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糖藝實訓(xùn)總結(jié)范文

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月10日 18:02

導(dǎo)語：在糖藝實訓(xùn)總結(jié)的撰寫旅程中，學(xué)習(xí)并吸收他人佳作的精髓是一條寶貴的路徑，好期刊匯集了九篇優(yōu)秀范文，愿這些內(nèi)容能夠啟發(fā)您的創(chuàng)作靈感，引領(lǐng)您探索更多的創(chuàng)作可能。

糖藝實訓(xùn)總結(jié)

第1篇

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)場教學(xué) 高職課程果蔬加工

【中圖分類號】G642 【文獻標識碼】A 【文章編號】1674-4810（2016）02-0085-02

果蔬加工技術(shù)是高職綠色食品生產(chǎn)與經(jīng)營專業(yè)的專業(yè)技術(shù)課程，是該專業(yè)必修的專業(yè)核心課程，也是一門應(yīng)用性和實踐操作性很強的課程，不僅能培養(yǎng)學(xué)生的分析問題能力和單項專業(yè)操作技能，更重要的是能培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)知識的綜合應(yīng)用能力。要直接針對學(xué)生就業(yè)，指導(dǎo)學(xué)生掌握果蔬罐頭加工、果蔬產(chǎn)品質(zhì)量控制以及果蔬產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗等崗位的工作技能。對果蔬加工技術(shù)這門課程實行現(xiàn)場教學(xué)的方法，學(xué)生可以通過認識果蔬結(jié)構(gòu)、形狀等加工原料的特點和實際加工操作過程，對果蔬加工工藝流程中的理論知識進行驗證，便于學(xué)生在實際操作中了解理論原理、應(yīng)用理論知識解決實際遇到的問題。同時，學(xué)生得到動手能力等實際操作的訓(xùn)練，加強了學(xué)生自主學(xué)習(xí)的能力，對于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)知識和職業(yè)技能、培養(yǎng)符合我國果蔬加工行業(yè)及企業(yè)所需的高素質(zhì)技能型人才具有重要意義。

現(xiàn)場教學(xué)作為一種形象化的教學(xué)手段，在專業(yè)課的教學(xué)中具有其他任何教學(xué)手段不具備的優(yōu)勢。

一課程教學(xué)改革的必要性以及現(xiàn)場教學(xué)的特點

果蔬加工技術(shù)課程原有的教學(xué)模式主要講解果蔬原料的特性和各種加工品加工的基本原理以及加工工藝，對于具體的生產(chǎn)操作及質(zhì)量檢測內(nèi)容卻涉及較少，理論過多且抽象，難以理解，理論知識與實踐生產(chǎn)脫節(jié)；又由于學(xué)生缺乏對果蔬加工基礎(chǔ)知識的理解，面對較深奧的理論知識不知所措，逐漸喪失了學(xué)習(xí)的興趣和積極性。即便教學(xué)過程中安排有實踐教學(xué)課時，但多是學(xué)生被動接受，最終以學(xué)生的一知半解而告終。因此，當(dāng)務(wù)之急是進行課程教學(xué)的改革。

現(xiàn)場教學(xué)是將課堂搬到生產(chǎn)現(xiàn)場的一種教學(xué)方法，通過在仿真或?qū)嶋H的生產(chǎn)現(xiàn)場實施教學(xué)，使學(xué)生更快更好地學(xué)習(xí)掌握知識和技能。它具有體驗性、開放性、多元化、參與性的特點。

二現(xiàn)場教學(xué)模式的實施

1.課程教學(xué)的思路

果蔬加工技術(shù)課程根據(jù)社會需求，主要針對果蔬加工企業(yè)的一線工人、技術(shù)人員、質(zhì)量管理人員等崗位的需求進行設(shè)置。綠色食品專業(yè)教師通過進行人才需求的調(diào)研和分析，邀請果蔬加工行業(yè)、企業(yè)一線的專家以及技術(shù)員組成專業(yè)指導(dǎo)委員會，根據(jù)行業(yè)和企業(yè)的要求，共同參與課程教學(xué)計劃的制訂和修改，進行理論知識和操作技能的課程整合，使知識結(jié)構(gòu)和實踐內(nèi)容相一致。本課程的教學(xué)改革方案已在2013級、2014級兩個年級進行了具體實踐。根據(jù)理論適度、突出技能的原則，結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)目標，針對具體工作崗位，選取常用的、有代表性的7個具體任務(wù)進行設(shè)計。分別是：果蔬罐藏加工、果蔬汁加工、果蔬糖制品加工、蔬菜腌制品加工、果蔬速凍制品加工、果蔬干制品加工、果酒釀造。

2.課程現(xiàn)場教學(xué)的實施

教師根據(jù)課程內(nèi)容的特點，以每一個具體任務(wù)為導(dǎo)向，進行現(xiàn)場教學(xué)。教學(xué)過程中學(xué)生可以觀察到實物，通過教師的引導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題、分析問題，經(jīng)過教師和學(xué)生的共同操作，使問題得到解決，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。例如在完成果酒的加工技術(shù)這一教學(xué)任務(wù)時，教師和學(xué)生一同到實訓(xùn)室，請學(xué)生觀察和品嘗擺放的楊梅酒、獼猴桃酒、葡萄酒等果酒及加工用的原料，引起學(xué)生的

好奇，請學(xué)生講出各自的不同見解，進而引入果酒加工工藝的特點和工序，此后，請學(xué)生按照不同的加工工藝以及加工技術(shù)在教師的指導(dǎo)下進行操作。教師在學(xué)生加工的過程中根據(jù)出現(xiàn)的問題將理論關(guān)鍵點引入教學(xué)討論中，使得學(xué)生認識到重視操作的同時還要注重理論知識的學(xué)習(xí)才能夠解決實踐中遇到的問題。課后教師將果蔬加工企業(yè)生產(chǎn)過程中極易出現(xiàn)的產(chǎn)品問題布置給學(xué)生，讓學(xué)生分組查找資料，一起討論和設(shè)計可行的解決方案。教師邀請企業(yè)技術(shù)員對方案進行評判、指導(dǎo)學(xué)生進行方案實施。產(chǎn)品完成后，學(xué)生進行自評和互評，分析自己生產(chǎn)加工過程中的優(yōu)點和不足?？偨Y(jié)工藝流程，重申操作要點，讓學(xué)生親歷一個完整的“觀察―操作―發(fā)現(xiàn)―分析―證實”加工工藝探究過程，從中獲得相關(guān)科學(xué)知識和操作技能。這一過程培養(yǎng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動性和積極性，同時培養(yǎng)了他們的團隊意識和協(xié)作精神。

