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　　素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，關(guān)于素食需要知道:

　　第一， 蛋奶素。所謂蛋奶素就是主要的蛋白質(zhì)，來源于雞蛋和牛奶。由于蛋奶素保留了直接的優(yōu)質(zhì)蛋白來源，所以根本不用擔(dān)心蛋白質(zhì)攝入不足的問題。也正是因?yàn)楸Ａ袅顺渥愕牡鞍踪|(zhì)來源，蛋奶素也是相對(duì)比較容易堅(jiān)持的一種良好飲食習(xí)慣。

　　第二， 就是全素。顧名思義，全素在蛋奶素的基礎(chǔ)上，去除了雞蛋和牛奶的攝入。這對(duì)追求高蛋白質(zhì)攝入的人群，如：健美愛好者，有高強(qiáng)度抗阻訓(xùn)練需求的人群來說，提出了不小的挑戰(zhàn)。如果你不追求高蛋白飲食，并且愿意為健康犧牲一點(diǎn)口舌之快，純素飲食可謂是一種非常值得的嘗試的健康飲食方式。

　　素食可以有效避免了大量現(xiàn)代養(yǎng)殖方式下的禽類、魚類、食物的激素殘留和抗生素殘留造成的健康問題。另外還大大降低了酸性食物的比例，所以自然的為身體創(chuàng)造了良好的酸堿平衡和良好的內(nèi)環(huán)境。這無論是對(duì)綜合健康和運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)都是有幫助的。

　　并且，在素食過程中，由于食物中沒有肉類，特別是紅肉這種富含飽和脂肪酸的高熱量食物，機(jī)體很容易維持一種相對(duì)較低的熱量攝入結(jié)構(gòu)，為維持一種長(zhǎng)久的健康狀態(tài)提供了有利支持。

　　最后，在素食結(jié)構(gòu)下，身體的激素水平通常比較和諧穩(wěn)定，這也對(duì)維持平和的心理狀態(tài)有著一定的作用。

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