黑木耳，被譽(yù)為“素中之王”，亦稱為“素中之葷”，因其豐富的微量元素含量，超越了許多肉類(lèi)食品，成為補(bǔ)血補(bǔ)氣的優(yōu)秀選擇。

同時(shí)，它的熱量低，纖維和植物膠原豐富，對(duì)于減肥和緩解便秘均有裨益。

東漢時(shí)期《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載黑木耳：“味甘、性平，具補(bǔ)氣益肺、活血補(bǔ)血之功?！薄侗静菥V目》記載：“木耳，性味甘平，主治益氣不饑，輕身強(qiáng)志，并能治療痔瘡、血痢下血”。

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護(hù)血管食療方

木耳的益處良多，更有它的“黃金搭檔”，與之搭配食用，效果更佳。

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木耳＋大蒜

木耳搭配大蒜的吃法，不僅益于健康，而且制作簡(jiǎn)便，即便是牙齒不好的老年人，也能輕松享用。

喚醒夏日多巴胺

材料：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蠔油。

做法：將泡發(fā)煮熟的黑木耳與切碎的大蒜一起放在碗里，隨后加入適量的醬油、蠔油、花椒油等調(diào)料，攪拌均勻即可。此醬可作為小菜，搭配粥或飯食用。

功效：木耳有助于補(bǔ)腎活血，保護(hù)血管；而大蒜具有抗菌消炎之效，同時(shí)還能提升醬料的香氣。

溫馨提示：在菜肴中加入花椒油，這樣能帶來(lái)非凡的風(fēng)味體驗(yàn)。需注意，黑木耳不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡，以防細(xì)菌滋生導(dǎo)致不適，建議每次不宜制作過(guò)多，以新鮮制作為宜。

02

木耳+洋蔥

黑木耳與洋蔥搭配，有助于維護(hù)血管健康。

喚醒夏日多巴胺

材料：黑木耳、大蒜、醬油、花椒油、蠔油。

做法：將泡發(fā)煮熟的黑木耳與幾瓣大蒜放入料理機(jī)中打成粗糙的糊狀，隨后加入適量的醬油、蠔油、花椒油等調(diào)料，攪拌均勻即可。此醬可作為小菜，搭配粥或飯食用。

功效：木耳有助于補(bǔ)腎活血，保護(hù)血管；而大蒜具有抗菌消炎之效，同時(shí)還能提升醬料的香氣。

洋蔥中豐富的硫化物有助于血管擴(kuò)張、調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防血栓及動(dòng)脈硬化，同時(shí)它是目前所知唯一含有前列腺素A的植物，有助于保持血管的彈性。與木耳一同食用，可以增強(qiáng)對(duì)血管的保護(hù)及促進(jìn)新陳代謝的效果。

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木耳+山楂

木耳搭配山楂，有助于補(bǔ)腎活血。山楂具有行氣活血的作用，還能幫助消化。

補(bǔ)腎活血湯

材料：黑木耳、山楂、石斛、靈芝各2克。

做法：木耳提前泡發(fā)洗凈，切塊備用；石斛、山楂用水清洗干凈，靈芝則無(wú)需清洗；將清水煮沸后，加入所有食材，轉(zhuǎn)小火慢燉；加入適量冰糖調(diào)味，燉煮2小時(shí)即可。

此方也可用于煮雞湯、鴨湯或者煮粥，建議每周食用3次，長(zhǎng)期堅(jiān)持。

02

食用木耳的“2大禁忌”

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食用太單一

木耳雖然是一種常見(jiàn)的食用菌，但若因過(guò)分相信其所謂的特殊功效而大量攝入，忽視了飲食的均衡性，導(dǎo)致其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入量不足，可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不均衡的問(wèn)題。

02

食用過(guò)快

進(jìn)食木耳時(shí)應(yīng)避免過(guò)快，因其膨脹系數(shù)較大，容易引起腹脹感。

有報(bào)道提及廣州一位市民因覺(jué)得晚餐木耳美味，便快速食用大量木耳，結(jié)果導(dǎo)致睡前出現(xiàn)急性腸梗阻。

這是因?yàn)樾∧c中堆積了未充分咀嚼和消化的木耳。食用木耳時(shí)務(wù)必確保其煮熟，并且要細(xì)嚼慢咽，確保完全咀嚼后才吞咽。

（養(yǎng)生大國(guó)醫(yī)）

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