三課程現(xiàn)場教學(xué)的實施手段

1.課程內(nèi)容的設(shè)置

果蔬加工技術(shù)課程內(nèi)容設(shè)置前，對企業(yè)以及超市進行調(diào)研，掌握企業(yè)對人才的需求標準和社會對產(chǎn)品的需求程度。通過調(diào)研設(shè)置了以果蔬生物學(xué)特點和加工特點為主線的課程內(nèi)容，將課程內(nèi)容分為果蔬罐藏、干制、腌制、糖制、速凍、果汁飲料類、果酒加工技術(shù)七個任務(wù)。在完成課程任務(wù)的同時，將果蔬理化特性、果蔬加工基礎(chǔ)知識、主料與輔料的處理等知識根據(jù)加工品形式的不同融合在各種加工工藝中講解，幫助學(xué)生掌握果蔬加工過程中原料、輔料的化學(xué)性質(zhì)與加工的關(guān)系，掌握原料的預(yù)處理與產(chǎn)品品質(zhì)的關(guān)系，使學(xué)生在操作中能應(yīng)用所學(xué)知識解決遇到的實際問題，提升教學(xué)質(zhì)量。

2.現(xiàn)場教學(xué)實訓(xùn)室的建設(shè)

現(xiàn)場教學(xué)可以將理論知識與實踐技能切實地結(jié)合在一起，通過學(xué)、做、教結(jié)合的方式將深奧枯燥的理論知識融合在動手操作的過程中被學(xué)生逐漸接受。這樣就需要建設(shè)配套的教學(xué)實訓(xùn)室，讓實訓(xùn)室真正成為學(xué)生發(fā)揮創(chuàng)造力和團隊凝聚力的模擬工作室。根據(jù)果蔬加工教學(xué)任務(wù)的需要，學(xué)校購置了相應(yīng)的設(shè)備，例如：真空冷凍干燥機、罐頭封口機、夾層鍋等。學(xué)生2～3人一組，按照加工工藝的不同分組進行，使得每位學(xué)生都能夠得到充分的實踐機會，很大程度上提高了學(xué)生的進取心和學(xué)習(xí)興趣。學(xué)生與教師零距離接觸，便于學(xué)生隨時將生產(chǎn)中遇到的問題向教師請教，取得了較好的教學(xué)效果。為彌補實踐設(shè)備與實踐教學(xué)場地的不足，充分利用校外實習(xí)基地（企業(yè)）進行現(xiàn)場教學(xué)，比如，將學(xué)生帶到浙江豐島食品有限公司的生產(chǎn)車間，對柑橘罐頭的生產(chǎn)過程、操作要點以及生產(chǎn)線的機械設(shè)備展開現(xiàn)場教學(xué)，加深學(xué)生的認知過程，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

3.建立完整的現(xiàn)場考核評價體系，促進學(xué)生的綜合訓(xùn)練

傳統(tǒng)的評價主要是采取卷面考試來進行的，這種方法較為死板，主要考查的是學(xué)生對知識的記憶情況，對知識應(yīng)用能力的考查不夠，造成學(xué)生對知識的掌握往往成為一種短期行為，學(xué)得快也忘得快，很難達到能力培養(yǎng)的目的。

現(xiàn)場教學(xué)方法與傳統(tǒng)教學(xué)方法不同，果蔬加工技術(shù)現(xiàn)場教學(xué)的考核評價體系重點突出以學(xué)生為中心，是教學(xué)過程中對每一個學(xué)生完成操作的規(guī)范性、團隊合作的情況以及產(chǎn)品質(zhì)量的綜合性考核。同時教師還會關(guān)注每個學(xué)生理論知識的掌握以及技術(shù)要領(lǐng)的掌握，因此是對學(xué)生在各個教學(xué)情境中的學(xué)習(xí)結(jié)果進行全面考核，實現(xiàn)全面培養(yǎng)的目的。操作過程考核評價分為：（1）同組學(xué)生對學(xué)生個人操作過程規(guī)范性的相互評價，彼此間對知識和技能掌握情況進行客觀的評價；（2）小組之間根據(jù)完成的產(chǎn)品外觀品質(zhì)和產(chǎn)品風(fēng)味進行互相評價；（3）教師根據(jù)學(xué)生的自我評價和互相評價了解學(xué)生掌握理論知識和操作技能的情況，及時提出指導(dǎo)性建議；（4）現(xiàn)場綜合測評，學(xué)生（組）上交產(chǎn)品學(xué)生（組）自評學(xué)生（組）成果展示學(xué)生（組）互評教師與企業(yè)專家評價。通過現(xiàn)場教學(xué)的方法，使學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不斷提高，同時增強了組內(nèi)成員團結(jié)協(xié)作的意識。

四結(jié)束語

果蔬加工技術(shù)現(xiàn)場教學(xué)方法的實踐表明，在實訓(xùn)室的現(xiàn)場教學(xué)中，通過教師手把手地指導(dǎo)實踐，以及教師和學(xué)生零距離地交談溝通，使學(xué)生在實踐中理解理論知識，充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，很大程度地提高了學(xué)生課堂的學(xué)習(xí)效率，取得了良好的教學(xué)效果?，F(xiàn)場教學(xué)為學(xué)生營造出了一個真實的工作場景，縮短了學(xué)生適應(yīng)工作環(huán)境、適應(yīng)工作崗位的時間。

參考文獻

[1]朱丹鳳、姚海濱.現(xiàn)場教學(xué)在“機械設(shè)計基礎(chǔ)”教學(xué)中的應(yīng)用[J].揚州教育學(xué)院學(xué)報，2010（3）：71～73

第2篇

每個人通過一段時間的實習(xí)，都能體會到很多以前沒有體會過得東西，關(guān)于實習(xí)，下面小編為大家收集整理了“2021最新實習(xí)工作總結(jié)5篇優(yōu)秀范文”，歡迎閱讀與借鑒!

