肪的偽裝
氫化植物油名稱多，氫化大豆油、人造奶油、氫化油、起酥油、植物起酥油、精煉植物油、植物黃油、植物奶油、代可可脂、植脂末、奶精、麥淇淋等都屬于氫化植物油，不要被其名稱迷惑。
注意，配料表中出現(xiàn)“氫化”、“精煉”、“人造”、“植物”、“起酥”等字眼時要提高警惕。
下面原料在配料表上的排名越靠前，反式脂肪的含量也可能越高。
◆部分氫化植物油（包括部分氫化棕櫚油、大豆油等）、氫化植物油、精煉植物油；
◆起酥油、植物起酥油、高級酥油、液態(tài)酥油；
健康提醒：“零反”≠“無” “無添加”≠“不含有”
衛(wèi)生部2013年實施的《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》規(guī)定，如食品配料含有或生產(chǎn)過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂，必須在食品標簽的營養(yǎng)成分表中標示反式脂肪酸含量。
如果食品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g時，可以標示為“0”，所以別盲目迷信“零反”。
