隨著人們健康意識(shí)的不斷提升，蔗糖的危害逐漸為大眾所熟知。蔗糖的替代品——代糖被廣泛用作預(yù)包裝食品和飲料的成分，并由消費(fèi)者直接添加到食品和飲料中。代糖飲料成為大眾的新選擇。

近期，一個(gè)有意思的實(shí)驗(yàn)視頻受到廣泛關(guān)注——有網(wǎng)友把含糖飲料煮干，看看最后會(huì)煮出什么？實(shí)驗(yàn)結(jié)果是一大塊糖漿，遠(yuǎn)超人們心中對(duì)飲料含糖量的認(rèn)知。而將代糖飲料煮干，得到的最終結(jié)果是一小塊糖漿。

兩相比較，代糖飲料的含糖量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于含糖飲料。有數(shù)據(jù)表示，可樂(lè)、橙汁等含糖飲料內(nèi)添加糖一般都在10%以上，甚至可能到14%，才能口感適宜。

但近期，關(guān)于代糖是否健康的爭(zhēng)議甚囂塵上，如0糖0卡飲料的消費(fèi)者人群得2型糖尿病的概率上升；0卡0糖甜味劑食用量大可能會(huì)超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)；喝代糖飲料會(huì)刺激食欲，更易造成肥胖等。但專(zhuān)家與學(xué)術(shù)界最新研究表明，這些觀點(diǎn)都是偽科學(xué)。

4月12日，世界衛(wèi)生組織發(fā)布了一篇對(duì)甜味劑的綜述研究，其中提到，甜味劑攝入量與2型糖尿病、心血管疾病、全因死亡率等正相關(guān)，但相關(guān)證據(jù)的確定性都比較低。目前來(lái)看，相比普通含糖飲料，甜味劑飲料相對(duì)更健康。

而對(duì)于“0卡0糖甜味劑食用量大可能會(huì)超出食品安全標(biāo)準(zhǔn)”的問(wèn)題，著名營(yíng)養(yǎng)師顧中一解釋?zhuān)@是對(duì)添加劑標(biāo)準(zhǔn)的誤解。世界衛(wèi)生組織、國(guó)際食品法典委員會(huì)根據(jù)科學(xué)證據(jù)，對(duì)各種食品添加劑制定出每日容許攝入量，這其實(shí)是一個(gè)系數(shù)，指的是每千克體重可攝入的量。各國(guó)制定的添加劑標(biāo)準(zhǔn)，則是進(jìn)一步考慮了各種食物食用量后制定出來(lái)的。

世衛(wèi)組織關(guān)于甜味劑的最新研究也指出，個(gè)別非糖甜味劑由糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)和其他權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行毒理學(xué)評(píng)估，以確定安全攝入量。

另外，世衛(wèi)組織的研究中也提到，隨機(jī)對(duì)照實(shí)驗(yàn)的結(jié)果通常表明，在短期內(nèi)，非糖甜味劑可能對(duì)葡萄糖代謝幾乎沒(méi)有影響，并導(dǎo)致較低的體重，但對(duì)于非糖甜味劑是否對(duì)長(zhǎng)期減肥或維持有效尚無(wú)明確共識(shí)。但與蔗糖相比，甜味劑還能稍微降低成人體重和體脂率。

著名營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，其實(shí)食品添加劑真的可以說(shuō)是人類(lèi)文明之光，其中的甜味劑也是口感與健康平衡的產(chǎn)物，探索的路上難免有波折，把甜味劑這條路一棒子打死屬實(shí)沒(méi)有必要。

目前來(lái)看，相比普通含糖飲料，甜味劑飲料可能會(huì)更健康一點(diǎn)。

（責(zé)任編輯：劉海美 ）

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