2021最新實習(xí)工作總結(jié)1短短一年的實習(xí)生活就要結(jié)束了，回顧這段時間的點點滴滴，雖然說不上激情澎湃，但是畢竟我們?yōu)榇烁冻隽酥T多的心血，心里難免有著激動?，F(xiàn)在要離開帶領(lǐng)我們踏入醫(yī)生行列的老師們，心中的確有萬分的不舍，但天下無不散之筵席，此次的分別是為了下次更好的相聚。第一次作為醫(yī)生的經(jīng)歷會讓我們銘記一生。在此，我就我們小組的六位組員對這一年來的工作和學(xué)習(xí)做一個小小的總結(jié)，希望從中發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)點和缺點，為我們以后的學(xué)習(xí)和工作增加經(jīng)驗。

臨床的實習(xí)是對理論學(xué)習(xí)階段的鞏固與加強，也是對臨床技能操作的培養(yǎng)和鍛煉，同時也是我們就業(yè)崗前的訓(xùn)練。盡管這段時間很短，但對我們每個人都很重要。我們倍償珍惜這段時間，珍惜每一天的鍛煉和自我提高的機會，珍惜與老師們這段難得的師徒之情。

剛進入病房，總有一種茫然的感覺，對于臨床的工作處于比較陌生的狀態(tài)，也對于自己在這樣的新環(huán)境中能夠做的事還是沒有一種成型的概念。慶幸的是，我們有老師為我們介紹各科室的情況，介紹一些規(guī)章制度、各級醫(yī)師的職責(zé)等，帶教老師們的豐富經(jīng)驗，讓我們可以較快地適應(yīng)醫(yī)院各科臨床工作。能夠盡快地適應(yīng)醫(yī)院環(huán)境，為在醫(yī)院實習(xí)和工作打下了良好的基礎(chǔ)，這應(yīng)該算的上是實習(xí)階段的一個收獲：學(xué)會適應(yīng)，學(xué)會在新的環(huán)境中成長和生存。

在醫(yī)院實習(xí)期間，我們所做的一切都以病人的身體健康，疾病轉(zhuǎn)歸為目的，我們嚴格遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度，所有操作都嚴格遵循無菌原則。我們在內(nèi)、外、婦、兒各個科室里，都是認真細心的做好各項工作，在帶教老師的指導(dǎo)下，對各種常見病，多發(fā)病能較正確地進行預(yù)防、診斷和處理。比較熟練的掌握了臨床常用診療技能。本著三基、三嚴的精神，培養(yǎng)和提高了我們獨立思考和獨立工作的能力。

到病房實習(xí)，接觸最多的是病人，了解甚深的是各種疾病，掌握透徹的是各項基礎(chǔ)技能操作。實習(xí)的及最終目的是培養(yǎng)良好的各項操作技能及提高各種診療技能。所以在帶教老師“放手不放眼，放眼不放心”的帶教原則下，我們積極努力的爭取每一次的鍛煉機會，同時還不斷豐富臨床理論知識，積極主動地思考各類問題，對于不懂的問題虛心的向帶教老師或其它老師請教，做好知識筆記。遇到老師沒空解答時，我們會在工作之余查找書籍，或向老師及更多的人請教，以更好的加強理論知識與臨床的結(jié)合。按照學(xué)校和醫(yī)院的要求我們積極主動地完成了病歷的書寫，教學(xué)查房，病例討論，這些培養(yǎng)了我們書寫、組織、表達等各方面的能力。

在這段短暫的實習(xí)時間里，我們的收獲很多很多，如果用簡單的詞匯來概括就顯得言語的蒼白無力，至少不能很準確和清晰的表達我們受益匪淺。實習(xí)期間的收獲將為我們今后工作和學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)?？傊诟兄x福州總院培養(yǎng)我們點點滴滴收獲時，我們將以更積極主動的工作態(tài)度，更扎實牢固的操作技能，更豐富深厚的理論知識，走上各自的工作崗位，提高臨床工作能力，對衛(wèi)生事業(yè)盡心盡責(zé)!

2021最新實習(xí)工作總結(jié)2從__年__月__日開始我在__公司實習(xí)，實習(xí)目的是通過理論聯(lián)系實際，鞏固所學(xué)的知識，提高處理實際問題的能力，為畢業(yè)設(shè)計的順利進行做好充分的準備，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做好準備。下面是本人對這次畢業(yè)實習(xí)的總結(jié)：

首先，在工作中要有良好的學(xué)習(xí)能力，要有一套學(xué)習(xí)知識的系統(tǒng)，遇到問題自己能通過相關(guān)途徑自行解決能力。

因為在工作中遇到問題各種各樣，并不是每一種情況都能把握。在這個時候要想把工作做好一定要有良好的學(xué)習(xí)能力，通過不斷的學(xué)習(xí)從而掌握相應(yīng)技術(shù)，來解決工來中遇到的每一個問題。這樣的學(xué)習(xí)能力，一方面來自向師傅們的學(xué)習(xí)，向工作經(jīng)驗豐富的人學(xué)習(xí)。另一方面就是自學(xué)的能力，在沒有另人幫助的情況下自己也能通過努力，尋找相關(guān)途徑來解決問題。

其次、良好的人際關(guān)系是我們順利工作的保障。

在工作之中不只是同技術(shù)、同設(shè)備打交道，更重要的是同人的交往。所以一定要掌握好同事之間的交往原則和社交禮儀。這也是我們平時要注意的。我在這方面得益于在學(xué)校學(xué)生會的長期的鍛煉，使我有一個比較和諧的人際關(guān)系，為順利工作創(chuàng)造了良好的人際氛圍。

另外在工作之中自己也有很多不足的地方。例如：缺乏實踐經(jīng)驗，缺乏對相關(guān)行業(yè)的標準掌握等。所在我常提醒自己一定不要怕苦怕累，在掌握扎實的理論知識的同時加強實踐，做到理論聯(lián)系實際。另一方面要不斷的加強學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)新知識、新技術(shù)更好的為人民服務(wù)。

通過這次畢業(yè)實習(xí)，把自己在學(xué)校學(xué)習(xí)的到理論知識運用到社會的實踐中去。一方面鞏固所學(xué)知識，提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行畢業(yè)設(shè)計做好準備，并為自己能順利與社會接軌做好準備。畢業(yè)實習(xí)是我們從學(xué)校走向社會的一個過渡，它為我們順利的走出校園，走向社會為國家、為人民更好服務(wù)做好了準備。

2021最新實習(xí)工作總結(jié)3在這次學(xué)校組織的為期一個星期的機械廠實習(xí)中，我學(xué)到了很多東西，使我更深刻地了解到了實踐的重要性。通過這次實習(xí)我有了許多的反思，只具有理論知識是不夠的，更要有基本的動手能力，而這恰恰是我所缺乏的。通過實習(xí)我們更加體會到“學(xué)以致用”這句話中蘊涵的深刻道理。

我們的主要實踐活動是參觀長江動力機械廠和金秋紅日機械廠，了解工廠的工業(yè)生產(chǎn)業(yè)務(wù)，制造大、中、小型各類零部件的機床的工作過程，工作原理以及生產(chǎn)，加工各類零部件的流程。實習(xí)期間，認真聽從了指導(dǎo)老師的安排與同學(xué)們分組進行參觀學(xué)習(xí)，認真聽取各工廠師傅和老師的講解，了解各車間的安全細則和規(guī)章，學(xué)習(xí)師傅給我們講解的各類大型、中型機器的工作原理和操作規(guī)范及各種產(chǎn)品的工藝過程，并與所學(xué)理論知識進行對比，獲益匪淺。

