#健康新知# 【甜點(diǎn)其實(shí)也沒那么壞？】

最近一項(xiàng)發(fā)表于Nature Medicine的新文章，基于美國(guó)三項(xiàng)流行病學(xué)研究的數(shù)據(jù)，對(duì)各種健康膳食模式和疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系做了匯總分析。

這些膳食模式包括：替代健康飲食指數(shù)2010（AHEI-2010）、地中海飲食替代評(píng)分（AMED）、健康植物性飲食（hPDI）、預(yù)防高血壓飲食（DASH）、降低糖尿病風(fēng)險(xiǎn)飲食（DRRD）、世界癌癥研究基因會(huì)/美國(guó)癌癥研究所飲食評(píng)分（WCRF/AICR）、反高胰島素血癥經(jīng)驗(yàn)飲食指數(shù)（rEDIH）和反炎癥經(jīng)驗(yàn)飲食指數(shù)（rEDIP）。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，不論哪種健康膳食模式，對(duì)于心血管疾病、糖尿病、癌癥等都或多或少地有降低風(fēng)險(xiǎn)作用。這一點(diǎn)并不奇怪，畢竟健康的飲食能讓人代謝功能得以保持良好狀態(tài)，對(duì)預(yù)防哪一類疾病可能都是有好處的。而這些健康飲食的基本要求，也都是大同而小異的。

各種健康膳食模式雖然目標(biāo)不同，有的重點(diǎn)控血壓，有的重點(diǎn)控血糖，有的重點(diǎn)防癌癥，有的重點(diǎn)控炎癥，等等，但大致來(lái)說(shuō)，它們都不贊成吃太多的精白谷物、紅肉和加工肉制品，提倡吃充足的蔬菜和水果，提倡控制糖、鹽和飽和脂肪等。差異在于一些細(xì)節(jié)。比如說(shuō)，有的建議吃雞蛋，有的不建議；有的建議不吃肉，有的許可適量吃瘦肉；有的建議吃低脂乳制品，有的不提倡乳制品；有的不讓喝酒，有的可以少量喝；有的提倡堅(jiān)果和豆類，或鼓勵(lì)用富含多不飽和脂肪酸的植物油，有的沒有強(qiáng)調(diào)這一點(diǎn)，等等。

比較意外的是，研究者分析了各種食物與2型糖尿病的關(guān)系，居然發(fā)現(xiàn)吃甜食和水果都是降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)的因素。

到底為什么是這樣呢？很難說(shuō)清楚。研究者說(shuō)，可能是因?yàn)槠渲星煽肆卸喾宇愇镔|(zhì)。但是，甜食也不都是巧克力??？比如餅干蛋糕曲奇慕斯等里面未必有很多巧克力和可可粉吧。這就說(shuō)不清了。

總之，這項(xiàng)研究的提示是：遵守健康飲食基本要求的前提下，適度攝入甜食，可能并沒有想象中那么大的危害。碳水化合物不是魔鬼，糖也不是。

另一方面，水果和甜食，增加了膳食中的碳水化合物攝入量，降低了蛋白質(zhì)的供能比。近年來(lái)有部分研究提示，長(zhǎng)期而言，碳水化合物供能比太低，是不利于長(zhǎng)壽的。在吃肉量比較大的美國(guó)，吃水果增加碳水化合物，降低脂肪和蛋白質(zhì)比例，對(duì)美國(guó)人來(lái)說(shuō)，可能是有利于健康的。

甜食通常蛋白質(zhì)含量較低，碳水化合物和脂肪含量較高。單獨(dú)來(lái)說(shuō)，多吃它顯然是不利健康的。但配合其他健康食物，有充足的蔬果和足夠的蛋白質(zhì)，少量甜食還不至于引起很大麻煩。

世界衛(wèi)生組織和各國(guó)膳食指南的限糖建議，是最好把糖限制在25克以內(nèi)，最多不能超過50克，而不是零。

再說(shuō)，在熱量不超標(biāo)的前提下，少量吃點(diǎn)自己喜歡的食物，保持快樂的心情，的確也是一種有益健康的重要因素。

當(dāng)然，即便是長(zhǎng)期、大人群量的流行病學(xué)研究，并不能確認(rèn)因果關(guān)系，只是發(fā)現(xiàn)一種關(guān)聯(lián)性。也不能完全排除因果倒置的可能性。但無(wú)論如何，健康飲食不必太過絕對(duì)。那些長(zhǎng)壽的老人，既沒有三天兩頭節(jié)食減肥，也沒有遠(yuǎn)離主食，絕對(duì)不吃油，絕對(duì)不吃魚肉蛋奶，或絕對(duì)不吃甜食。

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