通過這次實習(xí)我們了解了現(xiàn)代機械制造工業(yè)的生產(chǎn)方式和工藝過程。熟悉工程材料主要成形方法和主要機械加工方法及其所用主要設(shè)備的工作原理和典型結(jié)構(gòu)、工夾量具的使用以及安全操作技術(shù)。了解機械制造工藝知識和新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備在機械制造中的應(yīng)用。在工程材料主要成形加工方法和主要機械加工方法上，具有初步的獨立操作技能。在了解、熟悉和掌握一定的工程基礎(chǔ)知識和操作技能過程中，培養(yǎng)、提高和加強了我們的工程實踐能力、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

通過這次實習(xí)，讓我們明白做事要認真小心細致，不得有半點馬虎。同時也培養(yǎng)了我們遵守勞動紀律、遵守安全技術(shù)規(guī)則和愛護國家財產(chǎn)的自覺性，提高了我們的整體綜合素質(zhì)。很快我們就要步入社會，面臨就業(yè)了，就業(yè)單位不會像老師那樣點點滴滴細致入微地把要做的工作告訴我們，更多的是需要我們自己去觀察、學(xué)習(xí)。不具備這項能力就難以勝任未來的挑戰(zhàn)。隨著科學(xué)的迅猛發(fā)展，新技術(shù)的廣泛應(yīng)用，會有很多領(lǐng)域是我們未曾接觸過的，只有敢于去嘗試才能有所突破，有所創(chuàng)新。

生產(chǎn)實習(xí)已經(jīng)結(jié)束了，驀然回首，在為期并不太久的幾天實踐中，我們收獲了數(shù)不盡的財富，或許在我們以后的人生中都不會再有這樣難得的機會了，大家共同維護著集體的利益，積極樹立著學(xué)校的形象。雖然沒有經(jīng)過長時間的鍛煉，但給我?guī)淼挠绊憛s遠沒有結(jié)束，它使我走出校園，走出課堂，走向社會，走上了與實踐相結(jié)合的道路，到社會的大課堂上去見識世面、施展才華、增長才干、磨練意志，在實踐中檢驗自己。

這幾天的生產(chǎn)實習(xí)雖然比較辛苦，也不知道這是慶幸還是依戀，但回想起來才發(fā)覺，原來乏味中充滿著希望，苦澀中流露出甘甜——這次生產(chǎn)實習(xí)是有趣的、豐富的、快樂的。我親身經(jīng)歷了從一塊鋼板到半成品，成品的偉大轉(zhuǎn)變，我想這是沒有去過的同學(xué)所難以體會到的。這次實踐經(jīng)歷所帶給我的是一次能力的全面提升，我也認識到自己的很多不足，長期的學(xué)習(xí)使我遠離了生產(chǎn)實習(xí)，動手能力特別弱，對壓力的承受能力也不足。也許有了這次的體驗，會使我在以后的日子里更加坦然地面對工作中所遇到的每一難關(guān)。

經(jīng)過這周的生產(chǎn)實習(xí)，我對機械設(shè)計制造及其自動化專業(yè)領(lǐng)域的知識有了更深，更廣的認識。以前在學(xué)校了解的知識太狹窄，只把目光停留在僅學(xué)的幾門專業(yè)課上，而且僅有的幾門專業(yè)課學(xué)的也不是很精通。通過這次專業(yè)實習(xí)，我不僅在專業(yè)知識上有很大的收獲。而且在對待學(xué)習(xí)以及生活的態(tài)度上更有了意想不到的收獲。

首先，在專業(yè)知識上有了全面的認識，進一步增強是動手實驗的能力。作為工科生，我們學(xué)習(xí)的內(nèi)容比較抽象，在學(xué)校實驗的機會不是很多。這一次，我們通過理論聯(lián)系實際，對平日里的知識有了更深的理解。還有，增強了同學(xué)間的互相幫助及團隊合作意識。這次實習(xí)環(huán)境很開放，我們整個專業(yè)在一起聽講座，這幾天的實習(xí)拉近了我們每個人之間的距離，我們一起討論專業(yè)知識，互相幫助。最后，強化了我心中的責(zé)任感以及認真對事的態(tài)度的問題。在車間工作的兩天，雖然很累，但我堅持下來了，因為在現(xiàn)實當(dāng)中每個人都有自己的崗位，每個崗位都有他的作用和要求，缺一不可，當(dāng)你處在這個崗位上的時候，就必須有這個崗位上的責(zé)任感，要有認真負責(zé)的態(tài)度將自己的工作做好，這樣才有益于自己，有益于他人，有益于社會。

俗話說：“學(xué)而不思則惘，思而不學(xué)則殆”“多聞多見。一以貫之”，學(xué)什么東西一定要注重思考，理論聯(lián)系實際，墨子的“言必有三表”“有本之者，有原之者，有用之者，于何本之?”說的就是這個道理。通過實訓(xùn)我主要有以下幾點體會：明確實訓(xùn)目的，端正學(xué)習(xí)態(tài)度，認真參加實訓(xùn)，服從實訓(xùn)指導(dǎo)教師的指導(dǎo);重視操作技能訓(xùn)練，認真聽取實訓(xùn)指導(dǎo)教師的講解，仔細觀察示范操作，并應(yīng)理論聯(lián)系實際;掌握操作技能，嚴肅認真、細心操作，重視實訓(xùn)的個人總結(jié);遵守實訓(xùn)規(guī)則和安全操作規(guī)程。

通過實踐，深化了一些課本上的知識，獲得了許多實踐經(jīng)驗，另外也認識到了自己部分知識的缺乏和淺顯，激勵自己以后更好的學(xué)習(xí)，并把握好方向。信息時代，僅會操作鼠標是不夠的，基本的動手能力是一切工作和創(chuàng)造的基礎(chǔ)和必要條件。而且，現(xiàn)在嚴峻的就業(yè)形勢讓我認識到，只有不斷增加自身能力，具有十分豐富的知識才能不會在將來的競爭中被淘汰

2021最新實習(xí)工作總結(jié)420__年_月，我在__幼兒園進行了為期半個月的實習(xí)，在這次實習(xí)中我第一次懂得了理解、喜歡孩子，要有很多很多的耐心、細心和愛心，這正是我們學(xué)習(xí)和努力的方向。我在實習(xí)中增長了見識，我才知道，做老師難，做幼兒教師更難;也知道了自己的不足。我們要回到學(xué)校來充實知識，彌補缺口。

每個孩子都有自己的內(nèi)心世界，他們好比一把把鎖，老師就是開啟那把鎖的主人。真正走進孩子的世界，去發(fā)現(xiàn)他們，改變他們，教育他們，這個世界就是天才的世界。

跟孩子們在一起挺有意思的，還真想他們。咱也當(dāng)了一回張老師呢!經(jīng)過實習(xí)，我才發(fā)現(xiàn)，要想當(dāng)一名真正合格的幼兒教師還真不容易，光靠現(xiàn)在學(xué)的知識是遠遠不夠的。

和孩子們在一起的喜怒哀樂，現(xiàn)在回想起來就象一串串冰糖葫蘆，緊緊的串在一起，甜甜的。

我愿用我的熱心，換取孩子們的安心;我愿用我的真心，換取孩子們的開心;我愿用我的實心，換取所有人的認同。

初為人師，欣喜中有困惑，歡樂中有感悟。幼兒的教育和成長，都掌握在幼兒教師的手中，我真正感受到這份職業(yè)的神圣!

只有不好的老師，沒有不好的孩子。幼教本來就是一門需要具有愛心的專業(yè)。面對一個個天真的孩子，我們更應(yīng)該用母親般的心去呵護他們。短暫的實習(xí)，我更加堅定了自己的選擇。

2021最新實習(xí)工作總結(jié)5短短一個月的胸外科實習(xí)生活已接近尾聲，回顧這段時間的實習(xí)生活，我感受很深。在胸外科實習(xí)期間，通過宋玲老師的幫助和指導(dǎo)以及自己的實踐，我熟練掌握了胸外科各項規(guī)章制度，認真學(xué)習(xí)了靜脈造影穿刺術(shù)等專科護理操作，嚴格遵守胸外科要求的無菌操作原則，進一步規(guī)范熟練了靜脈輸液，皮下注射、皮內(nèi)注射等基礎(chǔ)護理操作。認真履行實習(xí)護士職責(zé)嚴格要求自己，尊敬師長，團結(jié)同學(xué)，關(guān)心病人，不遲到，不早退，踏實工作，努力做到護理工作規(guī)范化，將理論與實踐相結(jié)合，實習(xí)期間，始終以"愛心，細心，耐心"為基本，努力做到"眼勤，手勤，腳勤，嘴勤"全心全意為患都提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，嚴格執(zhí)行三查七對，嚴格遵守科室制度，按時參加護理查房，通過自己的親手實踐，我學(xué)到了很多教科書上沒有的知識。

在胸外科每一個環(huán)節(jié)都是不可忽視的部分對我來說每個部分都是一種考驗和一份不可多得的寶貴經(jīng)驗。在這個法律制度日益完善，人民群眾法制觀念不斷增強的今天，依法辦事、依法維護自身的合法權(quán)益已成為人們的共識，這就要求現(xiàn)代護理質(zhì)量更加全方位、全過程的讓病人滿意，護理人員不僅需要懂法、用法、依法減少醫(yī)療事故的發(fā)生，還須使自己的理論水平與實踐水平有一定提高。

通過這段時間的實習(xí)，我特別感謝各位老師前輩的悉心指教，我會牢記她們以身作則的優(yōu)良作風(fēng)，謹慎嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，并將不斷鞭策自己，不斷提醒自己，努力改善自己的不足之處，保持自己的優(yōu)點，全面提高自身綜合水平，為患者提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。爭取在今后的工作中，取得更大的進步。

在本科室實習(xí)期間，我能嚴格遵守科室的各項規(guī)章制度，不遲到，不早退。對于各項操作能獨立的完成。在這個科室實習(xí)期間我上過監(jiān)護室也上過連夜班。我清楚的知道監(jiān)護室的責(zé)任，也知道上連夜班的辛苦。在這個科室實習(xí)期間我跟著我的帶教老師大多數(shù)是上手術(shù)，見到的大多數(shù)病人都是急性的，而且是要馬上手術(shù)的，在手術(shù)室里，無菌觀念是很強的，我們要對病人負責(zé)，也要對我們負責(zé)，第一次上手術(shù)我的帶教老師就給我從刷手，穿無菌衣，戴無菌手套都給我細心的講了一遍，現(xiàn)在我上手術(shù)這些對我來說都是很輕松地。

有時間就到病房觀察病人的病情變化，看有沒有其他的并發(fā)癥出現(xiàn)，對于監(jiān)護室里面的病人要時刻觀察他的生命體征外，還不能斷藥。在這里我有時還給病人測量血壓，就是打甘露醇和甘油果糖?？傊褪遣煌５脑诟鱾€病房中穿梭，以便了解病人的病情變化，早發(fā)現(xiàn)問題，早給我的帶教老師提出來，然后和老師共同商量早解決。每天雖然人還是覺得很累，但是我的心里卻很踏實。

第3篇

【關(guān)鍵詞】高等職業(yè)教育；項目化教學(xué)；專業(yè)基礎(chǔ)課

實施項目化教學(xué)是適應(yīng)我國高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)的客觀需要，是培養(yǎng)具有較強崗位適應(yīng)性，具有可持續(xù)發(fā)展能力的高素質(zhì)技能型職業(yè)人才的重要途徑。教育部2006年16號文件《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》中提出：“要積極與行業(yè)企業(yè)合作開發(fā)課程，根據(jù)技術(shù)領(lǐng)域和職業(yè)崗位（群）的任職要求，參照相關(guān)的職業(yè)資格標準，改革課程體系和教學(xué)內(nèi)容”；教育部14號文件《關(guān)于實施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計劃，加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》中提出：“根據(jù)高技能人才培養(yǎng)的實際需要，改革課程教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)手段和評價方式，建成一大批體現(xiàn)崗位技能要求、促進學(xué)生實踐操作能力培養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)核心課程”。進入新世紀，尤其在中國經(jīng)濟結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級新形勢下，項目化教學(xué)已經(jīng)成為高職院校人才培養(yǎng)重要手段。

專業(yè)基礎(chǔ)課程是高職教育課程體系中不可或缺的組成部分，由于課程主要為下游專業(yè)課提供知識和技能儲備，教學(xué)內(nèi)容針對性不強，學(xué)生學(xué)習(xí)普遍反映較為茫然，教學(xué)效果難以提高，而且該類課程與企業(yè)崗位對接難度較大，項目化改革步履維艱，如何尋找改革突破口，成為目前高職院校教學(xué)改革難點，本文以生物化學(xué)課程為例，提出項目化改革方案，對高職院校專業(yè)基礎(chǔ)課程項目化改革具有重要的理論及現(xiàn)實意義。

一、高等職業(yè)教育對項目化教學(xué)的定位

項目化教學(xué)，就是以工作任務(wù)為導(dǎo)向，基于崗位工作任務(wù)分析，由行動領(lǐng)域轉(zhuǎn)化而來，它的教學(xué)目標要求既源于崗位工作能力要求，同時又高于之，考慮社會發(fā)展、科技的進步以及學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的要求，最終達到高職教育培養(yǎng)的人才在層次上體現(xiàn)出高、在類型上體現(xiàn)職、在素質(zhì)上體現(xiàn)出優(yōu)的目標。

項目化教學(xué)的主要任務(wù)就是將教學(xué)內(nèi)容與崗位實踐相結(jié)合，轉(zhuǎn)變成綜合能力訓(xùn)練項目。作為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的高職院校，教學(xué)目的是為了培養(yǎng)學(xué)生的綜合職業(yè)能力，因此項目化教學(xué)改革是傳統(tǒng)課堂理論教學(xué)的重大突破，強調(diào)了學(xué)生的學(xué)習(xí)主體地位與可持續(xù)發(fā)展能力的結(jié)合。

二、高等職業(yè)教育中專業(yè)基礎(chǔ)課程項目化教學(xué)改革思路

專業(yè)基礎(chǔ)課程項目化改革的主要難點在于教學(xué)工作者普遍認為專業(yè)基礎(chǔ)課程與生產(chǎn)崗位脫節(jié)嚴重，項目不好找、不好做；另一方面認為該類課程為專業(yè)課程服務(wù)，應(yīng)為后續(xù)課程提供足夠的儲備，針對這些問題，本文提出以下改革思路：

(一) 校企合作共建課程，實現(xiàn)項目化

校企共建是職業(yè)教育課程開發(fā)的前提條件，要保證課程內(nèi)容體現(xiàn)職業(yè)性，必須有行業(yè)、企業(yè)專家技術(shù)人員共同參與課程建設(shè)的全過程。在生物化學(xué)課程項目設(shè)計中，充分利用校外實訓(xùn)基地資源，與生化制藥企業(yè)的企業(yè)指導(dǎo)教師共同開發(fā)，形成了包括蛋白粉生產(chǎn)、魚肝油制備、維生素產(chǎn)品開發(fā)等真正基于工作過程的教學(xué)項目，通過校內(nèi)外實施，使學(xué)生實地接觸生產(chǎn)一線，了解生產(chǎn)企業(yè)的工藝、文化和管理制度，鍛煉一線操作技能，解決生產(chǎn)中的實際問題，加深專業(yè)知識的學(xué)習(xí)與應(yīng)用，培養(yǎng)獨立工作能力和創(chuàng)新思維。對于后續(xù)專業(yè)課程的學(xué)習(xí)打下了堅實的基礎(chǔ)。

（二）以職業(yè)活動為導(dǎo)向，訓(xùn)練職業(yè)崗位能力

高職教育是從職業(yè)崗位群出發(fā)，以能力為本位。因此在教學(xué)改革中提出了職業(yè)崗位能力要求和滿足職業(yè)能力要求所必需具備的知識結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)了以職業(yè)活動為導(dǎo)向的教學(xué)思路。在項目設(shè)置和任務(wù)設(shè)計上設(shè)置相對應(yīng)的實踐內(nèi)容，以達到滿足職業(yè)活動要求的目標。專業(yè)基礎(chǔ)課程完成產(chǎn)品及項目分析后，要確定對應(yīng)的生產(chǎn)崗位，通過崗位能力分析，確定本課程所需培養(yǎng)的相關(guān)能力。

（三）以項目為載體，突出學(xué)生主體，實現(xiàn)能力目標

高職教育的最終目標是實現(xiàn)學(xué)生的可持續(xù)發(fā)展，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力是依靠課程體系中各個部分共同實現(xiàn)，因此專業(yè)基礎(chǔ)課程同樣強調(diào)以學(xué)生為學(xué)習(xí)主體，因此以學(xué)生知識結(jié)構(gòu)、能力要求、素質(zhì)結(jié)構(gòu)為依據(jù)，以改革序化課程內(nèi)容和加強實踐教學(xué)為突破口，實現(xiàn)單元化項目設(shè)計。

（四）職業(yè)能力與職業(yè)道德并重

在教學(xué)過程中，應(yīng)將職業(yè)道德教育和職業(yè)能力培養(yǎng)并行貫穿始終；以項目任務(wù)為平臺，強調(diào)發(fā)揮團隊力量來培養(yǎng)學(xué)生團結(jié)協(xié)作的精神和與人合作共同解決問題的能力；培養(yǎng)學(xué)生嚴謹、認真、負責(zé)、尊重科學(xué)的職業(yè)道德，提高學(xué)生專業(yè)崗位適應(yīng)能力和社會角色的良好適應(yīng)能力。

（五）高度重視實踐教學(xué)

生物化學(xué)項目化教學(xué)通過校內(nèi)實訓(xùn)、校外實踐，使對學(xué)生掌握生物活性物質(zhì)的分離、純化和鑒定方法，加深對生物化學(xué)中重要理論在實踐中的具體應(yīng)用。在任務(wù)實踐過程中，養(yǎng)成學(xué)生嚴肅認真、實事求是的科學(xué)態(tài)度和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)，訓(xùn)練學(xué)生對科學(xué)方法的理解和運用，培養(yǎng)學(xué)生嚴密的科學(xué)思維、靈活的知識運用以及分析問題和解決問題的能力。

三、通過項目化實現(xiàn)教學(xué)方法的綜合運用

(一) 通過項目化實現(xiàn)教學(xué)做一體化

在項目化教學(xué)過程中，教師通過布置任務(wù)、講解或給予資料、指導(dǎo)演示、評價總結(jié)完成教學(xué)過程，學(xué)生通過收集資訊、小組決策、擬訂完善計劃、現(xiàn)場實施、評價總結(jié)等環(huán)節(jié)完成學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)會主動思考，自主創(chuàng)新、詳細觀察、精心操作，并由現(xiàn)場的實踐指導(dǎo)教師與技術(shù)人員現(xiàn)場指導(dǎo)、評價，使學(xué)生的技能得到提高。

（二）互動式教學(xué)方法

高職教育理論教學(xué)以“必需、夠用”為原則，專業(yè)基礎(chǔ)課程教學(xué)中不能采用老師 “一講到底”的做法，在學(xué)生對于教材上的某些專業(yè)知識能夠理解的基礎(chǔ)上，應(yīng)充分調(diào)動學(xué)生的思維，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性。

（三）利用仿真技術(shù)實現(xiàn)虛擬項目教學(xué)

項目化教學(xué)要求充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)，如在生物化學(xué)青霉素生產(chǎn)代謝檢測項目中，使用了青霉素發(fā)酵生產(chǎn)仿真軟件，并開發(fā)設(shè)計了大量仿真動畫及生產(chǎn)設(shè)備模型，為學(xué)生認識真實生產(chǎn)環(huán)境提供了前提。

（四）崗位能力培養(yǎng)的頂崗實踐教學(xué)方法

當(dāng)前高職院校大多把學(xué)生頂崗實踐安排在第五或第六學(xué)期，而通過調(diào)研企業(yè)和學(xué)生普遍認為應(yīng)該提前進行認識性定崗實踐，因此生物化學(xué)課程在專業(yè)基礎(chǔ)課階段就進行了學(xué)生頂崗實踐的教學(xué)內(nèi)容，要求學(xué)生在淀粉水解糖或青霉素生產(chǎn)代謝檢測項目中進入生產(chǎn)企業(yè)進行短期認識性頂崗實踐，從而實現(xiàn)實訓(xùn)教學(xué)與實際工作的“零距離”對接。

（五）以學(xué)生職業(yè)能力增長為本位的教學(xué)評價體系

在項目化考核方案中，我們以學(xué)生職業(yè)能力增長為核心，以學(xué)生具有崗位任職能力為標準，以培養(yǎng)學(xué)生全方位能力為目標。為更好地提高學(xué)生的職業(yè)能力與操作技能，量化測評學(xué)生的技能與素質(zhì)，生物化學(xué)課程采用過程考核方式，將項目接受情況，方案完成情況，討論情況，對方案實施的分析，獨自的見解等都計入平時成績，真實、全面反映了學(xué)生的知識、技能情況，成績評定更趨科學(xué)、合理、準確。

21世紀高等職業(yè)院校的項目化教學(xué)課程改革是高職教育人才培養(yǎng)的客觀需要，是時代的要求。項目化教學(xué)能有效地促進我國高質(zhì)量的職業(yè)人才的培養(yǎng)，可以預(yù)見，隨著教師實踐經(jīng)驗和學(xué)生崗位能力的不斷提高，和對專業(yè)基礎(chǔ)課程認識的不斷深化，專業(yè)基礎(chǔ)課程的改革必將進入快車道，項目化教學(xué)也將成為推動專業(yè)基礎(chǔ)課程建設(shè)的重要教學(xué)手段。

作者簡介：

范繼業(yè)（1980-），男，河北正定人，講師，碩士，主要從事生物工程相關(guān)專業(yè)的教學(xué)與研究。

第4篇

關(guān)鍵詞聽障學(xué)生項目化教學(xué)設(shè)計微課

中圖分類號：G424 文獻標識碼：A DOI：10.16400/ki.kjdkz.2015.02.039

Study on Micro Class under Teaching Pattern of

Hearing Impaired Students Project

XIE Dianwei

（Zhejiang Vocational College of Special Education， Hangzhou， Zhejiang 310023）

Abstract According to the deaf students cognitive characteristics， this article from the deaf students project based teaching design and micro class production application， the teaching design for the project implementation process， project preparation， project implementation， project construction， project expansion theory four in every link of production of the corresponding micro class， and the design of micro class interface for sign language display area and courseware display area， project demonstration area， caption display area for students to better receive information， the micro class into the project to the mutual promotion of hearing-impaired students' learning theory and skills in teaching， improve the common role.

Key words hearing-impaired students; project teaching design; micro class

1 問題提出

聽障學(xué)生是教育的特殊群體，在殘疾學(xué)生占有較大比重。在針對這一特殊群體實施目化教學(xué)改革中，出現(xiàn)了學(xué)生在課外學(xué)習(xí)相關(guān)知識時對知識的理解不夠深入，缺少對學(xué)科理論知識的構(gòu)建能力，對知識技能的掌握不夠扎實，對知識的遷移能力不夠等問題，對項目重點把握不準等問題。

微課是教師在5～8分鐘將一個知識點講清講透，同時學(xué)生能花較少時間學(xué)到最關(guān)鍵的內(nèi)容。是一種高效能的授課形式，有效利用學(xué)生短時注意力的特征。國內(nèi)微課始于廣東佛山市教育信息中心胡鐵生教師，他提出在微課內(nèi)容上圍繞小而精的本質(zhì)開展微課設(shè)計，是一種可重復(fù)利用的資源，即使在不同的時間和不同的地方，微課都可以重復(fù)使用。在國外，微型課程是美國阿依華大學(xué)附屬學(xué)校于1960年首先開創(chuàng)，又可以稱為短期課程或課程單元，是在學(xué)科范圍內(nèi)由一系列半獨立的單元組成的一種課程形式。在西方國家的許多學(xué)校，都設(shè)有“補救性課程”，這種課程主要是針對那些學(xué)習(xí)成績差或?qū)W習(xí)困難兒童的特殊學(xué)習(xí)需求而設(shè)計的。因而，國內(nèi)對微課的功能界定為單個知識點的精講，國外微型課程是短期的單元知識化教授?，F(xiàn)階段普通中小學(xué)、高等院校、高職院校對微課的研究及開展主要集中在以視頻為傳播媒介的課程授課形式，意在通過該種形式的授課講透獨立的知識點，對其在專業(yè)教學(xué)具有一定的補償性作用。

2 中高職階段聽障學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀分析

針對聽障學(xué)生生理特點，采用了“五位一體”項目教學(xué)法，就是將教學(xué)內(nèi)容重新整合為若干個項目，在教學(xué)實施中采用理論講解、教師演示、實訓(xùn)指導(dǎo)、項目化教學(xué)、模擬實踐五種教學(xué)方法。教學(xué)中將以教師為主導(dǎo)順利過渡到為以學(xué)生為主體，形成一個從“教師教學(xué)生學(xué)學(xué)生練學(xué)生實踐應(yīng)用”的全方位教、學(xué)、用的過程，給學(xué)生創(chuàng)造完整的工作過程，提高學(xué)生綜合職業(yè)能力的一種教學(xué)方法。

3 項目化教學(xué)模式與微課融合應(yīng)用

3.1 中高職聽障生項目化教學(xué)與微課融合教學(xué)設(shè)計

項目化教學(xué)是以任務(wù)為驅(qū)動，在做中學(xué)的教學(xué)模式。聽障學(xué)生的語言是圖像語言，與聲像語言相比，獲取信息的效率相對較低，所以對聽障學(xué)生認知特點，在項目化教學(xué)中融入微課教學(xué)應(yīng)對項目預(yù)習(xí)、項目實施、項目理論建構(gòu)、項目擴展四環(huán)節(jié)進行設(shè)計。

首先，將實施項目、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)方法制作成課前預(yù)習(xí)微課，指導(dǎo)學(xué)生進行課前預(yù)習(xí)。將微課上傳到教學(xué)資源庫和QQ群文件中，以便學(xué)生可以通過網(wǎng)絡(luò)下載學(xué)習(xí)。

其次，項目實施是在具體課堂教學(xué)中將項目分解為若干任務(wù)并設(shè)計情境，在成任務(wù)中插入相關(guān)知識。將項目任務(wù)制作成情境微課，幫助學(xué)生深入理解任務(wù)知識。

第三，建構(gòu)項目理論知識，用微課形式將本次項目所涉及的理論知識進行整合，建構(gòu)知識框架。

第四，項目知識技能擴展應(yīng)用，將本次項目所學(xué)知識和技能具體應(yīng)用到其他相近項目中制作成微課，幫助學(xué)生完成知識的遷移。

3.2 中高職聽障生項目化教學(xué)模式下微課制作

（1）聽障學(xué)生項目預(yù)習(xí)微課制作應(yīng)體現(xiàn)以項目所涉及的多方面知識為主，主要是提供學(xué)習(xí)資源，解釋相關(guān)概念。將微課視頻界面劃分為手語區(qū)、文字區(qū)和圖片區(qū)。項目介紹、學(xué)習(xí)任務(wù)、學(xué)習(xí)方法采用文字配手語講解說明視頻。相關(guān)概念在微課界面中采用手語講解區(qū)、圖片區(qū)、文字說明區(qū)。

（2）項目實施微課以詳細說明重難點內(nèi)容、操作手法為主，微課界面分為信息導(dǎo)航區(qū)、視頻手語展示區(qū)、課件展示區(qū)、項目演示區(qū)、字幕顯示區(qū)。

（3）項目理論知識建構(gòu)是將該項目理論知識與項目實踐相結(jié)合，建立該項目的理論框架和知識體系。微課界面分為信息導(dǎo)航區(qū)、視頻手語展示區(qū)、課件展示區(qū)、字幕顯示區(qū)。

（4）項目擴展微課重點在說明該項目所學(xué)知識和技能可解決那些問題，在具體崗位中如很應(yīng)用等問題。微課界面分為視頻手語展示區(qū)、字幕顯示區(qū)、相關(guān)內(nèi)容應(yīng)用視頻區(qū)。

3.3 項目化教學(xué)模式下微課應(yīng)用

（1）以戚風(fēng)蛋糕制作項目為例，班級分為3～5人一組，預(yù)習(xí)布置項目，在項目預(yù)習(xí)微課中，首頁在字幕區(qū)“戚風(fēng)蛋糕制作”項目名稱，在圖片區(qū)顯示戚風(fēng)蛋糕體圖片，在手語區(qū)顯示字幕手語翻譯。然后在字幕說明本次學(xué)習(xí)目標是能夠制作戚風(fēng)蛋糕類產(chǎn)品，第三介紹戚風(fēng)蛋糕視頻網(wǎng)站、書籍等信息，講解戚風(fēng)、分蛋、雞尾狀、干性發(fā)泡、濕性發(fā)泡、魚眼泡等概念，要求學(xué)生了解戚風(fēng)蛋糕概念，各原料在配方中的作用，起發(fā)原理，制作工藝，常見產(chǎn)品等內(nèi)容。將制作微課上傳到班級QQ群文件中，以便學(xué)生及時下載學(xué)習(xí)。

（2）項目實施環(huán)節(jié)。設(shè)計情景：酒店接待100人以上會議三天，要求每天早上自助餐供應(yīng)兩款戚風(fēng)蛋糕，三天不可重復(fù)。教師首先講解示范機器設(shè)備使用方法，以小組為單位，要求每個小組完成兩款以上戚風(fēng)蛋糕產(chǎn)品制作，制作款式越多加分越多。教師錄制各小組出現(xiàn)的問題錄像。學(xué)生操作完成后，教師展示戚風(fēng)蛋糕制作流程微課，微課中手語展示區(qū)翻譯操作講解步驟，課件展示區(qū)展示操作步驟文字和重難點圖片、項目演示區(qū)展示戚風(fēng)蛋糕制作流程視頻、字幕顯示區(qū)展示戚風(fēng)蛋糕制作流程講解文字。微課講解完成后播放學(xué)生在操作中出現(xiàn)問題環(huán)節(jié)視頻，請學(xué)生總結(jié)自己操作所存在的問題。

（3）項目理論知識建構(gòu)環(huán)節(jié)。在項目實施中學(xué)生所學(xué)到的只是戚風(fēng)蛋糕操作流程知識和制作方法：原料配比蛋黃攪拌蛋清攪拌面糊攪拌入模烘烤冷卻加工包裝。缺少對該項目知識框架的構(gòu)建，通過微課制作構(gòu)建理論框架，如圖1所示，幫助學(xué)生消化理論知識。

（4）戚風(fēng)蛋糕項目擴展。在微課中以圖片的形式向同學(xué)展示十款以上戚風(fēng)蛋糕圖片，為學(xué)生提供參考，要求課后制作。再為學(xué)生提供不同的配方，不同的投料組合，讓學(xué)生體會在一個配方中某一因素改變后會產(chǎn)生什么樣的結(jié)果。如在授課后提供提子卷蛋糕、瑞士卷蛋糕、草莓卷蛋糕、虎皮切塊蛋糕、北海道蛋糕、香草蛋糕、巧克力蛋糕卷、抹茶蛋糕卷、純牛奶蛋糕等產(chǎn)品的圖片和配方，制作方法自行查閱書籍或網(wǎng)頁解決。每個小組完成以上所有蛋糕的制作，并總結(jié)以上蛋糕的共同點和不同點。同時以提子卷蛋糕制作為基礎(chǔ)，在蛋清中不加塔塔粉或?qū)⑻羌尤氲包S中，感受產(chǎn)品的變化，將水換成純牛奶等方做法感受每種原料的作用。

圖1 先加三分之一蛋泡糊原理

4 結(jié)語

在對聽障學(xué)生采用項目化教學(xué)方法時將微課整合后融入到教學(xué)實踐中，能夠充分發(fā)揮微課這種視覺傳遞信息形式。讓學(xué)生真正做到主動學(xué)習(xí)，在實踐中學(xué)習(xí)技能融合理論知識，在微課中建構(gòu)知識體系，指導(dǎo)具體實踐，兩者相互促進，能夠有效地提高學(xué)習(xí)效率，鞏固知識和技能。兩者的融合對聽障學(xué)生專業(yè)課程教學(xué)創(chuàng)新指明了方向。

基金項目：本文系浙江特殊教育職業(yè)學(xué)院2013年院級立項課題“‘視覺一體化’微課對中高職聾生專業(yè)教學(xué)補償性的研究”階段研究成果（項目編號：XKY2013-18）

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